春天宁可不吃饺子，也要多吃这饼，不发面超简单，少油健康，营养好吃没负担_旅游资讯

创始人

2026-04-11 23:16:02

点击👇关注小鹅美食，解锁更多菜谱哦

昨天二楼阿姨给了婆婆一大袋自种的苋菜，当我看到苋菜的那一刻，肚子里的馋虫瞬间觉醒了，“妈，苋菜留着，我明天塌菜馍吃”。

在老家河南，苋菜最地道的吃法当属塌菜馍！街头巷尾的早点摊，苋菜馍五元一张天天排长队，皮薄馅香，吃了几十年都吃不腻！

做法超简单，而且烙饼不放油，营养好吃又健康。再烧一锅红薯稀饭，这日子不要太美了！

🍱塌苋菜馍

【准备食材】：面粉，热水，苋菜，胡萝卜，鸡蛋，盐，鸡精，花椒粉，香油

【制作步骤】

1，和面。400克普通面粉，220克有点烫手的热水，搅成面絮，揉成偏软面团，盖盖醒5分钟，就可以把面揉光滑了。盖盖备用。

2，搓成长条，分成10个面剂子，分别揉圆。

3，苋菜昨天晚上洗净控干的，再切短一些。用菠菜和韭菜也好吃。擦点胡萝卜当配菜。

4，加适量盐、鸡精、花椒粉和香油，拌匀备用。如果手速慢，建议一次只调一张饼的量，这样馅料不出水，还能根据家人口味，调整配菜和味道。

5，从第一个揉好的小面团开始，擀成薄薄的圆饼，一次擀两张。

6，用擀面杖把饼挑到蒸片上，中间铺上馅。拿一颗鸡蛋，磕一个小口，均匀甩到菜上。生鸡蛋是菜馍的灵魂，又鲜又嫩，还不掉馅。

7，再挑一张饼，盖在上面。边缘用手指压一压，防止散开。

8，锅不用刷油，把饼子倒扣锅中，盖盖中小火烙。烙饼的同时，去擀下一张饼。

9，底部金黄后，翻面盖盖烙，两面都这样，中间鼓起，就熟透了。

这样做的菜馍，皮薄馅嫩真的超好吃，而且越凉越柔软，少油健康，营养好吃没负担。