标注生产日期为当天的瑞士卷碎，却被吃出冰渣？生产日期与解冻日期到底该标注哪一个？

看似新鲜，实则速冻，沃尔玛此举是否存在欺骗消费者的嫌疑？3月底至4月初，记者连续多日调查。

4月7日，四川一家沃尔玛门店内的同款瑞士卷碎。

消费者疑惑：

当天生产的瑞士卷碎，为何吃出“冰坨坨”？

3月中旬，消费者周女士在自贡一家沃尔玛购买了一盒“瑞士卷碎”，根据瑞士卷碎包装显示，生产日期为当天。周女士付款后便拿出品尝，却发现瑞士卷碎中还有“冰坨坨”，“这一看就不是当天生产的，像是冷冻产品呢？”

周女士当天购买的瑞士卷碎。受访者供图

随后，一名自称直接负责沃尔玛糕点区的工作人员联系周女士解释称，之所以出现冰渣、“冰坨坨”，是因为瑞士卷碎属于二次加工产品；而所谓的二次加工产品即瑞士卷碎的保质期为3个月，沃尔玛拿到货物之后进行解冻，再打包贴签销售，可能是没有解冻完毕，才造成了有碎冰的。

“我看着生产日期是当天生产，认为是当天现做的、新鲜的才买，没想到结果却是冷冻产品解冻销售。沃尔玛宣称自己的烘焙产品现烤现卖，这难道不是欺骗消费者吗？”周女士认为，瑞士卷碎包装上除了标注生产日期与最佳食用日期，并无其他日期，既然是二次加工产品，应该在包装上说清楚情况，明确标出保质期、解冻日期等信息。

“把解冻日期写成生产日期，算不算混淆概念，误导消费？为啥不写解冻日期或者二次加工日期？”周女士质疑。

记者走访：

店员承认“现制”瑞士卷碎为冷冻品解冻再加工，“保质期最多也就3个月”

3月29日、4月7日，记者两次走访成都建设路沃尔玛门店内，店内工作人员介绍：店内售卖的瑞士卷碎“是山姆超市的边角料，冷冻后拿过来进行包装的”。而现烤现卖的欧包、蛋挞等产品，则摆放在另一侧的玻璃柜中。

“瑞士卷碎”商品摆放位置不远，标注有显眼的“每日现烤 新鲜出炉”标志。

4月8日上午，记者来到成都高升桥附近的沃尔玛门店询问瑞士卷碎的相关信息。一名负责分装的工作人员表示：“不见得都是当天生产的，本来就是冻过的，基本上不是这里（沃尔玛超市内）生产的。”

据其介绍，超市环节的工作主要是撒糖粉和分装。“基本都是山姆会员超市瑞士卷切下来的边角料，所以叫‘碎’，不整齐。我们取出来的时候就很硬，吃到冰渣是因为都是冻品，没有完全化冻。”该工作人员还建议，消费者购买后可待奶油彻底化冻再食用。

成都高升桥附近的沃尔玛门店内。

4月8日中午，记者来到沃尔玛成都交大路分店，记者看到现场出售的新巧克力味瑞士卷碎，标注的生产日期是4月7日，现场工作人员宣称该瑞士卷碎是现制的。

但当记者追问“现制”是否指在商场现场烘烤、生产日期是烘烤日期还是解冻日期时，现场工作人员表示：“这是7日冷冻送过来以后，需要包装，解冻。我们包装的时候，才会贴这个（生产日期）标签。如果这么担心的话，你在外面都没法吃东西了。这个东西保质期最多也就3个月。”

当记者质疑这样的产品能否宣传为“现制”时，现场工作人员表示：“看你对现制的定义是什么了，难道要从和面开始才算吗？”

沃尔玛成都交大路分店出售的新巧克力味瑞士卷碎，标注的生产日期是4月7日，现场工作人员宣称该瑞士卷碎是现制的，同时也表示该产品为冷冻后送至门店解冻、包装、贴标签的。

部门调查：

“沃集鲜瑞士卷碎”标注不规范，应向消费者明示产品原料并非现场制作

记者发稿前，自贡市市场监督管理局高新分局通过“问政四川”平台回复：经查，沃尔玛超市所销售的“沃集鲜瑞士卷碎”，系将原料“蛋糕卷碎”从冻库领取到操作间解冻，然后均匀撒上糖粉，再将“原味”和“伯爵茶味”搭配分装，最后打印磅秤标签贴至商品上冷藏销售，操作现场有“制作技巧及步骤”。

将解冻再加工日期标注为生产日期，是否规范？

自贡市市场监督管理局高新分局表示：

沃尔玛（四川）百货有限公司自贡汇兴路分店销售的“沃集鲜瑞士卷碎”，有再加工过程，属于现制现售食品，但上述商品的标签标注不够规范。应向消费者明示该产品的原料并非现场制作，宜明确现场制售产品的配料（原料）：蛋糕卷碎等。

我局已责令沃尔玛（四川）百货有限公司自贡汇兴路分店按规范要求整改。

根据公开数据显示，瑞士卷、提拉米苏、慕斯等糕点均属于冷加工糕点，冷加工糕点是先熟制、后二次加工，由于富含水分、蛋白质、糖分等营养物质，且在熟制后仍需要进行二次加工，若操作或储存不当，微生物污染风险会显著增加。在高温、高湿环境下，更容易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等致病菌。因此，冷加工糕点通常需要冷藏或冷冻储存和运输。

四川省保护消费者权益委员会律师顾问团成员、四川琴台律师事务所合伙人王轶律师表示：目前零售行业在销售烘焙产品边角料（及类似分装食品）时，普遍存在标注虚假生产日期或保质期、散装食品标签不规范、保质期计算错误导致的产品过期以及欺诈宣传的风险。

“目前已有部分地方市场监管部门开始要求冷冻烘焙食品在分装后标注‘化冻/制作日期’。建议相关行业标准进一步完善，以保障消费者的知情权。”王轶说。