今天这个食材其实之前分享过很多做法了，不过那些菜都是用它作为配角来提味提色增鲜的，今天这个做法则主角就是它，就让你吃个满足、吃个满嘴留香。

食材就是春天的“超级蔬菜”蚕豆！高蛋白、高钾、高纤维素，还有丰富的维生素和矿物质，还是有名的补脑豆，家中有老人和小孩的可以经常吃一吃。今天的做法也很简单，砂锅一锅焖，简简单单地搭配很是鲜香入味，值得试一试。

话不多说，下面就来分享这道腊味砂锅蚕豆的做法，出锅满屋飘香，口口鲜嫩赛过吃肉，详细做法且看如下步骤分解：

——腊味砂锅蚕豆——

食材准备：鲜蚕豆适量，腊肠一根，八角两个，香叶两片，干花椒一小把，红米椒3个，姜蒜适量，洋葱半个，生抽，蚝油，食盐，菜籽油适量

第一步：先来准备蚕豆，去壳后留下蚕豆米即可，今天这个做法不适合把蚕豆米的外皮去掉，否则在砂锅中焖煮的时候容易碎掉。为了其更容易入味，我们可以在每一个蚕豆米上划开一个小口子，可以更快速地入味。

第二步：准备的主要配菜有洋葱半个切块，再搭配适量的姜粒和蒜粒，还有一根腊肠切成片待用，喜欢腊味的可以增加几个红小米椒切小圈待用。

第三步：炒锅中先加入一些清水，加入食盐、两个八角、两片香叶和一小把的干花椒，开最大火将其煮开煮沸，煮个一两分钟，而后再把处理好的蚕豆米倒入锅中，再煮个5分钟左右就可以捞出。注意锅中的一些香料等也一块捞出和蚕豆放一块待用。

第四步：准备一口砂锅，锅里添入适量的菜籽油小火烧热，而后先把姜蒜粒倒入锅中炒出香味，再把洋葱块下锅一块炒一炒。

第五步：取出提前煮过的蚕豆铺在洋葱的上面，当中的一些香料和红椒粒也要一块下锅，而后再把腊肠片铺在最上面，先加盖就这样干烧两三分钟，让底部的食材香味渗透而出。

第六步：时间到后开盖，淋入一圈生抽和适量的蚝油，再撒入少许的食盐和小半碗的开水，用筷子搅拌翻炒一下，加盖继续焖煮5分钟左右即可以关火出锅了。开盖就是浓浓的香味，蚕豆米一口咬破就是粉粉的口感，特别的入味鲜香，好吃好做，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

较为饱满硬实的蚕豆粒可以划开一个口子方便入味，那些娇嫩的小粒就不必了。

洋葱、姜粒和蒜粒是这道菜的灵魂小料搭配，一定不能少。同时要记住，八角，香叶和花椒这些香料也要一块下入砂锅中，可以增添更多的香味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！ 蚕豆这个春天必吃的好食材，今天这个做法简单好做又能惊艳你的味蕾，鲜香入味又特别开胃，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！