豆沙面包是一种很常见的家常点心，做起来并不复杂，也不需要太多专业工具。很多人觉得做面包要揉手套膜、要发酵箱，其实在家里用普通面粉和烤箱就能完成。豆沙馅可以买现成的，也可以自己用红豆煮烂后炒干，但自家做图省事的话，超市里袋装的水洗豆沙就够用了。

先准备材料：高筋面粉或者普通中筋面粉300克，温水150克左右，干酵母3克，白糖20克，鸡蛋一个，盐2克，黄油或者植物油15克，豆沙馅200克左右。如果家里没有高筋粉，用普通面粉也能做，只是口感会稍微扎实一点，但家常吃完全没问题。

把温水倒进碗里，撒上酵母和白糖，轻轻搅一搅，静置五分钟，看到表面浮起一层细密泡沫就说明酵母活了。面粉里打一个鸡蛋，加盐，然后把酵母水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅成絮状。接着用手揉成一个粗糙的面团，这时候会很粘手，不要急着加干粉，盖上湿布醒十分钟。之后再揉两三分钟，面团就会变得光滑。黄油或者植物油分两次揉进去，继续揉到面团表面比较光滑就行，不需要揉出很薄的膜。

面团放在盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵到两倍大，夏天大概四五十分钟，冬天需要放在暖气旁边或者烤箱里放一碗热水。发好的面团用手指戳个洞，不回缩就对了。取出面团轻轻按压排气，分成八到十个剂子，每个揉圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。豆沙馅也分成同样数量的小球，每个大约二十克。取一个面剂子压扁，包入豆沙球，用虎口收口捏紧，滚圆后轻轻压扁，或者整成椭圆形。

全部包好后放在铺了油纸的烤盘上，中间留出空隙。进行第二次发酵，看到面包胚明显变大，大概半个小时。烤箱提前预热到180度，在面包表面刷一层蛋黄液或者蜂蜜水，撒几粒黑芝麻做装饰。送入烤箱中层，上下火烤十五到二十分钟，表面金黄就可以出炉了。

刚烤好的豆沙面包外皮微微酥脆，里面柔软，豆沙馅甜度刚好。放凉后装进保鲜袋，第二天吃依然很松软。如果一次做得多了，冷冻起来能存半个月，吃之前用烤箱回热几分钟就行。自己在家做面包最大的好处就是能控制糖和油的量，豆沙馅也可以调得淡一点，吃起来不腻。整个过程大概两个多小时，其中大部分时间是在等发酵，真正动手操作的时间并不长。周末闲下来的时候试着做一次，满屋子的面包香会让人觉得特别踏实。