谷雨过后，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，此时正是排出体内垃圾的好时机。下面为大家介绍8道排毒菜的详细做法，让我们一起在这个时节给身体来一次大扫除，迎接健康的夏天。

一、豆腐炒韭菜

材料：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片

做法：

1、豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。

2. 韭菜洗净切成段。

3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。

4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。

5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。

6.加入韭菜，翻炒几下，让韭菜变色即可出锅。

二、肉末豆腐蒸蛋

食材：鸡蛋 2 个，嫩豆腐半块，猪肉末 50 克，葱花少许，盐少许，生抽少许，清水适量。

做法：

1、猪肉末加少许盐、生抽抓匀，腌制 10 分钟入味，葱花切好备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入和蛋液 1:1 的温水，搅拌均匀后用筛网过滤掉气泡。

3、嫩豆腐切成小丁，均匀铺在蒸碗底部，再放上腌好的肉末。

4、将过滤好的蛋液缓缓倒入蒸碗，没过豆腐和肉末即可。

5、蒸锅水烧开，放入蒸碗，盖上盘子防止滴水，大火蒸 8 分钟。

6、蒸好后撒上葱花，淋少许热油激香，就可以端上桌了。

三、蒜香芦笋

所需食材： 新鲜芦笋300克、大蒜5瓣、红椒半个、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量、黄油1小块（可选）。芦笋选茎秆笔直、笋尖紧实的，这样的最鲜嫩。

制作步骤：

1. 芦笋洗净，切去根部老硬的部分，如果茎部较粗可以削去外皮。

2. 将处理好的芦笋切成5厘米左右的段，笋尖部分保留完整。

3. 大蒜剁成蒜泥，红椒切成细丝备用。

4. 烧一锅开水，加少许盐和油，放入芦笋焯烫1分钟，捞出过凉水沥干。

5. 热锅倒油，油温六成热时放入一半蒜泥，小火煸至金黄出香味。

6. 倒入芦笋，转大火快速翻炒1分钟，让蒜香充分包裹芦笋。

7. 加入另一半蒜泥和红椒丝，撒盐、黑胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

四、口蘑炒鸡蛋

食材：鸡蛋、口蘑、蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、食用油

烹饪步骤

1、鸡蛋煎好盛出备用；锅中油热，爆香蒜末。

2、放入口蘑翻炒，炒出汁水。

3、倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。

4、加 1 勺生抽、蚝油，少许盐、黑胡椒调味。

5、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

五、西兰花口蘑炒鸡胸

准备食材：西兰花、口蘑、鸡胸肉、胡萝卜、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一颗西兰花，切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加了少许盐和几滴食用油的开水中焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。准备适量口蘑，洗净切片备用。胡萝卜去皮切成薄片，备用。

2、取一块鸡胸肉，洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉片，小火快速翻炒至变色即可盛出。锅留底油，放入姜片、蒜末、葱花煸炒出香味。

4、下入口蘑片和胡萝卜片，大火翻炒至口蘑略微出水，加入少许盐调味。

5、放入焯好水的西兰花和炒好的鸡胸肉，一勺蚝油提鲜，快速翻炒均匀，让食材充分入味。

6、尝一下味道，按需补盐，最后大火收干汤汁，即可盛盘出锅。

六、瘦肉炒毛肚

食材：瘦肉，毛肚，美人椒，小米椒，余赣辣椒，大蒜

做法：

1、瘦肉切成薄片，加盐、味精，胡椒粉，顺着一个方向抓拌至微微粘手，淋上适量食用油腌制15分钟！毛肚倒入适量高度白酒、盐，用手抓匀，去除表面的粘液和异味，冲洗干净后切成粗丝备用。

2、锅烧水，水开倒入毛肚丝焯水5-7秒捞出快速过凉水，沥干水分备用！热锅热油，倒入切好的青红辣椒大火翻炒断生，加入适量的盐调味，炒匀后盛出备用。

3、锅中留底油，下入瘦肉炒熟，加酱油，辣椒面，大蒜子翻炒出香味；倒入焯好水的毛肚丝，锅边淋入一圈米酒，转大火快速翻炒均匀；倒入提前炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。

七、芹菜炒香干

准备食材：芹菜、香干、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 芹菜洗净切段，香干切成条，葱、姜、蒜切末。

2. 锅中加水，水开后放入芹菜焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。

4. 加入香干条翻炒均匀，加入生抽继续翻炒上色。

5. 加入芹菜段，翻炒几下，加盐调味即可。

八、枸杞山药粥

材料：枸杞20克、山药100克、大米50克。

做法：

1. 山药去皮洗净切块，枸杞洗净。

2. 大米淘洗干净，与山药块一起放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮30分钟。

3. 加入枸杞，再煮5分钟即可。

谷雨过后，不妨将这8道排毒菜安排上餐桌，让它们帮助我们清除体内垃圾，以健康的身体迎接夏天的到来。