春风送暖，冰破鱼跃

当松花江的寒凌

顺着暖风顺流而下

吉林市的春天

便在这一口鲜嫩的开江鱼中热闹登场

这是大东山水的春日献礼

更是吉林市人心中念念不忘的家乡味道

冰雪消融，我们静待鱼来

共赴这场限定的春日盛宴

👉🏻开江又分为“文开江”和“武开江”

话说这两兄弟就像性格迥异的双子星

✅ 文开江（温柔版）

气候逐渐回暖时

🌊江面冰块悄无声息地开裂

形成“半江春水半江冰”的景色💦

✅ 武开江（豪气版）

随着气温骤然上升

⚡咔嚓咔嚓⚡

🌊冰面在巨响中鼓起

裂成无数冰块

在江水中上下翻滚💦

江水苏醒后，在冰下忍饥挨饿了一个冬天的鱼儿，早已肠清肚空，全身都是精细的嫩肉，味道尤为鲜美，这就是“开江鱼”。

而之所以被称为“开江鱼”，是因为只有这短短的十几二十天之中才有。等到再迟些，春气入水，鱼儿开始吸收万物，浊气入体，便再也没有了这种入口即化的鲜美，“泯然众鱼矣”。

松花江滋养着“三花五罗十八子七十二杂鱼”，而乌拉街“打牲乌拉总管衙门”的“鳇鱼贡”传奇，更让吉林渔猎文化深深镌刻在历史长河中。

松花湖的美景与开江鱼的美味交相辉映。清澈的湖水，翠绿的山峦，为这美食增添诗意。大东山水，渔众不同！

虽开江尚在酝酿，但提前锁定吃鱼宝地，才能抢占舌尖先机。吉林市松花湖周边是核心产区，每年四月下旬这里会举办开江鱼美食节，现捕现烹的新鲜、大厨现场演绎的烹鱼技艺，还有地道全鱼宴，一应俱全。

大东山水

迎天下

品鱼小Tips

1.最佳品鲜时间：核心赏味期为每年4月中下旬至5月上旬，黄金时段为4月中旬左右启动的松花湖开江鱼美食季，此时江鱼刚破冰而出，肠清肚空，肉质细嫩无腥，赏味期仅十余天，不要错过呦~

2.最佳品鲜地点：首选吉林市松花湖周边（核心产区），可参与开江鱼美食季，逛鱼市集、品全鱼宴；蛟河市庆岭镇“活鱼一条街”，主打地道庆岭活鱼，把蒿炖鱼小编最爱~

一江春 一箸鲜

吉林市开江鱼

是江河的慷慨

是渔猎的余韵

更是春天

不可错过的时令之约

同品这口冰封后的第一缕鲜

让春日的生机与鱼香的绵长

温柔整个四季

来源 吉林市行