锌被称为“聪明之根”，对孩子的大脑发育和学习能力起着至关重要的作用。春天是孩子生长发育的黄金季节，此时多给孩子吃一些高锌菜，能助力他们补脑，学习更带劲。下面就为大家详细介绍8道高锌菜的做法。

一、荷兰豆炒口蘑

准备材料

荷兰豆300g、口蘑200g、大蒜3瓣、小米辣1个（可选，给孩子吃可不放）、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油

详细制作步骤

1. 先处理食材：荷兰豆摘掉两边的筋，用清水冲洗干净；口蘑切成薄薄的圆片，大蒜去皮拍碎，小米辣切圈备用。

2. 荷兰豆焯水更脆嫩：锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油（保持荷兰豆翠绿），放入荷兰豆焯水1分钟，立刻捞出过凉水，沥干水分备用。这一步能去掉荷兰豆的涩味，还能锁住营养。

3. 口蘑焯水去腥味：另起一锅烧开水，放入口蘑片焯水30秒，捞出沥干水分。口蘑焯水后能去掉多余水分，炒的时候不容易出汤，口感更紧实。

4. 起锅炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜碎和小米辣圈，小火炒出香味，注意别炒糊了。

5. 放入口蘑片翻炒：转中火，放入焯好水的口蘑片，快速翻炒1分钟，让口蘑吸收蒜香味。

6. 加入荷兰豆翻炒：倒入焯好水的荷兰豆，继续大火翻炒30秒，保持两者的脆嫩口感。

7. 调味出锅：加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，快速翻炒均匀，让调料裹满食材，翻炒10秒就可以关火装盘。

二、鸡蛋包菜炒粉丝

准备食材：鸡蛋、包菜、粉丝、胡萝卜、葱蒜。

做法步骤：

1、准备半颗包菜，去掉老叶和根部，清洗干净后切成细丝备用。准备一小把粉丝，提前用温水泡发至柔软，捞出沥干水分。胡萝卜去皮洗净，切成细丝备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。起锅烧油，油热后倒入蛋液，小火摊成蛋饼，凝固后切成条状备用。

3、锅中留少许底油，放入葱花、蒜末，开小火煸炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，随后加入包菜丝，大火翻炒至微微变软。

4、加入泡软的粉丝，淋入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，再加入切好的蛋条，放入适量盐调味，翻炒至所有食材入味。

5、出锅前撒上一点鸡精或胡椒粉提味，翻炒均匀即可装盘。

三、芹菜炒牛肉

【食材】

牛肉片、芹菜、蒜末、小米椒、糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、食用油

【做法】

1. 牛肉片加少许糖和胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，封1勺油抓匀，腌制15分钟。

2.热锅缓缓地倒入油，在油热了之后，紧接着放入牛肉片，快速地进行翻炒，一直到牛肉片开始变色，接着便将它盛出来。

3. 留底油，炒香蒜末、小米椒，放入芹菜炒至断生。

4. 加入牛肉片炒匀，加少许盐、2勺生抽，旺火翻炒均匀即可。

四、麻酱面藕

准备食材：面藕、黄瓜、花生米、蒜、葱、芝麻酱、辣椒油。

做法步骤：

1、准备适量的面藕，起锅烧水，水开后放入面藕，煮5分钟左右，煮至面藕完全泡开、没有硬芯，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。

2、准备一根黄瓜，清洗干净后切成细丝。准备几瓣大蒜，去皮后切成蒜末，小葱切成葱花备用。

3、准备一个空碗，放入2勺芝麻酱、1勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许白糖、适量的凉白开，用筷子顺着一个方向，搅拌至顺滑细腻。

4、将煮好的面藕和黄瓜丝放入一个大碗中，倒入调好的麻酱料汁，再放入蒜末、葱花、1勺辣椒油和一把花生米，充分翻拌均匀即可装盘。

五、芹菜炒肉

食材猪肉300g，芹菜500g，蒜，盐、海鲜酱油、蚝油

做法1、芹菜洗净切段，肉切丝。

2、拍三瓣蒜，锅热油，煸蒜，炒出香味下肉丝翻炒。

3、加少量调料入味，下芹菜，煸炒，锅干就加少量水。

4、最后加入盐，海鲜酱油，蚝油，炒匀出锅。

六、秘制烤鸡腿

【食材】

鸡腿4个、姜丝5克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉半勺、十三香半勺、盐少许、白糖少许、孜然粒适量、食用油少许

【做法】

1.鸡腿表面划3-4刀方便入味），放入碗中，加姜丝、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺辣椒粉、半勺十三香、少许盐和白糖，抓匀腌制1小时；

2.空气炸锅预热180℃，在炸篮底部刷少许油，放入鸡腿（皮朝上），烤10分钟后翻面；

3.继续烤10分钟，最后撒上辣椒粉和孜然粒，再烤3分钟即可，皮脆肉嫩，香到舔手指！

七、枸杞叶蛋汤

材料：枸杞叶、鸡蛋、盐、香油。

做法：

1. 枸杞叶洗净备用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中加水烧开，放入枸杞叶煮2 - 3分钟。

4. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐调味。

5. 最后淋上少许香油即可。

八、韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒，加盐调味。

4. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀即可。

在这个春天，为孩子精心烹制这些高锌菜，让他们在享受美食的同时，补充充足的锌元素，变得更加聪明伶俐，学习也更有劲头！