牛奶，是中国人家中常见的饮品，我们可是从小喝到大，当然除了乳糖不耐受的吃货宝宝们无福消受。

有时候家里牛奶太多，就需要换个方法来消耗牛奶，除了做布丁和奶昔还有哪些好吃的做法呢？

今天笋笋来分享花样吃牛奶的16种方法。

奶油奶酪

做烘焙的小吃货们都知道，『奶油奶酪』也是许多烘焙明星产品里不可缺少的一部分，不过奶油奶酪的价格可不便宜，不然怎么说烘焙烧钱呢。

其实奶油奶酪的做法并不难，食材也是家中随处可见的，只需要牛奶、白醋，再加一点盐，就能做出和市售口感完全相同的奶油奶酪啦。

家里牛奶太多喝不完，想要省钱的烘焙小能手们，快来试试吧。

食材

纯牛奶1L、柠檬汁(白醋)40g、盐1-2g

步骤

纯牛奶倒入奶锅中，开中小火慢慢煮。

煮的时候注意搅拌，以免锅底糊了。

煮到牛奶微微冒泡，有煮开状态，立刻转小火。

倒入三分一的柠檬汁或白醋，轻轻搅拌。

可以看到牛奶出现絮状物，这是因为牛奶的蛋白质已经变性了。

这时候就可以关火了，利用牛奶的余温就够了。

再分次将柠檬汁倒入。

慢慢搅拌，最后这个过程很快，所有牛奶会变成细腻的絮状物。

不要太大力，太用力会导致絮状物变老，如图。

取一个漏勺，盖上一层滤布，这样可以充分过滤干净。

将锅里的乳清和奶酪分离过滤出来。

不用压重物，静置20分钟左右就差不多了。

过滤好的奶酪，这就是奶油奶酪的半成品了。

看底下和滤布接触的地方，还是很细腻的，接下来我们要让它变得和市售的一样细腻光滑。

过滤出来的乳清不要浪费，可以拿来直接喝，也可以用作发酵酸奶的菌种使用，还可以拿来做馒头包子吃，后续奶酪加工我们也还需要用它。

把半成品奶酪倒入料理机里。

没有料理机的可以用打蛋器，只是时间会长一些而已。

加一勺盐，可以让奶酪味道更丰富。

这时候的奶油奶酪很干，是很难打动的，我们需要加一勺乳清。

启动料理机打，慢慢的奶酪会变得细腻。

差不多加两勺乳清，奶酪就会变得和市售一样细腻。

看，奶味浓又细腻。

找个容器装起来，放入冰箱冷藏一下，就和卖的一模一样啦。

一般1000ml的纯牛奶，能出200到250g的奶油奶酪。

下一次只需要软化后打蛋器稍微打一打就好啦。

酸奶

自制奶油奶酪剩下的乳清没有倒掉吧，可以用来做『酸奶』。

只要有一个可以恒温发酵的条件，例如电炖锅、暖水瓶、保温箱、烤箱等，如果夏天温度高，放在厨房里或窗台边也行，总之找到一个干净的恒温的条件即可。

食材

纯牛奶、乳清/菌种/固体酸奶

步骤

要用牛奶做成酸奶，首先确保装入牛奶的容器在装牛奶前是无水无油的，且最好用高温消毒过是一个无菌状态，否则会影响酸奶发酵的最后成果。

这里笋笋以一个有酸奶功能的电饭煲为例。

电饭煲内胆和盖子都清洗干净用热水烫一烫，晾干水分，将牛奶倒入。

将乳清倒入。可以根据个人喜好酸甜度添加或减少白糖，也可以不加，做好以后吃时加白糖或蜂蜜。

如果没有乳清可以加入做酸奶的菌种或市售的品质好一些的固体酸奶。

纯牛奶和菌种的比例不同品牌的菌种包装上有写，纯牛奶和固体酸奶的比例一般500ml纯牛奶加2茶勺固体酸奶。

搅拌均匀后开启酸奶模式工作8小时。

时间到，可以看到成功的酸奶颜色变得更加黄一些，明显看出有固体的感觉。

挖一勺看看，就像豆腐脑一样嫩滑的状态。

如果想要更浓稠的酸奶，可以继续发酵，不要超过12小时即可，或者将酸奶全部倒出放在纱布里过滤出新的乳清，这样过滤后的酸奶口感更加浓稠，就像固体酸奶一样。

如果电饭煲没有制作酸奶的功能，我们可以把常温牛奶放入合适的容器中，在电饭煲的内胆中加入40-50℃的热水，（如果用的牛奶是冰箱冷藏的牛奶，那放的水温就需要高一些）；再把装牛奶的容器放到热水中，形成一个隔水的状态；放入电饭煲里的水，要刚好和容器里的牛奶持平或略高一些，所以放牛奶的容器要足够深，水太少的话牛奶浸泡热水的受热面不均衡，容易下面热上面凉，影响成品的质量；先打开电饭煲的保温功能，保温一个小时；然后关掉电饭煲，不要开盖，让电饭煲静置4个小时以上，电饭煲厚实的内胆有很好的储温效果，所以在关闭电源不开盖情况下，牛奶也能在里面保持恒温的状态进而持续发酵成酸奶。

做好的酸奶加上自己喜欢的水果就可以吃啦，冷藏后食用风味更佳。

自己做的酸奶因为没有添加剂，所以必须冷藏保存，最好的三天内吃完，以免变质。

自己做酸奶加热发酵的时间长短不尽相同，时间长短一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高发酵时间会短一些，因此夏天比冬天发酵所需时间就相对短一些，其次容器保温效果好，时间也更短，如果容器保温效果不好冬天做酸奶，中途可能还需要换热水。

当然如果不用酸奶机和具有酸奶功能的电器，直接用牛奶发酵，中和天气因素，不管夏天还是冬天，发酵4小时是个界限，一般这个时间就能发酵成酸奶，根据喜欢的浓稠度可以延长时间，时间越久酸奶越稠，时间最长不要超过12小时。

绿豆沙牛乳

奶茶店爆火的『绿豆沙牛乳』，丝滑诱人，奶香浓郁，店里十几块一杯，自己在家做可比卖的便宜多啦，也就差不多五块钱吧。真材实料，营养健康，夏天快到了，喝上一杯冰爽的绿豆沙牛乳，整个世界都凉爽啦。

食材

绿豆100g、糯米20g、清水300ml

冰糖适量、牛奶500ml

步骤

根据喜好选择绿豆和糯米的配比。

加入适量糯米可以让做出来的豆沙口感更加浓厚，有米香味，也可以换成大米或燕麦，当然只用绿豆也可以。

将绿豆和糯米清洗干净。

绿豆和糯米放入养生壶或电饭煲里加300ml清水煲汤，喜欢浓稠点的水加少一点。

煮好以后放入冰糖，用余温使冰糖融化。

绿豆汤煮好以后很浓稠，全都开花了。

放入料理机里打成绿豆沙，可以提前留一小部分绿豆颗粒不打增加口感。

取自己喜欢的杯子，将绿豆沙和牛奶随意组合。

绿豆沙和牛奶根据自己的喜好来添加。

一杯清爽解暑的绿豆沙牛乳就做好啦。

奶茶

奶茶店当然少不了『奶茶』啦，自己在家做味道一点都不差，食材家里都能轻松找到，手残党也能做哒，关键是自己做健康又卫生，想喝就喝，一次管够哦。

食材

红茶包1包、白糖20g、牛奶500ML

步骤

将白砂糖倒入奶锅中，开小火，慢慢熬煮，煮的过程要稍稍化开以免糖结块。

白砂糖全程要用小火慢慢熬煮直至出糖浆，中间若是干了再加热即可，可以换成红糖。

煮至糖开始融化，变成焦黄色。

倒入牛奶，稍稍搅拌均匀。

当熬出糖浆后要快速倒入牛奶，不然糖浆很容易又结成块。结块的糖浆也不用担心，只要没有煮焦，倒入牛奶后一起煮还是可以煮化的。

放入红茶包小火煮。

喜欢奶味重一点的可以加入适量的炼乳或奶油，如果添加了炼乳，白糖需要减少分量以免太甜。

煮开，再焖十分钟，奶茶就做好啦。

喜欢喝热奶茶的可以换成花茶杯一直小火煮着。热奶茶煮好以后会结成一层奶皮保温，可以过筛去掉，口感会更加顺滑。

加点珍珠就是珍珠奶茶啦。

牛奶鸡蛋醪糟

『牛奶鸡蛋醪糟』是兰州人从小吃到大的美味。

牛奶煮至微微冒泡，甜甜的酒酿加入其中慢煮，撒上喜欢的各种干果，再打入蛋花轻轻搅拌，奶白色的汤汁里漂浮着金光的蛋液和各种颜色的干果，最后再撒上一把黑芝麻。奶香混合着甜酒香，蛋花柔软，干果丰富，香浓味美，没有人能拒绝这款美味。

生理期时喝上一碗格外舒坦，全身都暖暖的。

食材

牛奶250-300ml、甜酒酿3勺、小苏打1g

鸡蛋1个、白糖适量、花生、红枣

葡萄干、核桃仁、枸杞、黑芝麻

步骤

锅中倒入牛奶，中火煮至微微冒烟且很多小泡泡的状态即可，不用煮沸。

加入小苏打搅拌均匀。

再倒入甜酒酿，顺时针方向慢慢搅拌开即可。

酸性的酒酿会让牛奶出现结块、分离现象，加入小苏打酸碱中和，可以防止结块。

不同甜酒酿甜度不同，可根据口味加适量白糖增加甜味。

根据喜好加入红枣、枸杞、葡萄干、核桃仁，小火煮1分钟。

鸡蛋打散后，慢慢倒入锅中。

蛋液飘起后轻轻搅拌片刻。

蛋液凝结成蛋花即可。

关火，撒上黑芝麻。

另取一碗，放入核桃仁、去皮的花生和少许黑芝麻。

倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟。

西北特色牛奶鸡蛋醪糟，好喝不腻的暖心甜品，在家也能轻松做。

牛奶和甜酒酿的搭配，那种香醇的味道，很难用语言来形容，就连被泡软的各种果干也变得香软可口。

兰州人从小喝到大的小甜汤，有手就能做，营养丰富，老少皆宜。

姜撞奶

『姜撞奶』是一道很有名气的广式甜品，在香港、澳门地区也很受人欢迎，一年四季都可食用，驱寒暖胃，暖心又养颜。

它是一款简单又神奇的甜品，说简单因为只需将牛奶加热后快速倒入姜汁中即可，全程不过2分钟的事；说神奇因为只需要姜汁和牛奶轻轻那么一“撞”就能凝结成布丁状。

没吃过的人可能觉得像黑暗料理，实际上它口感嫩滑、醇香诱人、香甜不腻，浓郁的奶香味中又微带辛辣的口感，风味独特，深受女性朋友们喜爱。

食材

牛奶（全脂、低脂、脱脂皆可）、奶粉、小黄姜/、白糖

步骤

姜清洗干净表面的沙土，去皮，可以保留一些姜皮，效果更好，但过多的姜皮姜汁也会发苦。

用工具把姜处理成细丝或者磨成姜蓉，再用细细的纱布把姜汁挤出来。

一块30-50g新鲜老姜，大概能榨取15-18ml姜汁。

姜和土豆一样都是根茎植物，会储存淀粉，放久了会有白色黏黏的像淀粉一样的沉淀物，这个是生姜淀粉，也是能和牛奶蛋白质发生凝固反应的关键物质——水溶性蛋白质。它会沉淀在碗底，所以撞奶时，一定要先搅拌一下姜汁后再撞，这样成功率高。

笋笋找到了我认为最佳的比例，1：12（小黄姜汁：牛奶）或1：10（老姜汁：牛奶），并在牛奶中再添加15g奶粉，这样就能撞出比豆腐花还嫩滑的姜撞奶。

锅里倒入牛奶180g、奶粉15g，搅拌均匀，根据口味加适量的白糖。

小火煮至有小泡泡以后关火，牛奶不要煮开，因为烧开放凉的过程会起奶皮，会破坏牛奶中的蛋白质，锅边微微起泡即可，这个时候的牛奶差不多80度左右。

将碗里的15g姜汁搅拌均匀，让淀粉散开。

将牛奶从十几厘米高处快速倒入碗中，有一个“撞”的过程，这样凝结的比较好。

动作要快，牛奶倒入后会自己和姜汁充分混合，不用搅拌，马上就会起反应，静置十分钟左右，等待姜汁蛋白酶和牛奶里的蛋白质及钙离子起凝结作用。

这个配比做出来的姜撞奶表面光滑，姜味和奶香味都很适中，因为加了奶粉增加了蛋白质，所以奶液一倒入还没消泡，五秒不到就凝结了，非常迅速，承重力也很好。

口感介于嫩豆腐和蒸蛋之间，入口爽滑，奶香浓郁又有淡淡的姜香味，非常完美。

如果姜撞奶做失败了不要着急把它丢掉，含有姜味的牛奶也是可以喝的，想要补救可以将牛奶液放入锅中沸水蒸5分钟，取出晾凉后便会凝固。

当然失败原因很多，可能是温度不够姜汁蛋白酶没起作用，或者牛奶里面的蛋白质含量不高，总之可以试着补救，不过口感也不能保证。

做好的姜撞奶凝固后，表面放个勺子也不塌陷。

可以淋上桂花蜜、糖水或炼乳，更添风味。

换成红糖就是红糖姜撞奶，更温润。

挖起一勺软嫩弹性有光泽，姜汁香，奶味浓，凑热吃。

焦糖炖奶

没有女孩子能拒绝温暖的小甜点，尤其是生理期。

只需要三种材，做法不过就是煮-搅-倒-蒸，香喷喷暖乎乎的暖心甜品『焦糖炖奶』就出炉啦，趁热吃真的很舒服，入口即化。不管是大人小孩，年轻人老年人都可以好好享用。

食材

红糖25-30g、水10g

鸡蛋2个、牛奶200ml

步骤

红糖放入锅中，加少量的水，可以把红糖润开即可。

小火煮至红糖完全融化。

这里用的是桂花红糖所以有桂花，后续还会过筛不影响食用。

加入牛奶，小火煮。

搅拌均匀即可关火冷却，切记不要煮开。

两个鸡蛋打散。

待牛奶液冷却后，将蛋液倒入，边倒边搅拌。

注意牛奶温度不要太高，蛋液也不要一次性加入，否则会变成蛋花汤。

过筛一次。

一定要过筛，否则蛋液里有气孔和蛋筋会导致蒸出来有蜂窝状气孔。

倒入喜欢的容器里，撇去浮沫成光滑状态。

盖上一张锡纸，锅中水开后蒸10分钟，焖10分钟。

取出趁热吃。

因为用了桂花红糖，所以会有桂花粉末，再撒上些干桂花，更添风味，颜值也高啦。

来点水果碎或干果，也很美味。

香喷喷暖乎乎的焦糖炖奶，香甜嫩滑，Q弹爽口，入口即化。

桂花炖奶

笋笋极其喜爱桂花。每年秋天，最让笋笋期盼的就是桂花。采摘新鲜的桂花，以花入馔，变换出各种美味，将属于秋天的浪漫无限延长，不失为一种享受。

每年秋天笋笋都会做奶香浓郁、花香诱人的中式甜品『桂花炖奶』。

听名字就很风雅，其实做法极其简单，只需要牛奶、蛋清、桂花蜜，当然你若喜欢玫瑰蜜、荔枝蜜也可以，不过是换个名字变成玫瑰炖奶、荔枝炖奶而已。虽然是甜品，但是因为不需要烤箱，只需要上锅蒸一蒸，所以会做蒸蛋的人就能轻松掌握，不用担心会失败，甚至比蒸蛋还要简单好吃。

食材

蛋清2个、牛奶200ml、桂花蜜适量

步骤

取2个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，留蛋清部分。

蛋清用蛋抽打散，不需要过度打发，以免有大气泡。

将牛奶倒入打散的蛋清液中。

搅匀成蛋奶液。

过筛一到两次，去掉蛋筋和没打散的部分。

将蛋奶液倒入自己喜欢的模具里。

撇去气泡。

盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎小气孔。

水烧开后放入蒸笼，大火蒸15分钟。

蒸好以后稍微晃一晃，如果没有液体流动说明蒸好了，还有液体流动再蒸1-2分钟。

取出立刻去掉保鲜膜或锡纸，冷却即可。

炖奶已经完全凝固，看起来就很嫩滑。

撒上桂花，金灿灿白嫩嫩的，看了好有食欲。

吃之前淋上桂花蜜。

中式甜品桂花炖奶，比蛋羹还香，比豆花还嫩，冷吃热吃都美味。

DuangDuangDuang的，嫩滑Q弹，甚是诱人。

糖蒸酥酪/老北京奶酪

电视剧《知否》爆火的时候也带火了老北京的甜点『糖蒸酥酪』，它的另一个名字叫『老北京奶酪』。

想吃不如直接上手，别看糖蒸乳酪听起来名字高大上，做起来还挺简单，有手就行！

食材

酒酿汁80g、牛奶200g、白糖5g

步骤

酒酿过滤糯米取汁。

牛奶倒入锅中，小火煮沸，再静置至室温或完全冷却。

牛奶要选择蛋白质含量高一些的牛奶，且一定要煮沸。

米酒自带甜味，所以不需要加糖味道就够了，当然根据米酒的品质和喜好选择，适量加糖。

煮开后，稍稍冷却等待牛奶表面结出奶皮。

挑去奶皮。

或过筛掉。

将牛奶和酒酿汁混合。

搅拌均匀，倒入小碗中。

用保鲜膜将碗盖上，防止水汽浸入，记得再用牙签扎些小孔。

保鲜膜上用牙签戳几个小孔，不仅可以防止保鲜膜爆裂，而且还能防止水蒸气滴落，毁坏光滑表面。家里没有保鲜膜，用盘子盖住也可以，和蒸鸡蛋同理。

放入上汽的蒸锅中，用小火蒸15-20分钟左右。

一定要用小火，火太大奶酪会出现小洞。

当然也可以锡箔纸包住口，放入烤箱用150度烤25-30分钟左右，自然冷却后放入冰箱。还可以盖上锡纸上后放在室温中8-12小时，即可凝固。

蒸好后关火焖五分钟或者不开盖直到自然冷却。

等蒸锅冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱冷藏2小时以上。

其实蒸好就已经可以吃了，但是心急吃不了热豆腐，一切美味，都值得耐心等待，冷藏4小时以上更美味。

吃的时候可以撒上杏仁、葡萄干等干果，口感更好。

奶酪的气味浓厚，闻起来是一种“乳香与米酒”混合味儿，看起来“凝霜冻玉”。

奶酪凝霜冻玉，入口乳香酒香浑然一体，丝滑诱人。

茯苓霜

茯苓为历代医家最为常用的“上品”之药，有“药膳白银”之称，其养生功效显著。《神农本草经》认为：久服安魂养神，不饥延年。

慈禧太后常常食用茯苓养生，最喜食茯苓栗子羹和茯苓饼。官家小姐每天上午则会服用茯苓牛乳用于美白。

用于美白的茯苓牛乳又可叫做茯苓霜，是大观园姑娘们滋润养颜的好东西，在《红楼梦》第六十回中柳家嫂子对茯苓霜用法的描述：“拿人奶浸了，每日早起吃一钟，最补人的。没人奶就用牛奶，再不得就是滚白水也好。”

这『茯苓霜』滋补又美白，贵族吃得，咱们普通人自然也吃得。

食材

茯苓30g、牛奶250g

冰糖、蜂蜜、蜜饯

步骤

茯苓沸水上锅蒸20分钟。

晾凉取出放入料理机里。

根据口味加冰糖。

加入部分纯牛奶。

打成细腻的糊。

倒入锅中。

再加入剩下的牛奶。

搅拌均匀。

中小火煮，时时搅拌，以免糊锅。

煮至汤汁开，冒小泡。

转小火，熬至浓稠。

装碗。

撒上蜜饯等。

牛奶茯苓霜完成。

淋上蜂蜜。

入口顺滑，奶香里有股淡淡的茯苓香。

颜值高，功效好，难怪《红楼梦》里要为了这一碗打起架来啦。

椰奶小方

前几年蛋糕店特别流行的『椰奶小方』，一份要卖12块钱，好吃是好吃就是有点贵，其实这玩意自己做简单的很，今天就来解锁。

食材

牛奶500ml、玉米淀粉50g、白糖30g、椰蓉适量

步骤

首先准备好需要定型的模具和保鲜膜。

在模具中铺上一层保鲜膜。主要是为了好清洗，也防止黏粘。

再根据自己的喜好铺上一层椰蓉、抹茶粉、可可粉。

将牛奶分成两部分。

其中一份牛奶和玉米淀粉混合拌至无颗粒状态。

可以根据口味做其他味道，在这里分别加上抹茶粉、可可粉等果蔬粉即可。

另一份牛奶加白糖后加热至白糖融化，牛奶微沸状态。

将之前的牛奶淀粉液体倒入煮好的牛奶中。

开中火不断的搅拌，煮至锅中液体慢慢的有浓稠状态，转小火。

继续不断的搅拌，直至熬制成浓稠的糊状的浆液。

将浆液倒入之前准备好的模具中，稍稍抹平。

稍稍晾凉后盖上盖子，放入冰箱中冷藏至定型。

将定型后的半成品取出，用小刀切成小块。

裹上椰蓉就完成啦。

可可味的裹上可可粉。

抹茶味的裹上抹茶粉。

椰蓉牛奶小方，原味的奶香味十足，搭配丝丝甜香的椰蓉，喜欢奶味多一些的会喜欢哒！

脏脏牛奶小方，爱吃巧克力的你不能错过这款微苦的甜蜜哦！

清新抹茶小方，茶香十足，再搭配一款清茶，一整年的烦躁都消除啦！

蛋奶小方

牛奶和鸡蛋都富含蛋白质和钙元素，是补钙的好帮手，多吃可以增强抵抗力，尤其是小宝宝。

小宝宝添加辅食后对钙的需求量变大，除了日常的奶以外，鸡蛋也是必不可少的。今天笋笋想和小吃货们分享一道用的牛奶和鸡蛋做的『蛋奶小方』。

蛋奶小方和鸡蛋羹看起来很相似，做法和椰奶小方很像，但是口感上比鸡蛋羹更加Q弹有嚼劲，比椰奶小方更加细腻，是一款很适合当作宝宝下午茶的辅食甜点，吃起来奶味十足，软嫩Q弹，没牙的宝宝也可以放心吃。

食材

蛋黄1个、配方奶150ml、玉米淀粉20g

步骤

鸡蛋取蛋黄，蛋清不用。

加入配方奶和玉米淀粉。

玉米淀粉不要加太多，主要起到定型作用，没有玉米淀粉的可以用其他淀粉代替。

用打蛋器搅拌均匀，直至没有颗粒。

过筛一次，去掉没化开的部分，会更细腻。

倒入锅中小火煮，全程搅拌。

不要觉得麻烦，搅拌过程中会发现液体开始结块。

不用管，继续搅拌。

结块越来越多，液体慢慢会变得浓稠。

所有液体都成块，快速搅拌，面糊会变得顺滑。

直至面糊挂在铲子上不会轻易滴落。

关火，快速倒入模具塑型，放入冰箱冷藏2小时或常温半天至定型即可。

切块，食用。

常温定型的直接吃就可以了，放冰箱定型怕太冰的可以蒸5分钟再吃。

好吃的蛋奶小方入口即化，口感细腻。

奶香味特别浓，没牙的小宝宝也能吃。

鲜奶麻薯

夏天就是个吃甜品和冷饮的好季节，这两年奶茶店喜欢把麻薯加进饮品里，吃起来软软糯糯QQ的，深受大家喜爱。

那今天来解锁做法吧，别看『鲜奶麻薯』看似软趴趴的一片，瘫软无力，但是入口却香甜滑糯，奶味十足，味道超赞。

鲜奶麻薯吃法多样，可以蘸着喜欢的粉料干吃，也可以泡在红糖水里吃，还可以包进面团里做软欧包吃。别看它吃法多，做法却超级简单，只要把所有材料放进锅里不停搅拌，快的话5分钟就可以吃到啦。

食材

木薯粉10g、糯米粉15g、牛奶130-150g

细砂糖20g、黄油5g、椰蓉

抹茶粉、可可粉、奥利奥碎

步骤

把木薯粉、糯米粉、牛奶、细砂糖倒入锅中，搅拌均匀。

小火加热。

记得加热过程中要不停搅拌。一定不要心急开大火，否则做好的麻薯口感不顺滑，会如死面疙瘩一样。

当锅中液体开始微微结块时加入软化的黄油。黄油主要是增加麻薯的奶香味，让做好的麻薯口感更加滑嫩。

继续搅拌，液体会渐渐变成浓稠的糊状。

用刮刀提起糊糊能够拉出长长的条状不易断，且可以用刮刀使它们变成一整团，就可以啦。

将煮好的麻薯倒入碗内，用保鲜膜包住，室温晾凉后送入冰箱冷藏30分钟左右。

准备好自己喜欢的蘸料，这里笋笋准备了可可粉、抹茶粉、椰蓉、奥利奥碎。

把麻薯从冰箱里取出，裹上自己喜欢的粉料就可以开吃啦！

白白糯糯的鲜奶麻薯，看起来就很好吃啊。

软糯Q弹，像瀑布一样具有流动性。

奥利奥碎和鲜奶麻薯搭配，感觉像在吃冰冻过的奥利奥饼干呀~

抹茶味的像抹茶冰淇淋。

如果喜欢吃带汤的，可以煮一杯红豆水冰一冰，再和麻薯组合在一起，太清凉啦！

（笋笋不喜欢就不给大家演示啦）

还可以用筷子弄成小块，蘸着吃。

DuangDuangDuang的鲜奶麻薯，你喜欢什么口味？我选择全！都！要！

米布丁

经常做饭的人都知道，家里难免会剩下一些白米饭没吃完，通常笋笋会把它们加工成其他的美食，像锅巴、豆浆、米饼都是经常做的。

常规的布丁吃多了，不妨试试『米布丁』。米布丁不同于普通布丁的口感，口感非常特别，入口柔顺，还能吃到米粒的嚼劲，又多了一种解决剩米饭的新方法，还是很新颖的甜点呢，不管作为早餐还是下午茶都很不错，家里有剩米饭的不妨试试看哦。

食材

蛋奶液：蛋黄1个、牛奶15g、白糖15g

米饭100g、清水300g、牛奶240g

步骤

蛋液部分的蛋黄、白糖、牛奶混合。

搅拌均匀。

米饭倒入锅中，加清水。

中火煮，煮的过程中时时搅拌防止粘锅。

差不多5分钟。

煮至米饭浓稠状态。

倒入做好的蛋奶液。

再倒入牛奶。

搅拌均匀，小火慢慢煮。

煮至完全融合，浓稠状态即可，差不多3分钟。

倒入烤碗里。

烤箱200度烤15-20分钟。

烤的时候可以观察到变化。

烤至表面上色金黄即可。

烤好的米布丁取出即可食用。

表面有一层金黄的奶皮，非常诱人。

趁热吃是流动的流心状态，入口即化超美味。

放入冰箱冷藏一夜后表面奶皮会有褶皱。

吃起来有点像冰淇淋，细品之下又能吃出米粒的嚼劲，口感非常丰富。

烤牛奶

夏季炎热出汗多，对于正在长身体的小朋友来说进补就格外重要啦，每天都吃的鸡蛋和牛奶就是很好的营养补充。今天笋笋给大家换个吃法，做个『烤牛奶』。

将鸡蛋和牛奶放入锅中搅一搅，是蛋奶小方的衍生版。再丢入烤箱烤一烤，做法非常简单，懒人党也可以轻松做，颜值高味道好，大人小孩都可以吃哦。

食材

蛋黄2个、牛奶500g、玉米淀粉50g、白糖30g

步骤

蛋黄、牛奶、玉米淀粉、白糖一次性加入奶锅中。

先搅拌均匀至所有食材混合。

小火煮，边煮边搅拌。

慢慢地会感觉到有阻力，继续搅拌。

保持小火搅拌状态，不然会煮糊。

随着时间的增加，会慢慢变浓稠，颜色也会越来越深。

熬煮至奶糊粘稠顺滑，刮刀提起有挂旗即奶糊不会滴落状态即可关火。

取自己喜欢的模具，可以垫上保鲜膜好脱模，将奶糊倒入，面上稍稍整平，放入冰箱冷藏1小时左右。

取出完全凝结的奶糊，倒扣取出。

切割成小块，放入烤盘中。

奶块上刷上一层蛋黄液。

烤箱200度提前5分钟预热，放入烤箱中层，烤15-20分钟。

烤的过程中就能闻到浓浓的奶香啦。

烤至表面焦黄色即可。

稍稍晾一会，就可以轻松从油纸上取下来啦。

香气四溢的烤牛奶，看起来像蛋糕一样，很美味哦。

只用鸡蛋和牛奶，食材都很健康，去掉白糖，也适合8个月以上对食材不过敏的小宝宝吃。

制作过程非常简单，搅一搅烤一烤就可以啦，懒人党和手残党都可以尝试哦。

趁热吃，奶香四溢，入口即化。

冷藏后食用，像布丁果冻一样软嫩顺滑味道好。

奥利奥蛋糕

天气太热了，想吃蛋糕不想出去买，点外卖又不想等，人啊可真是纠结的动物呀~

那今天笋笋就来教大家用奥利奥和牛奶做个超级简单的奥利奥蛋糕吧，简单到只要你有手就能做，绝对的手残党福音啦，味道很像布朗尼哦！

食材

奥利奥24片（装饰2片）＋牛奶250ml

步骤

奥利奥倒入碗中倒入牛奶。

奥利奥最好选择有夹心的，这样吃起来有奶油蛋糕的感觉，口感更好。

先泡一泡，奥利奥会变软，然后用勺子搅一搅就碎了。

让奥利奥和牛奶呈现一种浓稠的糊状。

具体需要牛奶的量根据奥利奥调整，做出来的糊糊流动性不是很大能看出饼干颗粒即可。

放入模具中，这里的量是两个舒芙蕾的杯子加上一个小寸纸杯蛋糕。

插上两片完整的奥利奥做装饰。

直接放入烤箱，150度15分钟即可。

没有烤箱可以用微波炉【中高火】2分钟或空气炸锅150度2分钟。

奥利奥蛋糕出炉！

脱模看看，和用面粉做出来的似乎没什么差别。

切开看看，似乎还有流心哦。

口感软软糯糯，太适合懒人了。

手残党也能轻松get，如果喜欢冰淇淋可以加一颗冰淇淋球呦~

16种牛奶的花样做法，总有一款你会喜欢吧！

图文：呵呵笋

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一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

(＾－＾)V