早餐桌上，热牛奶旁边摆着几个金黄油亮的小馒头，那甜丝丝的香气总能让人心情愉快。云南黄金炼乳小馒头，听起来像餐厅里的精致点心，其实做起来并不复杂，用家里常备的食材就能完成。这道小食的特色在于外皮微微焦黄，咬下去松软香甜，配上炼乳的浓郁奶香，很受孩子和年轻人喜欢。

制作这道小馒头，主要用到的材料有中筋面粉约300克、温水150毫升左右、干酵母3克、白糖20克、一小撮盐，另外准备炼乳和食用油。炼乳既是和面时的调味，也是最后蘸着吃的灵魂所在，所以可以多备一些。把温水分成两份，一小碗温水里加入干酵母和一小勺白糖，静置五分钟让酵母活化，表面会浮起细密泡沫。另一部分温水留着备用。

面粉倒入盆中，加入剩余的白糖和盐，搅拌均匀后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅成絮状。接着分次加入剩下的温水，揉成一个光滑不粘手的面团。揉面的过程中可以加入一勺炼乳，让面团带着淡淡的奶甜味。

面团揉好后，盖上湿布放在温暖处发酵。大约一个小时左右，面团体积会膨胀到原来的两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩就说明发酵好了。取出面团放在撒了薄粉的案板上，揉压排气，再搓成细长条，切成大小均匀的小剂子。每个小剂子整形成圆润的馒头胚，摆进蒸笼里二次醒发十五分钟。

蒸锅水烧开后，放上蒸笼中火蒸十分钟，关火后焖两三分钟再开盖。这时候的小馒头白白胖胖，已经可以吃了。但要做成黄金炼乳小馒头，还需要最后一步：平底锅里倒少许油，把蒸好的小馒头放进去，用中小火煎到每一面都呈金黄色。煎的时候注意翻面，让受热均匀。

煎好的小馒头趁热装盘，旁边放一小碟炼乳。吃的时候直接拿起馒头，蘸上炼乳送入口中，外皮微微酥脆，内里柔软温热，甜而不腻。如果是早餐，配一杯无糖的豆浆或者清茶都很合适；当作下午茶点心，也能让人感到满足。一次可以多做一些馒头胚，蒸熟后冷冻保存。想吃的时候拿出来回温再煎，方便又快捷。金黄的颜色、炼乳的香甜，加上自己动手做的安心感，这道小食值得在家里尝试。