今天来一道简单的烧菜，食材都是大家常见的，无论走到哪都能随手买得到的食材，保证你吃一次就爱上这个做法。

食材有黄豆芽和酥肉，黄豆芽两三块钱一顿吃不完，便宜又实惠，其中这酥肉我们今天现做现吃，直接吃有酥又脆，炖着吃给菜肴又带来多一份的鲜香，两者简单一锅炒一炒炖一炖就能上桌。

话不多说，下面就来分享这道黄豆芽烧酥肉的做法，一口解锁下饭好菜，简单食材也能做出质朴美味，详细做法且看如下步骤分解：

——黄豆芽烧酥肉——

食材准备：黄豆芽适量，猪肉一块（梅头肉），青蒜一根，红米椒两个，葱姜蒜适量，红薯淀粉，面粉，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉适量，菜籽油适量

第一步：主要的食材就是黄豆芽，准备适量淘洗干净，捞出后控干水分待用。再准备一些葱姜蒜末作为小料使用，喜欢一些辣味的可以加入几个红米椒圈。

第二步：这道菜最主要的还是酥肉的制作了，做好了可以直接吃也可以用来做菜。我想很多家庭都有自己的方法，其实很简单的。先来准备一个面糊，碗中加入一些红薯淀粉和面粉，两者一比一的比例即可，而后加入一些食盐、凉水或者鸡蛋，搅匀后让其成为厚厚的酸奶状，抓起后可以拉丝的程度最好。

第三步：再准备一块猪梅花肉，只用其瘦肉部位，切成条后放入碗中，加入一些食盐，生抽和蚝油充分地抓拌均匀，让其腌制十几分钟入入味。而后取出上一步钟调制好的面糊倒入其中，下手充分地抓匀，让肉条和面糊充分地均匀混合。

第四步：锅里烧多一些的热油，用筷子蘸一些面糊放入油锅中试一试油温，看到快速冒充大量气泡后就可以。而后就一个一个地将裹满粉浆的肉条下入热油中，刚入油锅时不要乱动，待起基本定型后再用笊篱动一动，防止互相粘连，就这样将其炸至外表金黄的时候就可以出锅了。此处想要直接吃的，加以油温升高后再次下锅复炸三十秒，可以让其更佳酥脆。

第五步：把炸酥肉的热油倒出，只留少许的底油即可，继续烧热后下入葱姜蒜和小米椒炒出香味，接着就把黄豆芽倒入锅中开大火快速炒一炒，炒至豆芽变软断生后就把酥肉也下锅，而后加入开水适量。

第六步：调味就来一些食盐、鸡精和一些胡椒粉即可，翻拌均匀后就这样保持大火炖个5分钟左右，让酥肉变软即可，出锅前再撒入一些青蒜苗或者葱段炒匀就可以出锅了。非常开胃鲜香的一道小菜，煮软的酥肉更香更入味，一个人就能吃着一盘，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜做法很简单，稍有难度的就是小酥肉的做法，如果你想要直接吃，而且口感很酥脆不回软的，可以用啤酒来代替清水混合面糊，炸好一遍后最好升高油温再复炸一次，可以逼出多余的油脂，又可以让其口感更酥脆。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没有好菜的时候可以试一试今天这个做法，黄豆和和酥肉的完美搭配，鲜香开胃又下饭，家常做法一学就会，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！