脆香入味荷兰豆炒腊肠，家常小炒的下饭绝配_旅游资讯

创始人

2026-04-07 23:22:16

烟火缭绕的厨房里，一道简单的荷兰豆炒腊肠，总能瞬间勾起食欲。清甜脆嫩的荷兰豆，搭配咸香浓郁的腊肠，荤素相融，油润不腻，无需复杂调料，几分钟就能出锅，是餐桌上百吃不厌的快手小炒，一口就满是家常温暖。

【食材处理】

主料：荷兰豆200克、广式腊肠2根（约150克）

辅料：大蒜3瓣、小米辣2个（可选）

调料：食用油2勺、生抽1勺、盐少许、白糖半勺

荷兰豆去筋洗净，斜切两半更易入味；腊肠蒸10分钟放凉，切薄片；大蒜切末，小米辣切圈，处理好的食材备齐，炒制更顺畅。

【做法步骤】

锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入荷兰豆焯水30秒，捞出过凉水沥干，保持脆嫩口感。

热锅不放油，下入腊肠片，小火慢煎，煎出腊肠自身油脂，至肉片微卷透亮，盛出备用。

锅中留腊肠底油，放入蒜末、小米辣爆香，倒入焯好的荷兰豆，大火快速翻炒1分钟。

放入煎好的腊肠，加生抽、半勺白糖提鲜，少许盐调味，大火翻炒均匀，30秒后即可出锅。

【三个零失败小技巧】

荷兰豆必须焯水，既能去涩，又能避免炒不熟，焯水后过凉水，口感更脆爽不发软。

腊肠先煎出油脂，不用多放油，吃起来不油腻，还能激发咸香，避免口感发腻。

全程大火快炒，缩短炒制时间，防止荷兰豆变软，调味少盐，腊肠本身有咸味。

这道小炒咸鲜适口，脆香交织，下饭又解馋，满是家常滋味。做这道菜时，有人偏爱清爽不辣，有人喜欢加辣提味，你做荷兰豆炒腊肠，会加小米辣增香，还是保持原味清爽呢？