所谓“抗炎饮食”，就是选择摄入具有抗炎特性的食物，从而帮助降低体内慢性炎症水平的饮食模式。而蓝莓，是不少人心中抗炎饮食的核心食物之一。但近日，网络上关于“把蓝莓当消炎药吃”的相关讨论热度骤升，“蓝莓寒性很大，吃了会痛经”“吃了150g蓝莓，拉了一上午的肚子”“莓果的抗炎效果远不如蔬菜，不如多吃一点紫甘蓝”……它的抗炎效果到底如何？怎么吃才能真的对健康有益？对此，记者采访了南京市妇幼保健院营养科主任、主任医师戴永梅。

“其实我们所说的‘抗炎饮食’，本质上可以理解为一种长期的健康保养方式，而非短期治疗手段。”戴永梅主任解释说，有些女性反馈吃了蓝莓后皮肤变透亮、有光泽，这就很可能是因为蓝莓的抗氧化作用促进了体内代谢废物的排出。“但这种效果是潜移默化的，需要长期坚持，并结合均衡饮食、规律作息、适度运动等多方面因素，不要盲目跟风把某一种食物神化，更不要指望通过吃大量蓝莓来‘消炎’或‘治病’。科学的抗炎饮食，应当是多样、适量、因人而异的。”

蓝莓中的花青素、多酚等成分，主要起到抗氧化和辅助抗炎的作用，针对的是体内的慢性炎症。“慢性炎症可能并不会表现出明显的症状，但通过精细检测，可能会发现体内白介素2、白介素6等炎性因子水平偏高，说明身体处在一个炎性状态。长期存在慢性炎症，确实可能与肥胖、慢性病的发生有一定关联。”但戴永梅主任强调，如果已经出现急性发炎症状，吃再多的蓝莓也起不到药物的治疗作用，蓝莓只能作为健康饮食的一部分。

为了让蓝莓真正发挥其健康价值，适量食用是必须遵循的原则。戴永梅主任建议，每次食用蓝莓控制在一小把（约50g-80g），但蓝莓富含高纤维和果酸，从中医角度来说，蓝莓也确实偏寒凉，内热体质的人适合食用，本身就是寒性体质、肠胃敏感者，以及痛经女性等则应谨慎。“优先选择小颗粒蓝莓，因为其皮占比高，花青素含量更丰富。”

对于网上“莓果的抗炎效果远不如蔬菜，不如多吃紫甘蓝”的说法，戴永梅主任表示这种观点过于绝对。“不同的蔬菜和水果中，所含的植物化合物种类各不相同，不能一概而论。蔬菜中可能含有β-胡萝卜素、槲皮素等抗炎抗氧化成分，而蓝莓中的花青素在某些抗氧化指标上表现更突出。两者不能互相替代，更不能因为吃了蓝莓就不吃蔬菜。理想的抗炎饮食，应该是蔬菜、水果等均衡摄入，食物多样化，吃成一道‘彩虹’，这样才能获得更全面的营养。”

视频 许倩倩

许倩倩

校对 陶善工