现在的天气是一天比一天暖和了，稍微一热，很多朋友就说大鱼大肉吃不下，觉得没胃口。这时候餐桌上最受欢迎的往往不是炖肉，而是一盘清脆爽口的凉拌菜。

土豆是我们家里一年四季的常备菜，耐储存，无论是炒着吃、炖着吃还是做成饼，怎么做都好吃。天热不想围着灶台忍受油烟的时候不如把土豆凉拌了吃，做法极其简单快手，不需要复杂的厨艺。几分钟就能端上桌，酸辣开胃，清脆爽口，每次做这道菜，上桌最先光盘的总是它。今天就把我家常做的做法分享给大家，简单省事~

酸辣凉拌土豆丝

【食材】

土豆、香菜、干红辣椒、大蒜、盐、白糖、米醋、味精、食用油

【具体做法】

1，土豆去皮洗净切成均匀的细丝，如果觉得切丝太费时间或者刀工不好，可以直接用擦丝器，更简单省事。切好的土豆丝放入清水中，一定要多淘洗两遍，彻底洗去表面的淀粉，然后再放清水里浸泡备用。这一步是土豆丝保持清脆不粘腻的关键。

2，烧一锅开水，水开后把洗净的土豆丝捞进来焯水。大火煮半分钟到一分钟左右，看到土豆丝微微变色变透明了马上关火捞出来，千万别煮久了。

3，捞出来的土豆丝要迅速过一遍凉开水，热胀冷缩，这样处理过的土豆丝吃起来口感会更加脆爽。彻底冷凉后沥干水分，放在大碗中备用。

4，大蒜拍碎切成蒜末，准备几个干红辣椒切碎，香菜洗净切成小段。把蒜末、少许盐、一点点白糖提鲜、适量米醋和少许味精加入土豆丝中，最上面放上切好的干红辣椒碎和香菜段。

5，热锅倒入少许食用油，小火烧热，看到微微冒烟的状态，直接把热油泼在干红辣椒和蒜末上激发出辣椒和蒜的香味。

6，最后用筷子把所有食材和调料充分拌匀，这道简单快手的酸辣凉拌土豆丝就做好了。

这样拌出来的土豆丝根根分明，一点也不软塌。吃进嘴里，清脆爽口，特别开胃。无论是配米饭、配白粥，还是卷在饼里吃都非常解馋。天热不想炒菜的时候就这样拌一盘，好吃还不费妈。

小贴士：

1，土豆丝切好后一定要洗净淀粉再焯水，焯水时间根据土豆丝的粗细灵活调整，变色断生即可，煮软了口感就不脆了。

2，凉拌菜加一点点白糖是为了提鲜，不需要吃出甜味，不喜欢的也可以不放。