5月5号立夏，老话讲：“立夏三不吃，吃了疾祸多。”到底哪三样不能吃？我给你说明白：不吃隔夜剩菜（天热细菌长得快，肠胃扛不住），不吃生冷寒凉（伤脾胃阳气，人容易没劲），不吃大补燥热（羊肉、狗肉这些，吃了上火流鼻血）。

那立夏吃啥？阿花给大伙挑了三道菜：黑豆核桃排骨汤、酒酿鸡蛋汤、香芹炒牛肉。温补不燥，祛湿不寒，做法也不麻烦。

一、黑豆核桃排骨汤（补肾气，腰腿有劲）

立夏出汗多，肾气容易跑。黑豆核桃都补肾，排骨补钙不油腻。这个汤老人喝了腿脚利索，年轻人喝了不犯困。

做法：

黑豆小半碗，提前泡两个小时。核桃去壳，剥出核桃仁，里头的分心木别扔，一起煮更好。排骨一斤，让卖肉的剁成小块。

排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开了煮两分钟，捞出来冲洗干净。锅里重新加足量开水，放排骨、泡好的黑豆、核桃仁、分心木、三四片姜。大火烧开转小火炖一个半小时。

炖到最后半小时再加盐，放早了肉容易老。出锅前尝尝咸淡，撒点葱花。汤色浓黑，因为黑豆掉了色，正常。喝一碗，浑身有底。

黑豆难煮烂，一定要提前泡。家里有高压锅的压20分钟也成。

二、酒酿鸡蛋汤（暖胃驱寒，脸色红润）

很多女人立夏后手脚还是凉的，就是阳气不足。酒酿是糯米发酵的，温补气血。加上鸡蛋，营养全了。

做法：

超市买现成的酒酿（也叫醪糟），一小碗就够了。鸡蛋两个，打散备用。枸杞十来粒，红枣三四颗去核切碎。

锅里加两碗水，放红枣碎，烧开。然后倒进酒酿，用勺子搅散。水再次烧开后，转小火，把打散的鸡蛋液淋进去，一边淋一边用筷子快速搅，蛋花就出来了。撒上枸杞，煮半分钟关火。

喜欢甜口的可以加一小块红糖，酒酿本身有甜味，不加也行。早上空腹喝一碗，胃里热乎乎的，一整天都不怕凉。来例假那几天喝这个也舒服。

注意：酒酿含一点点酒精，开车的人早上别喝太多。给孩子喝可以多煮一会儿，酒精就挥发了。

三、香芹炒牛肉（补铁不燥，开胃下饭）

天热人没胃口，香芹有一股清香味，能开胃。牛肉补力气，但别红烧，炒着吃不燥不腻。

做法：

牛里脊肉半斤，逆着纹路切成薄片，越薄越好。切好了用一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小勺淀粉、少许白胡椒粉抓匀，再淋点食用油锁住水分，腌十分钟。

香芹摘掉叶子，洗干净切成寸段。大蒜拍碎，姜切丝，小米辣一个切圈（不吃辣不放）。

热锅凉油，油温五六成热下牛肉片，快速滑散，变色就盛出来，别炒老了。锅里留底油，爆香姜蒜和小米辣，倒进香芹段大火翻炒一分钟，芹菜断生就行。然后倒回牛肉，加一勺蚝油，少许盐，大火快炒十几下就出锅。

牛肉嫩滑，芹菜脆爽，配米饭能扒两碗。立夏吃这个，不燥不寒，刚刚好。

立夏这三样，排骨汤补肾，酒酿汤暖胃，香芹牛肉补铁开胃。记住三不吃：隔夜菜、生冷、大补。换着花样做给家里人吃，一个夏天都顺顺当当。

记不住的