云南人爱吃糯米，也擅长用糯米做各种小吃。红枣糯米糕就是其中一种，做法不难，家里有蒸锅就能做，不需要烤箱或者什么特殊工具。做好之后，枣香和米香混在一起，甜丝丝的，热的时候软糯，凉了吃也别有风味。

这道小点心在云南很多家庭的厨房里都出现过。尤其是天气转凉的时候，蒸上一盘红枣糯米糕，配壶茶，或者当早饭，都很合适。做法说不上精细，但胜在实在，每一口都能吃到红枣的甜和糯米的韧。准备的材料很简单：糯米粉二百克左右，红枣十来颗，白糖适量，温水一小碗。红枣最好选肉厚核小的那种，比如若羌枣或者灰枣，太干瘪的枣子蒸出来口感会差一些。

先把红枣洗干净，用温水泡半小时，让它变软。泡好后去核，切成小碎块。切的时候留几颗完整的，最后摆在糕面上做点缀。拿一个大碗，倒入糯米粉，加白糖。糖的量看个人口味，红枣本身有甜味，不用放太多。慢慢往碗里加温水，一边加一边用筷子搅拌。粉和水混合成絮状后，用手揉成一个光滑的糯米面团。面团不要太硬，稍微软一点，蒸出来会更糯。

把切好的红枣碎倒进面团里，用手揉匀，让枣肉均匀分布在面团中。取一个平底的盘子或者小蒸笼，底部刷一层薄油，防止粘连。把面团放进去，用手压平成两三厘米厚的圆饼状。表面抹平，再把之前留的完整红枣按在表面，摆出好看的样子。蒸锅加水烧开，水开后把盘子放进去，盖上盖子，中火蒸二十五分钟。时间到后关火，别急着开盖，再焖五分钟。打开盖子，枣香扑面而来，糕体微微透明，看起来就很诱人。

等红枣糯米糕稍微晾凉，不烫手的时候，用刀蘸点凉水，切成小块。刀蘸水是为了防粘，切出来的糕块更整齐。吃的时候可以直接拿手抓着吃，也可以淋一点蜂蜜或者桂花糖浆。剩下的糕放在密封盒里，冷藏可以存两三天。拿出来再蒸三五分钟，就跟新做的一样。如果想换个吃法，还可以把切好的糕块放进平底锅里煎到两面金黄，外脆里糯，又是另一种口感。