桃花盛开，杨柳依依，如今已经迎来了4月，春日里最美的时候。其实不仅风景美，这个时候的美味也是最多的。在温暖适宜的气候里，植物们都大口吸收着精华，生长速度也变快了，可以说是一天一个样。俗话说应季而食，这四个字在暮春时节显得更加重要，因为春鲜的赏味期都不长，一般也就十来天，过去了就老了，想再尝就得等明年。

如今菠菜， 韭菜都已经不是最新鲜的了，荠菜也开花了，香椿和榆钱满树都是了，不过懂吃的人还会惦记另外一种树上鲜，此时它不仅是蚕宝宝的食物，更是这个时节里不能错过的神仙叶，它就是桑叶。

自古以来，我国重视农桑，在过去的很长一段时间里，桑蚕业是很多家庭的重要经济来源，时至今日，蚕丝所做成的面料依然深受人们的喜爱。这也使桑树在传统文化的发展中占据了重要地位。

其实桑叶不仅可以养蚕，也可以食用，早在唐宋时期，江南、川陕等地的人们便已经开始以鲜嫩的桑叶为食，尤其是在清明前后，桑叶尖口感柔嫩，清香微甘，让人在舌尖上深深地感受到“春生万物”的奇妙。

当然不仅可以作为食材制作美食，其实桑叶本身还蕴含着极高的药用价值，《本草纲目》中将其称为“东方神树”，并且提到了桑叶有着“疏散风热、清肺润燥、清肝明目”等作用。事实上，其中蕴含着十分丰富的纤维素，多糖，蛋白质，维C，维B，生物碱，以及黄酮类化合物，钙，锌，铁等，有益于抗氧化，抗炎，清肝护眼，润肠通便，保护心血管，提升免疫等等，是对身体大有裨益的，名副其实的“神仙叶”。

下面就来跟大家分享三种好吃的做法，趁着还鲜嫩，你也抓紧尝尝吧，错过了还要等一年，来看看吧~

【桑叶炒蛋】

1、不少春鲜都可以炒蛋吃，桑叶也不例外，鸡蛋的鲜香可以更加清晰地衬托出叶子的鲜嫩。这里多洗一下桑叶，当然要挑着嫩尖的部分。先用盐水泡一会儿，之后再冲几遍，确保干净。

2、将其摊开控一控，使水分自然散掉，接着置于案板上，将其切碎一些。

3、盛到大碗里边，撒些许盐，一点小苏打，炒出来更绿。往里磕两个鸡蛋，快速扒拉散，与叶子混合。

4、锅里放点油，先转一转，锅底都沾匀了，热透了。蛋液桑叶倒里边，轻轻扒拉开，摊薄了。开始凝固的时候，就去翻动，使之在均匀地受热中，迅速成熟。待蛋液都成为块状，可以再炒几下，稍微老一点，香味会更浓。

【桑叶米糕】

1、其本身有着淡淡的清香与甘甜，用来制作米糕也很美味。翠绿的颜色如春天一般。提前准备一些大米，洗过之后在水里浸泡2小时以上。

2、挑选鲜嫩的叶子，仔细清洗好。另外在锅里添上水烧开，叶子放里边，十几秒后就捞起来，放到凉水里边。

3、接着把叶子从凉水里捞起来，装进料理机打碎，并用纱布过滤，留下绿色的汁液。同时把大米捞起，也打车米浆。

4、桑叶汁融入米浆，继续加发酵粉，泡打粉，适量的糖粉，调匀后补充些面粉，继续搅拌成酸牛奶一样的状态。

5、四十分钟左右，面糊发酵，出现气泡，这时候将其搅一搅，分别盛到模具中，表面撒上葡萄干，摆上蒸屉。

6、用大火加热，四十分钟左右，其成型，就可以关火了。松松软软的，淡淡的甘甜味儿，好吃又健康。

【桑叶汤】

1、很多春鲜都可以做汤，这桑叶煮汤也非常滋润。其摘洗好了，先控水待用。

2、来切点瘦肉，松花蛋，大蒜，生姜，再泡一小撮枸杞。

3、起锅放油，先把肉沫倒里边，迅速炒炒，变色把其他的料放里边，调些生抽，炒香后，加上热水，煮三分钟左右。

4、接着把叶子放里边，马上用筷子去搅拌，半分钟后，叶子塌生，马上调些盐，枸杞放里边，即可关火。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！