水润水润的馅，别管做饺子，还是包子，都好好吃。尤其蒸成包子，松软、鲜美、多汁，老少皆宜！

包子是清蒸做法，不油腻；发酵食物，更养胃；味道美，南北通吃。论最健康家常面食有哪些？它绝对排前三！

5月5号立夏，夏天终于来了。初夏时节，这菜蒸包子，能和韭菜赛一赛。韭菜吃法有多少，它就有多少。

韭菜能调馅做饺子、包子、馅饼、菜盒子、花卷、面条、疙瘩等，这菜也能！！！它就是小茴香！

🌿鲜美多汁茴香馅包子

【阿胖做法心得】

小茴香被誉为“温阳菜”，营养界称它“高钙菜”，是营养密度很高的绿叶菜。有句老话说：“茴香饺子打滑滑，娃吃了壮实”。是说吃小茴香补钙暖胃、助消化。

尤其调馅，做成发酵食物包子，更易消化、养胃。胃口好，才能吃嘛嘛香，身体好！

【准备食材】：小茴香、猪肉、面粉、皮冻（有就放，没有用清水）。

【详细步骤】：

1、准备一些五花肉，小茴香比较爱吃油，油大一点点会更好吃些。用绞肉机绞成带颗粒的肉沫，加入盐、老抽、生抽、白胡椒粉、十三香、姜末、白糖、鸡蛋、鸡汁调味。

2、放上切碎的小茴香，加入一点芝麻香油，玉米油或稻米油等，无味道的其他食用油，拌均匀。

3、平时包饺子、包子生剩下来的猪皮，做个皮冻。冷水下锅，煮到筷子轻松戳透，不用去油脂，直接切细条。

接着用碗装猪皮，比如1碗猪皮，就2碗水熬皮冻。加入八角、桂皮去腥、食用盐，大火烧开，转最小火，熬煮40分钟，最后过滤汁水，冷却时放冰箱凝固。

4、为了这口水润水润的包子，我提前一天熬好皮冻，切成碎丁，拌入馅料里，多放点，汁水更多。

5、面团也发酵好了。我是600克小麦面粉，5克酵母，310毫升温水和的面。

6、面团取出来，揉上一两分钟，排排空气即可，然后搓成条，切面剂子。

7、擀成中间后，边缘薄的皮。因为有皮冻在，中间薄，容易穿底。皮冻没有，可以加入清水打肉馅。比如一斤猪肉馅，加水220毫升。

8、放入馅料，馅料比平时少放一点，不然汤汁太多，蒸的过程中，容易把发面皮烫成死面的。

9、包子包好，别急着上锅蒸，要给它一个二次发酵的时间，这样包子才会蒸的松软不塌。

发酵到，用手指戳在面皮上戳一个小窝窝，小窝窝能立刻回弹如初，就行了。

然后，冷水上锅，开中小火蒸，冒烟后计时，再转成中大火蒸15-18分钟，最后关火焖5分钟左右。

死面的部分，就是皮冻化成水烫的。放在发面皮上，这里的面皮最好吃。

水润水润的包子馅，好好吃！满满的小茴香味，一口下去，太喜欢了！

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