新江羽绒茶产于江西省遂川县新江乡花果山，此茶连年被评为江西省吉安地区优质名茶。由于该茶的外形色白而纤细，白毫密集，好像鸟的羽绒一般，因而称之为羽绒茶。

相传在很久以前，老夫妻带着18岁的女儿一家三口从外地逃荒来到了遂川县地界。当他们艰难地来到新江乡时，老夫妻俩都病倒了。由于没钱治病，这对老夫妻相继病亡。留下18岁的女儿命运不济，被当地的一个花花公子看中，这个花花公子家非常富有，想依仗自家的权势霸占姑娘。不料，姑娘非常倔强，对这门婚事宁死不从，她不羡慕钱财，只想找个踏实肯干的青年。

后来那个花花公子派人来要挟姑娘说："给你一夜的思考时间，要是不答应，就不要怪我们不客气了!"姑娘在这里举目无亲，无依无靠，凭着自己的力量是无法与花花公子较量的，只好"三十六计，走为上计"。于是，姑娘趁着黑夜，只身逃跑了。由于路途不熟，她迷了路。天将破晓时，姑娘不敢独自行动，就爬上大山，钻进山林里。

几天后，一个青年猎人发现了饿得有气无力的姑娘，就将她背到山后自己的家中。这个青年也是父母双亡，自己在山坡上盖了间草房，以打猎为生。姑娘在猎人家休养了几天后，二人便相互产生了爱慕之情。他们在一个月圆之夜，对月跪拜结为夫妻。一个偶然的机会，姑娘发现了一丛茶树。姑娘的老家是个茶乡，她熟悉茶树，只是觉得这丛茶树与众不同，它的叶芽茸毛很密集，枝叶也很粗壮。小夫妻俩就决定好好培育这丛茶树。

第二年他们采摘了茶树的芽苞，焙炒成茶叶，发现这种茶叶仍然带有细密的茸毛，如同鸟的羽绒一般，就取名为羽绒茶。羽绒茶外形美观，带茉莉花一样的香气，冲泡后汤色澄明透亮，香气扑鼻，很快就得到茶商的青睐。

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