四会茶油鸡皮脆肉嫩、咸香入骨。 何洪峰 摄

广宁特色菜——花腩炆笋仔。江先梅 摄

封开杏花鸡。封开县供图

青青绿绿的艾糍，一口下去是软软糯糯的口感。邹华彬 摄

肇庆特色美食——裹蒸。卢舒曼 摄

3月28日，肇庆球迷在粤BA比赛现场为家乡球队加油鼓劲。戴嘉信 廖明璨 摄

这个四月，广东城市篮球联赛（粤BA）战况正酣。4月11日将迎来粤BA常规赛第三轮赛事，肇庆队首次主场作战，对阵江门队。

这个主场，有奇峰峻秀，有波光潋滟，更有特色美食。肇庆秉持“友谊第一、宵夜第二、比赛第三”的态度，让激烈赛事融入城市烟火气，诚邀广大客队球员、球迷，约战之后，再约个饭吧！

岭南春意正浓，肇庆人感受春天的方式，除了赏花，还有品尝各种新鲜的春菜。高要的春菜，足够“野”——在自然环境下生长，生命力顽强，与精耕细作的“家菜”截然不同。这些“野菜”有艾草的清香、白花菜的苦后回甘、香椿的浓郁香气……独特的口感与风味，成就了高要人眼中难以复制的“偏好”。

同样鲜香的野菜，还有广宁的春日竹笋。广宁人食笋信奉“鲜字当头，本味为王”。煮笋无需复杂厨艺，只需贴合本味的做法，就能成为“心头好”：“焖”专属搭配星平文笋，切块后与肥瘦相间的花腩入锅，就能调和笋的青涩、腩的油腻；“炒”专属搭配洲仔镇清桂甜笋，新鲜甜笋清甜爽脆，加少许油盐便能凸显本味；“酿”适配各类苦笋，挖空中间部分填入猪肉馅，笋身吸收肉馅鲜香，肉馅融入笋的清润，每一口都恰到好处。

假如你喜欢吃鸡，不用远赴佛山顺德排队等“莫氏鸡煲”，肇庆也是“吃鸡天堂”。四会茶油鸡选用山林散养180天的走地鸡，搭配野生山茶油，经古法隔油熏蒸或新派120℃油炸制成，皮脆肉嫩、咸香入骨。封开杏花鸡有“三黄三短两细”特色，适宜白切蘸姜葱显原味，清甜牛大力药膳煲汤暖身回甘，竹荪蒸制则鲜香透骨，一鸡三吃尽显“岭南第一鸡”风韵。高要白土吊烧鸡以秘制酱料腌制后悬挂炭炉，用荔枝木高温吊烧2小时，皮脆如纸、焦香透骨，撕开瞬间肉汁如泉涌。

西江河鲜，更是肇庆的美食“王牌”。肇庆人吃河鲜，讲究“一鲜二活三原味”。鱼中首选鼎湖文㞧鲤与文㞧鲩——这对出自鼎湖沙浦的“双子星”，自古便是朝廷贡品，肉质紧实嫩滑，清蒸鲜甜可口。虾要认准高要罗氏虾——作为“中国罗氏沼虾之乡”，高要采用“茜草+冬棚”生态养殖方式，虾身饱满、虾膏金灿，肉质弹牙，白灼后蘸一点酱油，满口都是江水的甘甜。贝类当数西江河蚌——本地人最爱用它煲汤，汤色奶白鲜甜，蚌肉厚实有嚼劲，一碗下肚，暖胃又暖心。

热血的夜晚终将归于沉寂，肇庆再把特色美食做成“手信”，延续这份难忘的味蕾记忆。裹蒸的馥郁，包公饼的酥脆，疍家糕的软糯，七星剑花的芳香，紫背天葵的茶韵，均藏着西江渔火的温柔。

这些装满肇庆故事的美食，既是运动激情后的味觉犒赏，更是将岭南水乡的灵秀气韵，化作可携带的舌尖诗篇，让每一口都成为重返肇庆的时光密钥。

●卢舒曼