常州的饮食文化，藏在烟火市井的每一处角落，而常州美食，便是这份文化最鲜活的载体。它有着鲜明的本土印记，品种繁多、形态各异，尤以精细考究的馅心制作闻名江南，每一道美食都藏着常州人的匠心与偏爱。今天小编就带大家解锁闻名常州的7大特色美食，网传吃过5种以上才算“老常州”，快来对照看看，你打卡了几道？

一、麻糕｜常州人的“本命家常味”

要说常州人最偏爱、最离不开的家常美食，麻糕绝对排第一，更是本地人餐桌上的“常客”。它的原料看似简单，只有普通的面粉和芝麻，却在制作上藏着大讲究——外层老面裹着猪板油调制的油酥，层次分明，口感自带醇香。麻糕分甜、咸两种口味，咸口的裹着猪板油和翠绿葱花，咬下去酥香掉渣，能清晰尝到层层叠叠的肌理，干湿度恰到好处，即便白嘴吃也不会觉得噎人；甜口的则绵密回甘，甜而不腻。小编个人更偏爱咸口，越嚼越香，你们平时爱吃甜的还是咸的？

二、芝麻糖｜传承百年的常州名点

芝麻糖，是常州流传百年的传统名点，承载着几代常州人的童年记忆，以选料精细、制作考究闻名。它的制作有着严苛的标准：芝麻必须沾满外皮，不露一点糖体；两端封口紧实，绝不漏馅；糖层起孔均匀，口感松软不僵硬；入口香甜酥脆，不粘牙、不齁甜；色泽白亮均匀，粗细长短整齐划一，就连分量都有讲究，一斤刚好二十支。每一块芝麻糖，都是匠心与传统的结合，咬一口，芝麻的醇香与糖的清甜在口中交织，越嚼越有滋味。

三、溧阳风鹅｜常州溧阳的风味硬菜

溧阳风鹅，是常州溧阳独有的传统风味名菜，更是当地农家风味的代表。选用溧阳本地农家土鹅，这种鹅不仅高瘦肉、低脂肪，肉质更是鲜嫩紧实，自带天然鲜香。制作时，在传承古法工艺的基础上，融入现代科学的肉品加工技术，经精心腌制、风干、精制而成，最大程度保留了鹅肉的原汁原味，没有多余的调味，却能做到鲜香醇厚，食后回味无穷，每一口都能尝到农家的纯粹风味。

四、常州豆腐汤｜藏在早餐里的烟火气

最近小编彻底迷上了常州的豆腐汤，它和北方的豆腐脑有着明显区别，主打一个清淡鲜醇，是常州每一家早餐店的“标配”，更是常州人晨起的第一份期待。这道豆腐汤口感滑腻细腻，用料十分丰富，鸭血、豆腐、榨菜、百叶丝错落搭配，最点睛的是加入了常州独有的豆斋饼——小巧玲珑的豆质小饼，吸饱了鲜醇的汤汁，口感软糯中带着豆香。搭配上酥香的麻糕（甜咸皆可），一口汤一口饼，鲜而不腻，勾人垂涎，这才是常州早餐的正确打开方式。

五、天目湖砂锅鱼头｜常州的“鲜味儿天花板”

天目湖砂锅鱼头，是常州溧阳市的标志性传统名菜，更是享誉全国的美味。它的精髓在于“鲜”，凭借独特的烹制技艺，让这道鱼汤做到了“鲜而不腥、肥而不腻、汤色乳白、原汁原味”。选用天目湖新鲜鱼头，慢火砂锅炖煮，熬出的汤汁乳白醇厚，香气飘满整个屋子。鱼汤一定要趁热喝，入口瞬间，浓郁的鲜香在舌尖炸开，没有丝毫腥味，只留满口醇厚，一口就爱上这份来自天目湖的馈赠。

六、银丝面｜常州人的“面中珍品”

银丝面，被常州市政府评为“常州十大名小吃”之一，是一道有着深厚历史底蕴的常州美食。它的名字恰如其分，面细如银丝，色白似雪，质地柔软滑爽，韧性十足。挑起一缕面条，根根分明、悬垂而下，莹白透亮，光是看着就让人满心欢喜，未尝先心动。煮好的银丝面，搭配鲜醇的汤底，入口滑嫩不粘牙，越吃越香，每一口都能尝到常州人对面食的极致追求，来常州一定要尝尝这道“面中珍品”。

七、网油卷｜藏着童年味的常州小吃

网油卷，是常州独有的地方特色小吃，做法精巧，口感惊艳。选用猪小肠上的油膜，轻轻包裹住香甜细腻的豆沙，再均匀滚上打发的蛋清，放入油锅炸至金黄酥脆。炸好的网油卷，外皮金黄油亮，内里软绵香糯，入口像是云朵般轻盈，又带着淡淡的酥脆，豆沙的清甜与油膜的醇香完美融合，不腻不齁。小编格外偏爱这种外酥里糯、入口即化的口感，每一口都能尝到童年的纯粹甜味，越吃越有回忆感。