春季是病毒活跃的季节，增强免疫力至关重要。今天就为大家带来8道增强免疫力的菜品，详细做法教给你，让全家在春季少跑医院。

一、番茄牛尾骨汤

食材准备

牛尾骨、番茄、洋葱、胡萝卜、香菇、姜片、少许盐

做法步骤

1.牛尾骨冷水加姜片焯水，撇净浮沫捞出洗净；

2.所有配菜切块，和牛尾骨一起放进炖锅，加清水没过食材；

3.慢炖模式炖足2小时，出锅前加盐调味，撒葱花即可。

二、香酥豆角

食材：豆角、鸡蛋、面粉、蒜末、小米辣、芝麻、生抽、香醋、油

做法：

1. 豆角洗净切小段；碗中打入2个鸡蛋搅散，倒入豆角拌匀；

2. 少量多次加入面粉，搅拌至豆角均匀裹上糊；

3. 油温六成热，下豆角炸至金黄酥脆，捞出控油；

4. 调蘸料：蒜末、小米辣圈、芝麻淋上热油激香，加2勺生抽、1勺香醋搅匀，蘸食或淋在豆角上拌匀。

三、香菇炒上海青

准备食材：香菇、上海青、蒜、食用油、盐、生抽、蚝油。

做法步骤：

1、准备适量香菇，清洗干净后去掉根部，切成片；准备一把上海青，先将根部切掉，叶和梗分开，清洗干净，沥干水分。蒜切成末备用。

2、起锅烧水，水开后先放入上海青梗，焯水30秒，再放入上海青叶焯10秒，捞出过凉水，沥干备用。

3、起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入香菇片，翻炒至香菇微微出水且变软。

4、加入焯好水的上海青梗和叶，大火翻炒均匀，倒入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，快速翻炒至入味。

5、翻炒均匀后即可盛出装盘，这道颜色翠绿，香菇鲜美的香菇炒上海青就做好了。

四、鹌鹑蛋酿口蘑

食材：口蘑、鹌鹑蛋、生抽、蚝油、葱花

做法：

1、口蘑去蒂，中间打入鹌鹑蛋。

2、少油煎至口蘑微黄，加生抽、蚝油焖 1 分钟。

3、水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。

4、鲜上加鲜，造型精致，客人一吃就记住。

五、玉米青豆炒虾仁

食材：

虾仁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁、葱蒜、生抽、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯水 2 分钟后捞出备用。

2. 锅中热油，爆香葱蒜，放入虾仁翻炒至变色。

3. 倒入焯好的蔬菜丁，与虾仁一同翻炒均匀。

4. 加 1 勺生抽、少许盐和鸡精调味，翻炒至入味即可。

六、洋葱炒肉片

所需食材：洋葱1个、猪瘦肉200克、青椒1个、生姜2片、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 猪瘦肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟

2. 洋葱去皮切丝，青椒洗净切丝，生姜切丝备用

3. 热锅凉油，油温六成热时下入腌好的肉片

4. 快速滑炒至肉片变色发白，盛出备用

5. 锅中留底油，放入姜丝爆香，倒入洋葱丝大火翻炒

6. 洋葱炒软透明后，加入青椒丝继续翻炒

7. 倒入炒好的肉片，加盐调味，翻炒均匀即可出锅

七、鲈鱼豆腐菌菇汤

食材准备新鲜海鲈鱼1条约300g、嫩豆腐1块、鲜香菇3朵、白玉菇1小把、姜片2片、葱花少许、盐少许。

1、鲈鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分，给孩子食用可切去鱼刺，只留无刺鱼柳切成厚段，豆腐切成小块，菌菇清洗干净后放入沸水中焯水1分钟，去除涩味。

2、热锅倒入少许橄榄油，放入姜片爆香，将鲈鱼段下锅，煎至两面微微发黄，随即倒入滚烫的开水，保持大火煮3分钟，汤色会快速变得浓白。

3、放入切好的豆腐和处理好的菌菇，转中小火慢煮10分钟，待食材味道充分融合，加入少许盐调味，撒上葱花即可盛出。

八、肉末豌豆

所需食材：新鲜豌豆200克、猪肉末100克、红椒半个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 把新鲜豌豆从豆荚中剥出，洗净后放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，这样能保持豌豆的翠绿和脆嫩口感。

2. 红椒洗净，切成小丁；生姜和大蒜切末备用。

3. 在猪肉末中加入1勺料酒、少许淀粉和适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉末更入味且口感嫩滑。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，炒出香味后加入腌制好的肉末。

5. 用铲子快速翻炒肉末，将肉末炒散、炒变色，炒至肉末表面微黄。

6. 加入焯好水的豌豆继续翻炒，接着放入红椒丁，再加入1勺生抽，翻炒均匀，让食材充分吸收生抽的味道。

7. 炒至豌豆熟透，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这8道菜营养丰富，做法简单，在春季病毒活跃期，常做给家人吃，为全家的健康保驾护航。