腌一腌，蒸一蒸，这样子的“蒸鱼头”蛮好吃耶！
2026、4、22日
题目：腌一腌，蒸一蒸，这样子的“蒸鱼头”蛮好吃耶！
作者：佚名
好久没有分享蒸菜的做法了，今天这不就来了！平时都是蒸肉、蒸蔬菜、蒸豆制品等等，今天就来一个蒸鱼，不过不是清蒸鱼，而是味道堪比红烧鱼的做法。
今天的食材就是一个大鱼头，鱼头适合炖汤和红烧，其实蒸着吃也是别有一番好滋味，今天就用特制的料汁腌制一番，而后搭配土豆一块上锅蒸，这样做的鱼肉在恒定的蒸汽加热下更加的鲜嫩，而且特别入味，绝对是一个下饭好菜，感兴趣的一定要试一试。
话不多说，下面就来分享今天这道土豆蒸鱼头的做法，过程中不加入一滴水却还是鲜嫩又入味，就这一个菜又能多吃两碗饭，好吃又好做，详细做法且看如下步骤分解：
——土豆蒸鱼头——
食材准备：鲢鱼头半个，土豆两个，黒豆豉一小把，蚝油，生抽，老抽少许，洋葱一小块，姜片，大蒜适量，红米椒两个，鸡精少许，食盐，猪油，菜籽油适量
第一步：准备一个大鱼头，受限于盘子的大小，我们只用一半的鱼头即可，将其对半剖开后彻底地清洗干净，尤其是一些黑膜要清理干净。而后将其剁开成大块，再用流水冲洗掉一些血水，捞出后控干水分待用。
第二步：腌制鱼头之前我们需要提前准备一个料汁。空碗中加入适量的黒豆豉、姜末、红米椒圈、蒜末和洋葱末，而后锅内加入一些猪油和菜籽油烧热至冒烟，趁热把热油浇入碗中激发出香味，而后再依次加入一些生抽、少许老抽、蚝油和少许食盐、鸡精搅拌均匀即可。
第三步：在腌制鱼头之前还有一个很重要的步骤，就是把鱼头块表面的一些水分擦干，这样更有利于鱼头块挂住料汁。擦干后把料汁直接倒入鱼头块中，下手充分地抓一抓，置于一边腌制半小时左右。
第四步：准备两个土豆，去皮后切块放入蒸盘中，再把腌制好的鱼头块摆在上面，整理好后就可以上锅蒸了。你也可以将土豆更换为其它薯类食材，比如山药、芋头或者香芋等等。
第五步：蒸锅里烧一些开水，把蒸盘上锅加盖，保持最大火蒸个15分钟时间，时间到后就开盖撒入一些葱花就可以出锅开吃了。香味浓郁，鱼肉鲜嫩不腥又入味，比红烧的要好吃多了，感兴趣的一定要试一试这个做法。