作为一个在博州扎根多年的“吃客”，我总说这座城市的烟火气，藏在外卖软件的每一份惊喜里。不是什么网红大店，而是本地人私藏的地道宝藏小店，是那种你一下楼，用一双拖鞋、一部手机就能收获的快乐～

说到新疆美食，大盘鸡是绕不开的经典，而博州的大盘鸡，藏着独属于丝路的交融故事。

上世纪80年代，312国道穿城而过，过往的货车司机、建筑工人急需一份饱腹又实惠的硬菜。本地厨师融合川菜的麻辣与新疆的炖煮技法，用整只鸡搭配土豆、青椒，盛入硕大的搪瓷盘，“大盘鸡”就此诞生。

如今点一份外卖，鸡肉软烂入味，土豆吸满汤汁，再配上一份皮带面，裹着酱汁大口吃，仿佛能想象到当年路边饭馆里，人们围坐分享的热闹场景，满是豪爽与温情。

如果说大盘鸡是豪迈，那椒麻鸡就是清爽与鲜麻的极致碰撞。外卖打包时，一定要把汤汁和鸡肉分开装。吃的时候，把洋葱、千页豆腐、木耳倒进红油汪汪的汤汁里拌匀。啃骨头时，那种在骨头缝里寻找最入味的那一丝肉，麻得嘴唇失去知觉也要嗦手指的快感，是椒麻鸡独有的仪式感。配上一瓶冰镇的乌苏啤酒，整个人瞬间通透 。

推荐店铺

博州人的夜晚，总少不了凉皮配烧烤的组合。外卖送到手，凉皮筋道爽滑，浇上酸香的汤汁，搭配黄瓜丝、面筋，清爽解腻；一旁的烧烤滋滋冒油，孜然香的红柳烤肉，外焦里嫩，咬一口，新鲜的肉汁在嘴里爆开，瞬间唤醒味蕾。

推荐店铺

三筋擀面皮

📍 博乐市新运小区

童年印记凉皮店

📍 博乐市永隆广场

包尔萨克是用面粉、羊油、鸡蛋制成，炸至金黄酥脆，口感咸香酥脆，是牧民出行、待客的必备点心。搭配滚烫的咸奶茶，以砖茶熬制，加入牛奶、盐，醇厚暖心，既能解包尔萨克的油腻，又能驱散冬日的寒意。点一份外卖，足不出户，一口点心一口茶，尽是草原的辽阔与温暖。

推荐店铺

孛罗大营

📍 博乐市西环路与温泉路交叉口东北角

博乐奶茶馆

📍 博乐市北京南路滨河公园八角楼

羊肺反复灌洗至雪白，灌入面浆慢煮，软嫩如豆腐，吸饱秘制汤汁鲜而不膻；羊肠裹着大米与羊杂碎，糯香紧实，层次丰富。切片淋上红油、蒜泥、香醋，香辣开胃，温润解馋，是老新疆刻在骨子里的味道。

米肠软糯鲜香，面肺软嫩弹牙，搭配孜然、辣椒爆炒，香而不腥，每一口都是对传统饮食文化的致敬。

推荐店铺

吃完辣的油的，必须喝点酸奶解解腻。传统新疆酸奶，以鲜牛奶发酵制成，口感醇厚、酸甜适中，是新疆人家常的经典饮品。

R&B Tea的酸奶基底浓稠顺滑、奶香浓郁，主打益菌厚酸奶，口味清爽不腻，草莓益菌酸奶、绯乐公主都很推荐。

茶芭蕾加入新疆本地鲜果，清爽不厚重，哈密瓜益菌酸奶是招牌中的招牌。它以新疆酸奶为基底，搭配吐鲁番哈密瓜，加入少量茶汤提升清爽度，几乎复刻了当地人记忆里“白兰瓜雪糕”的味道。

推荐店铺

从大盘鸡的丝路豪情

到包尔萨克的草原温情

再到椒麻鸡的鲜麻风味

每一份私藏美味

都藏着博州的烟火与故事

你的私藏清单里

还有哪些宝藏小店？

评论区告诉我

下次咱们继续挖！

文：柏嘉怡

图片来源：小红书

博尔塔拉融媒体中心出品

监审：田悦 编审：谢晓研 编辑：柏嘉怡 责编：叶尔登其米格