锌，被称为“聪明之根”，对孩子的生长发育、智力提升和免疫功能都起着至关重要的作用。作为家长，我们都希望孩子身体健康、成绩优异，不妨多给孩子做这 8 种高锌菜。

一、豆腐虾仁抱蛋

所需食材：嫩豆腐1块、鲜虾仁150克、鸡蛋3个、小葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺、生抽1勺、香油少许、食用油适量、水淀粉少许。

步骤：

1. 鲜虾仁去虾线洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入半勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥入味。

2. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子充分搅打均匀至起泡，这样煎出来更蓬松。

4. 热锅倒油，油温五成热时放入虾仁中火煎至变色卷曲，盛出备用，不要煎太久保持鲜嫩。

5. 锅中留底油，放入豆腐块轻轻晃动锅子，中小火煎至底部微黄定型，倒入蛋液均匀覆盖。

6. 待蛋液底部凝固时轻轻晃动锅子，撒上煎好的虾仁，盖上锅盖小火焖2分钟让蛋液完全凝固。

7. 淋入1勺生抽和少许香油，撒上葱花，轻轻晃动锅子让调料均匀，即可出锅装盘。

二、回锅肉

【食材】

五花肉300克、洋葱1个、二荆条3根、小米辣3个、豆豉1勺、大蒜3瓣、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许

【做法】

1.五花肉切片，洋葱切块，二荆条小米辣切段；

2.锅中不放油，下五花肉煎出油脂；

3.加入豆豉、蒜片炒香，加半勺老抽上色；

4.加1勺蚝油炒香，倒入半碗开水煮3分钟；

5.放入洋葱炒软，加入二荆条、小米辣；

6.最后加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

三、香菇炒青菜

【食材】

鲜香菇5朵、小青菜300克、蒜2瓣、蚝油1勺、盐少许

【做法】

1.鲜香菇洗净切片，小青菜洗净沥干，蒜切片备用；

2.热油后下蒜片爆香，倒入香菇片翻炒至变软出香；

3.放入小青菜，开大火翻炒至青菜断生；

4.加入1勺蚝油，以及少许盐来调味，接着进行翻炒，直至翻炒得均匀为止，鲜香滑嫩，口感丰富到比肉还香。

四、韭菜炒土豆丝

准备食材：土豆、韭菜、大蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备两个土豆，削去外皮，清洗干净后改刀切成均匀的细丝，放入清水中多淘洗两遍，洗去表面的淀粉，然后捞出沥干水分。准备一小把韭菜，摘洗干净后切成小段备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段，开小火煸炒，炒出浓郁的香味。

3、倒入沥干水分的土豆丝，转大火快速翻炒，将土豆丝翻炒至断生，边缘微微透明。

4、放入切好的韭菜段，加入1勺食盐、半勺鸡精、1勺生抽，继续保持大火快速翻炒均匀，炒到韭菜变软就可以出锅了。

五、糯椒皮蛋

【食材】

皮蛋3个、青椒2个、蒜末5瓣、生抽2勺、花椒油1勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺

【做法】

1.调酱汁碗中放入蒜末，加入2勺生抽，倒入1勺花椒油，放进1勺香醋，加入1勺蚝油，撒少许盐，放上半勺白糖，用筷子搅拌均匀，备用着。

2.青椒洗净，去掉蒂部呢，不用去籽哦，更入味；锅中放少许油，小火将青椒入锅，用铲按压青椒表面，煎至起“虎皮”、变软后盛出放凉哟。

3.皮蛋去壳，用刀切成小块，放入大碗中；放凉的青椒用手撕成小块，也放入碗中。

4.把调好的酱汁倒入碗中，用筷子将青椒、皮蛋跟酱汁，充分地捣碎搅拌，让每块食材皆裹上酱汁，静置5分钟，令其更入味，便可食用。

六、彩椒牛柳

所需食材：牛里脊200克、红黄彩椒各半个、青椒半个、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、黑胡椒少许、盐适量、食用油适量、蒜末少许

具体步骤：

1. 牛肉切成细条，加入生抽、料酒、淀粉、少许油和黑胡椒，抓匀腌制15分钟

2. 彩椒和青椒去籽，切成与牛肉条相仿的粗丝

3. 热锅凉油，油温五成热时放入牛柳，快速滑散翻炒至变色盛出

4. 锅中留底油，放1入蒜末爆香，倒入彩椒丝大火翻炒1分钟

5. 彩椒断生后，倒入炒好的牛柳，快速翻炒均匀

6. 加入少许盐调味，继续翻炒30秒让味道融合

7. 看到彩椒颜色更鲜艳、牛肉熟透时，立即出锅装盘

七、香辣炸肉串

食材：瘦肉、牙签

配料：葱、姜、料酒、生抽、蛋清半个、淀粉、葱、蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、孜然粉、食用油

详细做法：

1、瘦肉切成薄片，加葱、姜、料酒、生抽、半个蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制 15 分钟。

2、牙签用开水烫消毒，将肉片穿成肉串；锅中倒油烧至三成热，放入肉串，小火炸 5 分钟，捞出控油。

3、锅中留底油，放葱、蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻，炒出香味后倒入肉串，撒孜然粉，翻炒均匀即可。

八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。西红柿洗净切块。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加盐、糖、生抽调味。

4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

这 8 道高锌菜做法简单，营养丰富，经常给孩子吃，能帮助孩子补充锌元素，让孩子身体健康，成绩更棒！