导读：人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。每年一到4月，气温开始稳定的往上升，很少会出现寒潮了，此时世间万物都开始快速生长，在3月份播的各种种子，4月份是它们疯长的季节。而有一些蔬菜的嫩苗，不仅营养价值高，而且口感特别好，比如萝卜苗、豌豆苗、油菜苗等等都是特别好吃的。对于我这种喜欢尝鲜的人来说，恨不得一年多有几个4月。而在每年4月份，有一种特别好吃的蔬菜苗，我问了10位粉丝，只有1位吃过，其他九位都不相信能吃，它就是有着蔬菜之王美誉的“芝麻苗”。

顾名思义，芝麻苗是芝麻长出来的幼苗，在河南、河北等地，在夏天有用芝麻叶煮面条的吃法，而在4月份，此时的芝麻苗是超级鲜嫩的。记得小时候，爷爷奶奶芝麻种密了，就会把密的地方散一下，而散的芝麻苗从来都不扔，都会带回来炒给我们吃。可别说，炒熟的嫩芝麻苗带淡淡的芝麻清香 ，入口软嫩脆爽，超级好吃。而芝麻苗含有的营养物质很丰富，据研究，它含有丰富的钙、铁、锌、钾、维生素 A、维生素C、芝麻素、多酚、亚油酸、粗纤维，经常吃芝麻苗，可以降压降脂，润肠通便。同时芝麻叶还是一种凉性蔬菜，4月吃还能起到一定清热排毒的功效呢！

随着现在大家越来越注意养生，现在市面上的芝麻苗也越来越多了，但是很多人都不知道芝麻苗该如何吃。其实芝麻苗最有营养、最好吃的做法，就是做成蒜蓉芝麻苗，做好的蒜蓉芝麻苗超级香、脆，没有吃过的，一定要按照我的方法做一次。

【食材准备】：芝麻苗300克、大蒜籽10克、食盐、猪油、食用油、鸡精、料酒适量。

【制作方法】：

第一步：买芝麻苗时，尽量买小一点的，芝麻苗长的太大了，吃着有苦涩味，口感不太好。买回家的芝麻苗，先将根和发黄的叶子摘的扔掉，然后将芝麻苗放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把芝麻苗捞出，再用自来水将芝麻苗冲洗干净。

第二步：将大蒜籽冲洗干净，然后将大蒜籽切成碎末后冲洗一下，这样可以去除大蒜籽中的苦涩味，从而不影响芝麻苗本身的味道。

第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，把大蒜末放入锅中，大火炸10秒左右，直到直到很浓烈的大蒜香味，就可以了。

第四步：将沥干水的芝麻苗放入锅中，然后大火持续翻炒，如果感觉锅中的芝麻苗比较干，可以点一点热水，避免芝麻苗炒老。

第五步：将少许食盐、鸡精、黄豆酱放入锅中，然后大火翻炒七八下后立即起锅食用。刚出锅的芝麻苗超级嫩，所以做好的芝麻苗，一定要趁热吃。

【老胡有话说】：

1、4月的芝麻苗是特别鲜嫩的，炒的时候，一定要大火翻炒，这样可以锁住芝麻苗中的水，从而使芝麻苗吃着很嫩，炒久的芝麻苗，吃着像草，很难吃。

2、做蒜蓉芝麻苗时，我喜欢加一点点黄豆酱，因为黄豆酱可以增加这道菜的鲜味，从而使这道菜吃着更爽口。

4月，使劲吃“芝麻苗”这菜，一清热排毒，二降压降脂，三润肠通便，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。