非遗里的庆阳丨合水店子拉板糖制作技艺_旅游资讯

非遗里的庆阳丨合水店子拉板糖制作技艺

创始人

2026-04-12 18:41:39

店子拉板糖制作技艺

远在3000多年前的周代，合水就有了制糖技艺的雏形，到了明清，店子拉板糖开始盛行，各种小作坊相继开张，改革开放后，店子拉板糖的制做技艺日益提高，生产人数不断增加。

店子拉板糖是我县传统手工技艺文化的标志性遗存，成为我县特色传统手工艺食品，也成为我县居民走亲访友的必备物品，成为独具合水地方文化特色的标志性纯手工艺食品。

店子拉板糖制做的基本方法是先用小麦10斤，小米50斤作原料，将小麦泡芽8天，使其芽长至1公分左右。这时将小米在水中浸泡7小时后捞出，放置于锅中蒸熟，在这个过程中，需要搅拌六次，直至蒸熟,然后将其和小麦芽混合搅拌均匀，装入翁中，4小时后就成熟。利用开水将其所含糖汁冲下，放入锅中加热将其水分予以蒸发将糖汁搅拌至糊状，用勺倒入灰中90分钟后从灰中取出,利用手工需2人拉扯,拉扯至再不能拉动时又放入锅中加温,后再次拉扯,拉扯成自己所需的形状的糖块。

2019年2月，“店子拉板糖”被庆阳市人民政府公布列入第四批市级非物质文化遗产名录项目

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