开栏的话

“寻味九州，共筑山海——地标与非遗美食里的乡村振兴”

以“舌尖上的力量”为纽带，探寻优质农产品的文化根脉，书写乡村振兴的深圳担当，为“百县千镇万村高质量发展工程”注入更多动能。即日起，深圳新闻网正式推出全新栏目——《寻找地标与非遗美食》，我们将溯源全国多地地标农产品，走进全国各地非遗手工美食现场，记录非遗传承人在守正与创新间的破局之道，以产地溯源、深度报道、直播助农等形式呈现各地农业发展创新实践。

「为了舌尖的那一刻满足，多付出一点挑剔，其实很值得。」

——果探小新

第一次拿到这颗果子，翻来覆去看了好几遍。

金黄色，椭圆形，大小和百香果差不多。

心想，这是不是百香果换了个名字？

然后掰了一颗。

壳是脆的，不用刀，手一掰就裂开。

里面的东西，跟百香果完全不一样。

百香果的果肉，是混浊的汁液裹着籽，用勺子舀着吃，或者泡水喝。

这颗不是。

果肉是透明的，一颗颗晶莹的小囊，像裹着籽的果冻。

放嘴里，滑的，软的，甜——是干净的甜，没什么酸感。

这一点跟现在好的黄金百香果不太一样。

黄金百香果熟透了也甜，但它的甜里带着酸的底，香气是浓烈的复合果香。

热情果的甜更纯，更安静。香气是淡淡的花蜜味，不抢。

然后是籽。

百香果的籽硬，很多人嚼不动，直接吞了。

热情果的籽是脆的，咬得动，嚼起来咯吱咯吱的。

谈不上多好吃，但不硌牙，不用吐，不影响体验。吃着不费劲。

后来查了才知道，这不是百香果。

百香果是 Passiflora edulis，

热情果是 Passiflora ligularis，同科不同种。

就像橘子和柚子——看着有点像，但不是一个东西。

它原产哥伦比亚，国内能种的地方很少。

西双版纳的纬度、温差、日照最接近原产地，

但即便在版纳，产量也上不去。对气候挑剔，没法大面积铺。

吃法简单，掰开直接吃，果肉连籽一起。

买回来如果表皮还硬挺光滑，常温放两天，等果皮微微凹陷，甜度和香气都会再上一层。

不是每天都会买的水果，但值得认真吃一次。

链接👇🏻

这颗从哥伦比亚到版纳的纯甜果子，掰开尝尝就知道了。