最近家里人吃饭总觉得没什么胃口，大鱼大肉摆上桌都动不了几筷子，我琢磨着得做点清淡爽口的菜，既能顺顺肠胃，又不能寡淡无味。

翻了翻冰箱，看见有圆茄子和土豆，突然就有了主意。咱老百姓的家常菜，最讲究的就是用最简单的食材，做出最对味的饭。今天就给大家分享两道我家常吃的蒸菜，一道蒸茄子，一道蒸土豆丝，不用炒不用炸，上锅一蒸就搞定，清淡不油腻，做好了真的比吃肉还香，家里大人小孩都爱吃。

第一道：蒜泥蒸茄子

要说最下饭的素菜，蒸茄子绝对能排得上号，茄子吸饱了蒜香和料汁，软嫩入味，拌米饭吃绝了，做法还特别简单。

食材准备：紫茄子、大蒜、小米辣2-3个（不吃辣可以不放）、生抽、香醋、白糖、香油、熟白芝麻

详细做法：1、先把茄子洗干净，不用去皮，带皮蒸出来颜色好看，口感也更有韧劲。然后把茄子切成厚片，放锅里蒸熟。

2、蒸茄子的时候咱们来调个万能料汁，这是茄子好吃的关键。大蒜去皮剁成细腻的蒜泥，小米辣切圈，一起放进碗里。加2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜，一点点香油，搅拌均匀，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。

3、蒸好的茄子稍微放凉一点装盘，把调好的料汁均匀地浇在茄子上，再撒上一把熟白芝麻，这道蒜泥蒸茄子就做好了。用筷子夹一块，茄子软乎乎的，裹满了蒜香浓郁的料汁，一口下去满嘴香，配米饭能多吃两碗。

第二道：粉蒸土豆丝

除了蒸茄子，这道粉蒸土豆丝也是我家很爱吃的，土豆丝裹上薄薄的面粉，上锅一蒸，根根分明不粘坨，拌上料汁吃，清爽又筋道，比吃肉还要香。

食材准备：土豆、面粉、大蒜、生抽、香醋、辣椒油、香油、葱花

详细做法：1、土豆去皮，先切成薄片，再切成粗细均匀的土豆丝。切好的土豆丝放进清水里，多淘洗几遍，把表面的淀粉洗干净，这样蒸出来的土豆丝才不会粘在一起，根根分明。洗好的土豆丝捞出来，用厨房纸吸干表面的水分，或者放在筛子里控干水分，这一步很重要，水分太多裹面粉就会结块。

2、把控干水分的土豆丝放进大盆里，分次少量地加入面粉，一边加一边用手抓拌，让每一根土豆丝都均匀地裹上一层薄薄的面粉，不要裹太厚，薄薄一层就可以，太厚吃起来会发黏。

3、蒸屉上铺上笼布，把裹好面粉的土豆丝松散地铺在笼布上，不要压实，这样蒸汽能流通，蒸得更均匀，水开后大火蒸5-6分钟就可以了，时间不要太长，不然土豆丝会软塌塌的，失去筋道的口感。蒸好后立刻取出来，倒进大盆里，用筷子挑散，放凉备用。

4、大蒜剁成蒜泥，放进碗里，加2勺生抽、1勺香醋、一勺辣椒油（不吃辣可以不放）、一点点香油，搅拌均匀。把调好的料汁倒进放凉的土豆丝里，撒上一把葱花，用筷子翻拌均匀，这道粉蒸土豆丝就做好了。

做菜的小技巧：

1、蒸茄子的时候，一定要等水开了再上锅蒸，大火足气蒸出来的茄子颜色紫亮，不会发黑，口感也更好。

2、土豆丝洗淀粉这一步不能省，洗得越干净，蒸出来的土豆丝越清爽，不粘坨。裹面粉的时候一定要分次加，少量多次，才能裹得均匀。

3、料汁可以根据自己的口味调整，喜欢吃酸的多加点醋，喜欢吃辣的多放点小米辣或者辣椒油，怎么好吃怎么来。

其实做饭哪有那么多复杂的讲究，尤其是家常菜，最难得的就是用最简单的食材，做出家人爱吃的味道。这两道蒸菜，不用复杂的调料，不用繁琐的步骤，上锅一蒸就搞定，清淡又爽口，特别适合这个季节吃。

天热没胃口的时候，试试这两道菜，配着米饭吃，清爽解腻，一口下去全是家的味道，有空的时候给家人做起来吧，简单又美味，保证上桌就光盘。

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