春季是万物复苏、阳气生发的季节，中医认为“春季不养阳，一年都白忙”。在这个季节里，孩子们的身体也需要顺应自然，适当养阳以增强体质。下面为大家介绍8道适合春天给孩子吃的养阳菜及其详细做法。

一、菠萝炒排骨

食材：

排骨、冰糖、姜片、香叶、桂皮、八角、生抽、陈醋、盐、砂糖、菠萝、青红辣椒、姜、葱、料酒、食用油

做法：

1. 排骨洗净切块，加姜、葱、料酒焯水；热锅冷油放冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。

2. 放入姜片、香叶、桂皮、八角，加 3 勺生抽、4 勺陈醋、少许盐和砂糖，倒入没过排骨的开水，大火煮开转小火煮 30 分钟。

3. 加入菠萝块和青红辣椒。

4. 翻炒均匀，大火收汁即可。

二、番茄酸汤肥牛卷

准备食材：肥牛卷、番茄、金针菇、蒜、小米辣、葱花。

做法步骤：

1、准备两个番茄，清洗干净，在顶部划十字花刀，用开水烫一下，轻松去掉外皮，再改刀切成小丁。准备适量的金针菇，切去根部，用清水清洗干净，撕成小朵备用。

2、起锅烧油，油热放入蒜末、小米辣，小火炒出香味，放入番茄丁，加入1勺盐，小火慢炒，将番茄炒出汤汁，炒至软烂。

3、锅中倒入适量的开水，加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺白醋、少许白糖提鲜，大火煮开。

4、汤汁煮开后，放入准备好的金针菇，煮1分钟左右煮至断生，再放入肥牛卷，用筷子快速划散，煮至变色后立即关火，盛入碗中，撒上葱花即可。

三、酸辣土豆丝

食材：

土豆2个、干辣椒5个、蒜3瓣、白醋2勺、盐1小勺、白糖半勺

做法：

1、土豆切细丝，泡入清水洗去淀粉，沥干备用；干辣椒剪段，蒜切末。

2、热锅倒油，放入干辣椒和蒜末爆香，转大火倒入土豆丝快速翻炒1分钟。

3、加2勺白醋、1小勺盐、半勺白糖，翻炒均匀，待土豆丝断生即可出锅，全程大火快炒才能保持脆爽。

四、虎皮青椒酿肉

【食材】

青椒6个、肉末200克、葱姜水适量、淀粉2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、料酒1勺、食用油适量

【做法】

1. 肉末加入淀粉、生抽、胡椒粉、料酒和葱姜水腌制入味。

2.青椒切段去籽，塞入调好的肉馅。

3.调酱汁：生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水混合均匀。

4.锅中放油，将酿好的青椒煎至虎皮状。

5.倒入调好的酱汁，大火收汁即可。

肉质鲜嫩，青椒软糯，酱汁浓郁，超级下饭。

五、剁椒牛肉

【食材】

牛里脊250克、剁椒2勺、小米辣2根、大蒜5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、淀粉1勺、白糖少许

【做法】

1.牛肉逆纹切成薄片，放入碗中，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟；

2.大蒜切末，小米辣切圈备用；

3. 热锅倒油，油热后放入蒜末、小米辣和剁椒，炒出香辣味；

4.倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色；

5.加1勺生抽，少许白糖调味，接着以大火继续翻炒1分钟，那香辣的味道简直过瘾至极，超下饭呢！

六、酸菜五花肉

【食材】

五花肉300克、酸菜1袋（约200克）、葱1根、姜3片、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、冰糖5-6颗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺

【做法】

1. 五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，加入1根葱段、2片姜和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2.锅里烧热啦，倒入冷油，放进冰糖，用小火慢慢炒炒，等到冰糖全化啦，颜色变浅褐色，接着赶紧倒五花肉块，转中火快快炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

3.加入八角、香叶、桂皮、余下的1片姜、蒜瓣以及干辣椒，翻炒1分钟，出香气接着加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，再翻炒至均匀，让调料渗入肉里。

4.加入足够量的开水，漫过五花肉表面，大火烧开了之后转为小火，盖上锅盖焖煮上四十分钟，接着放进挤干水分的酸菜，搅拌均匀以后接着焖煮十分钟，最后开大火收一收汤汁，等到汤汁变得浓稠啦就可以关火啦。

七、春笋炒肉丝

材料：春笋、猪肉、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 春笋去皮，切成丝，放入开水中焯水后捞出。

2. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

3. 生姜、大蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜爆香。

5. 加入肉丝翻炒至变色。

6. 加入春笋丝继续翻炒，加盐调味，炒至春笋丝熟透即可。

八、红枣桂圆粥

材料：红枣、桂圆、大米、冰糖。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。

2. 红枣去核，桂圆去皮。

3. 将大米、红枣、桂圆放入锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火煮至大米软烂。

5. 加入冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。

春天是孩子生长发育的黄金时期，这8道养阳菜营养丰富，做法简单，家长们不妨多给孩子做着吃，让孩子在春季养足阳气，身体棒棒！