收到这批核桃的时候，顺手捏了一颗。

也没怎么用力，"咔"的一声，壳就裂开了。

在我司做选品这几年，厨房君见过、吃过的坚果都不算少。

对于核桃这个品类，我们一直有个执念，好吃但壳厚仁瘦、要剥到手酸的那种，宁可不推。

直到遇见这批 阿克苏185。

为什么是阿克苏，

为什么是185

中国核桃产区很多，云南、山西、陕西都有。

但真正被吃货们认可的"纸皮核桃"，产地只有一个，新疆阿克苏。

再具体点说，是阿克苏下辖的温宿县。

图片来自网络

新疆阿克苏温宿县，和核桃之间有个绕不开的数字，185。

这个数字，其实有一个很具体的来源：

上世纪，新疆维吾尔自治区林科院的育种人员，在温宿县的核桃林里筛选出一株综合表现最优的母株。

那株树的位置，就在第18行第5列。

后来这个品种正式命名为"温185"，成为阿克苏、喀什地区的主栽品种。

也是目前国内唯一获得国家地理标志保护的纸皮核桃。

“养出好核桃的天选之地”

温宿，在维吾尔语里，意为“十股水”，坐落在天山南麓。

根据网上的资料显示，温宿境内北部的雪带冰川有197条之多。

图片来自网络

天山融雪沿灌渠而下，矿物质丰富。

这里的微碱性土质，让核桃吸收养分的方式和平原地区完全不同。

而且年日照时长超过2800小时，昼夜温差大，果实里的糖分和油脂慢慢积累。

目前温宿县的核桃种植面积目前超过85万亩，占全县林果面积的七成。

这次给大家推荐的，就是真正在温宿县本地种出来的185纸皮核桃。

壳厚0.6毫米，

出仁率63%以上

核桃不是什么稀罕东西，但一颗真正值得吃的核桃，还是有差别的。

与其说具体数字之前，不如先直接感受一下它的魅力：拿起一颗，放在虎口位置，五指轻拢，稍微用力，壳就开了。

壳厚大约只有0.6毫米，所以才叫"纸皮"。

不需要核桃夹，不需要开口器，即使是平常自认力气小的人也能单手操作。

出仁率超过63%。买过普通核桃的人大概知道，嗑完一堆壳，盘子里的仁少得可怜。

185核桃的出仁率，几乎是这个品类里的顶级标准，每颗壳里都是饱满的整仁，不是碎渣。

而且每颗出库前都经过多道人工挑选，坏果、瘪果、空壳的比例压到最低。

果仁颜色浅黄到乳白，这就是核桃天然的、新鲜的颜色。

三种口味，各有各的好

这次上架的核桃，我们在选品时做了核查：

不漂白，不添加人工色素，不喷农药，不打催熟剂。

三种口味都是这套严格的标准，但各自的加工方式不同。

纸皮核桃

（生大果）

最接近核桃本来的样子。

没有经过烘烤，果仁保留着天然的清香，油脂感很轻盈；喜欢食物本味、不想被加工感干扰的人，会很喜欢这个。

而且搭麦片、泡燕麦、做烘焙加进去，都合适。

原味纸皮核桃

（熟大果）

觉得生核桃"有点涩"的人，这是你们的菜！

经过低温烘烤，核桃仁外皮的单宁涩味去掉了大半，香气反而更集中。

烤过的坚果特有的焦香，不重，刚刚好。

口感更脆，随手抓一把当零食，很难停下来！

草本味纸皮核桃

（熟大果）

多种草本料浸泡5小时以上，让味道从外皮慢慢渗进去，再带壳慢烘。

入口先是淡淡的咸香，嚼开之后核桃本身的甜味漫出来，两层味道叠在一起，有点复杂，但不腻。

喜欢有味道的，喜欢有层次感的，试试这个。

补充不饱和脂肪酸，

营养密度极高！

很多人吃核桃是因为"听说对大脑好"，但说不清好在哪里。

其实核桃的营养价值，集中在两件事上：优质脂肪和植物蛋白。

核桃仁里将近70%是不饱和脂肪酸，也就是对心血管友好的那种脂肪。

同时含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，饱腹感强，但热量利用率高。

换个具体的说法，同等重量下，核桃的营养密度比很多日常食物高出不少。

所以适合吃核桃的人很多：

备考熬夜需要续航的，下午犯困想吃点东西的，想给孩子换掉膨化零食的，或者只是想随手有颗好吃的坚果的。

不过纸皮核桃的壳薄，虽然是优点，但也意味着比普通核桃更容易受潮氧化。

收到货之后，建议放在阴凉干燥处，避开阳光直射。

如果家里比较暖和，或者是南方潮湿环境，放冰箱是最稳妥的选择。开袋之后尽量密封保存，吃多少开多少。

有时候打开包装会闻到淡淡的油脂气息，也就是通俗说的哈喇子味。

185品种油脂含量高，这是它本来的味道，冷藏可以减缓这种溢出。

他们也喜欢纸皮核桃。

“非常不错的一款纸皮核桃，皮很容易剥开，核桃仁饱满，味道也很好”

by 厨友@庄小蓝

“皮薄易剥，熟的原味的，香脆”

by 厨友@小叶子_uqtz

“随手剥一个，是挺容易就能吃上了。挺好吃的。”

by 厨友@煲煲1234

🎉

! 来点好味道!

阿克苏纸皮核桃

500g/袋

（生大果）纸皮核桃

（熟大果）原味纸皮核桃

（熟大果）草本味纸皮核桃