一提起山东美食，不少人的第一反应便是“煎饼裹大葱”。然而作为八大菜系之首鲁菜的发源地，山东的美食领域远比你想象的格外精彩。从济南的油旋再到青岛的海鲜，从淄博的烧烤直至潍坊的肉火烧，这片齐鲁的大地上各个城市都各自拥有属于自身的味觉标志。

最初要讲的当然是鲁菜之中灵魂般的代表菜品，也就是葱烧海参。这一道菜肴所选用的乃是品质上乘的渤海湾刺参，海参本身的肉质十分肥厚，口感极为爽滑。与之搭配的是章丘大葱，大葱的葱白甚是粗壮，并且味道浓郁。经过了漫长时间的精心煨制之后，海参变得软糯而且极富滋味，每一次入口仿佛都能够体会到大海所具有的鲜美以及醇厚之感。葱香浓郁异常，在空气当中毫无顾忌地肆意飘荡弥漫，使得人闻到之后便不由自主地垂涎欲滴。汤汁更是醇厚到了极点，浓郁的味道把海参的鲜美烘托得极为充分，是宴席之上当之无愧的压轴重头大菜。

同样堪称经典的还有九转大肠，这道菜的制作工序极为繁杂，得历经煮、炸、烧等多样手法。煮的时候要精准把控火候与时间，以便让大肠能充分吸纳汤汁的滋味；炸制得炸到恰如其分，致使其外皮变得酥脆；烧的这个过程尤为关键，要把各类调料巧妙地交融一起。制成的菜肴色泽呈现出红润之色，仿若天边那如晚霞般极具诱感力。五味相互协调融合，酸、甜、苦、辣、咸于口中碰撞出别具一格的味觉盛宴。入口之时软糯且Q弹，肥却不腻，每一口皆洋溢着丰富的口感层次，让人回味起来无尽头。

你若钟情面食，山东会让你满心欢喜，周村烧饼薄如纸片，芝麻密布其上，咬一口酥脆感使渣子纷纷掉落，青岛大包个头实在，馅料丰富，吃一个抵一顿饭，济南油旋外皮酥脆，内里鲜嫩，配一碗甜沫，是老济南人最地道的早餐组合。

再有就是胶东那儿的鲅鱼饺子，挑的是新鲜鲅鱼肉还精心去剁馅，它的口感是鲜嫩并且多汁的，在咬开的那个瞬间，汤汁会于口中一下子爆开，味道鲜美到了极点。

朋友若是喜欢小吃，山东那可是有着超多惊喜，临沂有糁汤，是用牛骨或者鸡肉熬制高汤，还会加入麦仁和大量胡椒，清晨喝上一碗，浑身就会通透，潍坊有朝天锅，是用一口大锅炖煮猪头肉、猪肠等下水，然后卷在薄饼里吃，香气会四处飘散，烟台有焖子，是用地瓜淀粉制成的，煎到两面焦黄，淋上蒜泥和麻酱，口感软糯还带着焦香。

依赖着海而获取好处，山东的海鲜同样是不可以错过的。乳山那里的生蚝是肥硕且鲜美甘甜的，最简便的清蒸方式便能够激发出那种极致的美味；莱州的梭子蟹黄多膏也丰硕，蒸熟此后蟹肉是雪白而且细嫩的；日照的乌鱼蛋汤味道酸辣还具有开胃的作用，它归属鲁菜里的经典汤品。哪怕仅仅只是一盘简简单单的辣炒蛤蜊，搭配上青岛啤酒，这也是无数人内心当中最为惬意的夏日记忆。

山东美食所具备的魅力，在于其有着实在以及包容的特性，它不存在那种花哨样式的摆盘，不存在繁杂的噱头，有的仅仅是实实在在的材料和一代又一代传承下来的手艺，每一道菜的背后，都是山东人豪爽、热情、实在的性格的一种写照，下次来到山东的时候，不妨放慢自身的脚步，从街边的早餐摊一直到巷子里的老馆子，去切实感受这片土地最为真实的味道。