新京报讯（记者王萍）以节气为主题完成一桌宴席，以“顺时而食”为创作核心完成菜品。4月10日，2026首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师大赛正式启幕。比赛吸引了北京多家老字号、知名餐饮企业的选手超过百人，同时还有30多家团体展示赛团队同台竞技。

据介绍，大赛由北京市商务局指导，北京烹饪协会主办，企阳国际展览集团、万耀企阳（郑州）有限公司提供支持，美团、燕京啤酒集团等单位协办。参赛选手包括了来自全聚德、大董、东来顺、便宜坊、玉泉晴雪、萃华楼、京能服务集团、肆月河豚、山西大厦、花家怡园、金隅集团、丰泽园、仿膳、紫光园、四川饭店、金城汇美等餐饮服务企业，同时还有来自朝阳职业学校、丰台职业学校、新东方等专业院校的选手，体现了文化传承、人才培育与产业升级。

据了解，本次大赛以“四季匠心・节气传韵”为主题，要求选手聚焦二十四节气传统饮食智慧，以“顺时养生、应季而食”为创作核心。比赛分为个人赛和团体展示赛，个人赛设置风味冷菜组和热菜组，参赛选手需在60分钟内制作一款风味冷菜或一道热菜，以节气为主题，展现个人技艺与创意；团体展示赛则由各参赛团队在60分钟内完成团体宴席展示，通过多道菜品组合呈现完整的节气宴席文化。专业裁判团由多位国家级专业裁判、饮食文化学者等组成。

北京烹饪协会会长周延龙表示，在“十五五”规划全面推进的背景下，北京餐饮业正加快向品质化、特色化、健康化、品牌化转型，市场对技艺精湛、勇于创新、懂文化、重品质的高素质餐饮人才需求日益迫切。弘扬节气饮食文化、坚守食材本味、推动传统技艺与现代创新融合，已经成为首都餐饮提质增效、激发消费活力的重要方向，也是举办本次大赛的初衷。

编辑 王琳

校对 柳宝庆