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又是一年清明时

吸收山间雨露后的野菜

在田野地头疯狂生长

不仅有熟悉的艾叶、苎叶

还有一位野生草药选手

——“白头翁”也悄悄冒头

把它们做成清明粄

软糯清香

是客家人心头的一口春天

今天跟随着小编

一起去尝尝

这口春天美味吧

野芹菜

又名水芹菜，用它来炒腊肉，就一个字：香！

艾叶粄

“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”

清明前后

正值艾草鲜嫩茂密的时间

艾草本身就有

温经散寒、祛湿止痒、助眠的好处

做成艾粄

好吃又养生

绿莹莹的艾粄

是客家地区传承了上千年的

传统习俗

一口咬下去

艾草的清香

白砂糖的微甜、糯米的软韧

瞬间在口腔里炸开

那种清新的草香

才是清明节最该有的味道

苎叶粄

眼下正是苎叶嫩绿的季节

苎麻这种多年生草本植物

在乡间山坡、路边随处可见

客家人喜欢把最嫩的苎叶采下来

和糯米粉一起揉成苎叶粄

苎叶粄用料讲究

软而不腻

蒸出来的口感温润绵软

油炸后又变得酥脆清香

两种吃法各有千秋

是客家人餐桌上

怎么也吃不腻的一道小吃

白头翁粄

三月的春雨一落

乡间田埂上

就会冒出一株株小植物

——叶片像老鼠耳朵

背面布满白色绒毛

开金黄色的小花

因为叶子上的白绒像老翁的须发

客家人亲切地叫它“白头翁”

它的学名叫鼠曲草

客家人把白头翁的叶子

揉进糯米浆里

做成的“白头翁粄”

藏着中原南迁族群

与闽地水土千年对话的味道密码

很多人追香椿、荠菜这些“网红野菜”

但客家人知道

真正的乡愁

就藏在这一口微微黏糯的粄里

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尝过了软糯清香的清明粄

客家人的春天餐桌上

还有一道不得不提的美味

——那就是春笋啦

春笋

春笋，有“菜王”之美誉

比起其他三季

春笋，最为清甜鲜嫩

所谓“尝鲜无不道春笋”

清明节前的春笋

埋在深黄色的泥土里

笋肉洁白细嫩

清甜脆爽

是一年里口感最好的时候

趁着假期回老家

挖几根新鲜春笋

配上家里自制的酸菜或腊肉

就是一道

让客家人走多远都忘不掉的春日美味

平时吃腻了鸡鸭鱼肉

来上一口春日的鲜笋

清甜解腻又营养

😍😍😍

尝一口清明粄的软糯清香

咬一块春笋的鲜嫩脆甜

客家人在山野馈赠里

品味春天的气息

这份时令滋味

不仅暖了胃

更慰藉了游子心中

那一抹挥之不去的乡愁

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