厨房用纸，如今几乎家家都在用。

经常下厨的朋友深有感触：擦水擦油，比一般的抽纸都要好用，有些人也会在煎肉之前，用厨房纸擦掉表面的水分，避免煎的时候油花四溅……一抽一擦，用完直接丢弃，省事。

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但要注意的时，并不是所有的厨房纸都可以直接接触食物，用错了要当心……一起来看！

一、不是所有厨房用纸都可以

直接接触食物

很多厨房纸在上市的时候，都遵循了我国的推荐标准《厨房纸巾》（GB/T 26174-2023）。

这个标准主要考虑的是厨房纸巾的擦拭用途。比如，它对厨房纸巾的吸水、吸油性能做出了明确规定，并且对纸张的抗张力（抗拉程度）等做出要求，使得厨房纸满足吸水、吸油快的要求，同时又结实耐用。

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虽然标准里对厨房纸的重金属含量、微生物指标也做出了一些要求，但这个要求和直接接触食品的纸张要求是不一样的，对于甲醛等化学物质，厨房纸没有要求。

如果纸张被用来直接接触食品，它需要符合《食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》（GB 4806.8-2022）。

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二、如何判断家里的厨房纸能否

直接接触食物？

有两个判断方法：

首先可以直接看执行标准。如果执行标准里带有GB 4806.8-2022字样，就说明它是符合食品接触用纸标准的，可以放心用它来包装食物或者给食物吸水。有些早期购买的产品上可能写的是GB 4806.8-2016，它是食品接触用纸之前的标准，如果执行的是这个标准也是安全的。

另外一种方法是看商品介绍页面上有没有第三方机构提供的“可接触食品用检测报告”，或者是认证证书。这些检测机构在检测时的依据也是前面提到的《食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》。

如果既没有相关检测报告，也没有执行GB 4806.8标准，这样的厨房纸最好就不要用来包装食物了。

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三、到底区别在哪？

和普通的厨房纸巾相比，这种符合以上标准的厨房纸巾的差别如下：

01、迁移物指标更严格

这份强制标准中最重要的是迁移物指标。食品接触用厨房纸巾因为会直接与食品接触，可能将化学物质迁移到食品中，进而通过饮食摄入进入人体，影响健康，因此其标准提出的要求更为严格。

图源丨《GB 4806.8-2022食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》

相比之下，普通厨房纸巾主要用于清洁，可能接触餐具，迁移风险较低，因此只规定了不允许含有可迁移性荧光物质。

02、残留物指标限量更低

在残留物指标方面，可接触食品的厨房纸增加了甲醛、1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP）和3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的限量指标。

图源丨《GB 4806.8-2022食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》

注：

3-MCPD被国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物（可能致癌），长期摄入可能增加肾脏和生殖系统风险。

1,3-DCP的毒性更高，具潜在致癌性，需严格控制至接近不得检出。

以上两种成分若迁移到食品（如油炸食品、湿食材），可能通过饮食摄入，危害健康，故而可接触食品的厨房纸巾，对于上述残留物指标都有更严格的要求。

03、微生物要更少

普通厨房纸巾要求真菌菌落总数≤100CFU/g。

而可接触食品的厨房纸巾要求更为严格，霉菌限量≤50CFU/g，并且需要满足沙门氏菌不得检出。

图源丨《GB 4806.8-2022食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》

霉菌是真菌的一部分，霉菌可能产生毒素，如黄曲霉产生黄曲霉毒素，对于食品安全可构成威胁，可接触食品的厨房纸巾尤其要避免。因此在标准制定方面，特地强调了霉菌的限制，突出了对食品安全的特定风险考量。

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最后，如果既没有相关检测报告，也没有执行GB 4806.8标准，这样的厨房纸最好就不要用来包装食物了。如果你只是偶尔用来垫一下食物，其实也不用过于担心。相比之下，用刚刚刷完手机的手去拿食物直接放进嘴里，这可比用非食品级的卫生纸、纸巾垫食物要脏多了。

转自：江苏疾控

来源：约见名医