今天看到一条挺有趣的热门推文，是一位日本科学宅描述了自己品尝重水的体验：

看到这个激活了我尘封的记忆，从几年前第一次知道重水是甜的开始，就一直对此很感兴趣，没想到真的有网友实际去尝了还汇报了感想。虽然不是什么好的示范，但确实也满足了我的一点好奇心。

借这个机会，下面我就来稍微介绍一下这个冷知识，以及重水到底能不能喝。

首先要说明：无论风险大小，随意品尝试剂都不符合实验室规范，肯定是不值得提倡的事情。如果看完本文你也很想品尝重水，请自负后果，并且一定不要说是我教的（

重水真的有点甜

重水（氘代水，2H2O）尝起来确实会比普通的水更甜一点，这一点在2021年得到了研究验证。

这项研究找来人类志愿者进行了品尝盲测，结果发现，大部分志愿者可以通过味觉分辨普通水和重水样品。在二者混合时，随着重水含量升高，人们对样品的甜味打分也有所升高——也就是说，人们认为重水比普通水更甜。研究还发现，用重水作为溶剂可以增加其他甜味物质的甜度。

当然，和糖或者甜味剂相比，重水的甜味没有那么强烈，人们的打分是在“微甜”这一档。

细胞实验发现，重水似乎可以激活甜味受体TAS1R2/TAS1R3。不过在这项研究中，重水激活甜味受体的具体原理还不明确。

甜味受体TAS1R2/TAS1R3

尝一口重水会怎样

其实，如果只是稍微摄入一点的话，重水还是比较安全的。

氘（2H）是非放射性元素，没有辐射危害的问题（只有氚3H是氢的放射性同位素）。在自然状态下，其实我们体内本来就存在少量重水（氘的天然丰度约为0.015%），把这个比例稍微增加一点不会造成什么明显后果。

事实上，在控制剂量的前提下，重水和其他一些氘代化合物都可以作为研究试剂用于人体。它们可以用于代谢相关的同位素示踪研究，比如说用来分析人体内的蛋白质合成情况。这种研究中受试者每次摄入的重水剂量可以达到几十毫升。

除了重水，也有很多此类研究使用了“双标水”，也就是将重水中的氧原子进一步替换成18O。实验中少量摄入双标水也被认为是安全的。

随便举一个重水用于人类研究的例子

不过，如果摄入量很大，重水确实会造成危害，并可导致生物死亡。用氘替代普通氢原子会导致分子间氢键的强度增强一些，这种微妙的变化最终会影响到酶等生物分子的运作。人类具体摄入多少重水会开始出现毒性并不好说，不过从动物实验来推测，发生严重中毒可能需要把体内水分的30%-50%都替换成重水。

总之，重水的味道确实是一个颇为有趣的冷知识，通过这个现象或许也能帮助科学家更多了解味觉受体的工作方式。

但即使尝起来甜甜的，重水显然也不适合开发成甜味剂或者饮料。本文也不提倡品尝重水（

参考文献

https://www.chm.bris.ac.uk/motm/D2O/D2Ov.htm

https://jn.nutrition.org/article/S0022-3166(24)01029-0/fulltext