清明过后，气温逐渐回暖，但此时人体阳气仍需进一步提升。俗话说“清明后一定要补阳，不然一年都白忙”，吃“升阳8宝”就是很好的补阳方式。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、西葫芦炒鸡蛋

用料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；

做法

1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。

2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。

3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还未凝固状时，盛出备用。

4炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许盐和鸡精调味，关火装盘食用。

二、辣炒香菇

【食材】

鲜香菇、小米辣、蒜、酱油、蚝油、盐、青椒（可选，增加口感）

【做法】

1.鲜香菇洗净，去掉香菇蒂，切成薄片；小米辣切成圈，蒜切末；青椒可选去籽后切成小块；

2.热锅之后倒油，油热了以后，依次放入蒜末以及小米辣圈，用小火来炒制，以炒出香味（需留意不可将蒜末炒糊）；

3.倒入切好的香菇片，接下来转大火进行快速翻炒，在翻炒过程中，持续观察，直至香菇变软，并且开始慢慢出水（此时香菇会自动释放自身所含的水分，无需额外添加水）；

4.加1勺酱油、1勺蚝油，再放少许盐调味。翻炒均匀后，要是加青椒，就放青椒块，接着再炒一会儿，等青椒熟了就能出锅

三、青椒豆腐

【食材】

豆腐2大块、线椒、蒜蓉、辣椒面、生抽、蚝油、老抽、盐、砂糖、淀粉

【做法】

1. 豆腐切成小方块备用。

2. 热锅冷油放入豆腐，煎至两面金黄。

3. 加入1勺辣椒面、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、盐和砂糖各少许，倒入没过豆腐的开水，大火煮2分钟。

4. 加入线椒、蒜蓉，倒入少许淀粉水，翻拌均匀。

5. 大火收汁即可完成。

四、西葫芦胡萝卜炒鸡蛋

【食材】

西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油、鸡粉、白胡椒粉、食用油

【做法】

1. 鸡蛋打散，热油下锅炒至定型成块，盛出备用。

2. 另起锅倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 放入切好的角瓜片与胡萝卜片，大火翻炒至断生变软。

4. 倒入之前炒好的鸡蛋，翻拌均匀。

5. 加入一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉与白胡椒粉调味。

6. 快速翻炒至所有食材均匀裹满调料，即可出锅。

五、肉末炒四季豆

【材料】：四季豆450克，猪肉200克，小米椒4个，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，油，姜蒜

【做法】：1、四季豆撕去豆茎，择成小段用清水冲洗干净，猪肉洗净剁成肉末，加少许盐，料酒，白胡椒粉抓捏均匀腌制一下。

2、锅中热油，放入四季豆煸炒至表丰起皱盛出。

3、锅中留底油，放入姜蒜煸出香味，放入肉末炒至变色，放入干辣椒段翻炒均匀，

六、紫菜虾米煎蛋

所需食材：紫菜1张、虾米30克、鸡蛋4个、小葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺、食用油适量

做法步骤：

1. 紫菜撕成小片，用温水泡软后挤干水分；虾米用清水冲洗沥干。

2. 鸡蛋打入碗中，加盐、白胡椒粉和料酒搅打均匀。

3. 小葱切成葱花，将紫菜、虾米和葱花放入蛋液中搅拌均匀。

4. 平底锅烧热，倒入适量油，油温五成热时倒入蛋液。

5. 中小火慢煎，待底部凝固后用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流向锅底。

6. 煎至底部金黄后翻面，继续煎2-3分钟至另一面金黄。

7. 出锅切成块状，趁热食用外酥里嫩，鲜香可口。

七、番茄土豆牛腩

食材：番茄、土豆、牛腩、姜片、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2. 番茄去皮切块，土豆切块。

3. 锅中热油，放入番茄炒出红油，加入牛腩翻炒均匀。

4. 加入生抽，翻炒上色后加足量清水，大火烧开后转小火炖1个小时。

5. 加入土豆，继续炖20 - 30分钟，至土豆软烂，加盐调味。

八、香菇青菜

食材：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 香菇泡发后切片，青菜洗净切段。

2. 蒜切末，锅中热油，放入蒜末爆香。

3. 加入香菇翻炒，再加入青菜，大火快炒。

4. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

清明后吃这“升阳8宝”，让您在这个季节补好阳气，为一年的健康打下坚实基础。赶紧动手做起来吧！