春天是孩子长高的黄金季节，抓住这个时机合理饮食，能为孩子的成长助力。今天就为大家带来 8 道钙锌同补的“长高菜”，做法简单，营养丰富，比喝牛奶还管用！

一、辣炒花甲

食材清单：

花甲500克、姜蒜末各1勺、干辣椒5个（剪段）、盐半茶匙、生抽1勺、料酒1勺、白糖半茶匙、食用油2勺。

详细做法：

花甲用盐水浸泡1小时吐沙，洗净后焯水至开口立即捞出。

热锅热油，爆香姜蒜末和干辣椒段。

倒入花甲快速翻炒，加入生抽、料酒、白糖和盐调味。

大火翻炒1分钟至汤汁收干即可。花甲鲜嫩多汁，香辣入味。

二、黄瓜炒牛肉

【食材】

黄瓜、牛肉、蒜、干辣椒、生抽、淀粉、盐

【做法】

1.黄瓜对半切开，接着用勺子，挖掉中间的瓜瓤（如此一来，口感会更加爽脆），之后再切块。

2.牛肉切片，下锅炒到变色后盛出，

3.先将蒜末，以及干辣椒进行爆香，接着再倒入黄瓜块，接下来加入一小勺的盐，最后用大火去翻炒大约1分钟。

4.倒入炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，

5.淋入提前调好的淀粉水（生粉酱油清水大火收汁后即可出锅。牛肉滑嫩，黄瓜清甜，绝配！

三、冬瓜丸子汤

【准备】

冬瓜，瘦肉，葱末

【做法】

1. 瘦肉剁成肉末，加葱姜蒜水，蚝油，生抽，淀粉，油，少量盐，顺时针方向搅拌均匀。

2. 锅烧油，下葱姜，冬瓜翻炒两分钟。

3. 倒入开水煮沸，加适量盐，下肉丸子煮七八分钟，出锅前加适量鸡精提鲜即可。

四、茭白炒肉丝

【食材】

茭白、青红辣椒、猪肉、大蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、鸡精、食用油

【做法】

青红辣椒切丝，大蒜切末，茭白洗净切丝；猪肉切肉丝，加 1 勺生抽、半勺蚝油、小半勺老抽、半勺淀粉，抓匀腌制 10 分钟；

锅中倒油，放入肉丝炒至变色，加蒜末炒匀，盛出备用；

锅中留少许油，倒入茭白丝，加少许盐翻炒 1 分钟，可加少许水防止炒干；

倒回肉丝，加青红辣椒丝翻炒均匀，放适量鸡精调味，即可出锅。

五、番茄土豆焖牛腩

开始备料：挑些牛腩，拿几个番茄和土豆，再备点姜、葱、蒜切片，还有八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖。

操作步骤:

1、把牛腩好好洗洗，然后切成小块。把它放到冷水里，加点料酒、姜片和葱段一起煮，这样能去掉腥味。等水煮开了，把上面的沫子撇掉，再把牛腩捞出来，好好冲冲，把沫子都洗掉，沥干水放一边备用。

2、把番茄放盐里搓搓皮，然后冲干净切成小块。土豆呢，把皮削了，洗干净也切成小块放着备用。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油变热后，放几块冰糖，转小火慢慢熬到颜色变成枣红，然后把牛腩加进去，翻炒几下让牛腩裹上糖色。

4、接着倒点料酒、生抽、老抽和蚝油进去调味，不停地翻炒直到味道渗进食材里，然后加一半番茄和足够的热水，水得淹过食材，盖上锅盖小火炖一个小时。

5、时间一到，就把剩下的番茄和土豆加进去，再盖上盖子煮上二十分钟。煮完之后，把火调大快速翻炒几下，让汁水变少，然后就可以盛出来，放到盘子里开动了。

六、红烧冬瓜

材料：冬瓜 500克；生姜 3片；大蒜 2瓣；酱油 2大勺；食用油 适量；白糖 1大勺；盐 适量；清水 200毫升；青葱 适量（装饰用）

做法步骤：

1. 准备食材：冬瓜去皮，切成厚片。姜切片，蒜切末，青葱切段备用。

2. 煸炒冬瓜：锅中加入适量食用油，热锅后加入冬瓜片，翻炒至冬瓜表面略微变软。

3. 炒香姜蒜：将姜片和蒜末加入锅中，翻炒至出香味，避免姜蒜焦糊。

4. 加入调味料：加入2大勺酱油和1大勺白糖，翻炒均匀，糖溶解后稍微让其焦糖化，增添风味。

5. 加入水：加入200毫升清水，搅拌均匀，煮沸后转中小火慢慢炖煮10-15分钟，直到冬瓜变软。

6. 收汁：在炖煮过程中，汁液逐渐收浓，最后加入适量盐调味，翻炒均匀，继续炖煮5分钟，直至汁液粘稠。

7. 装盘装饰：关火后，将红烧冬瓜盛出，撒上葱段作为装饰，即可享用。

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱姜、盐、糖、生抽。

做法：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱姜爆香，加入西红柿块翻炒。

4. 加入盐、糖、生抽调味，炒出汤汁。

5. 倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、山药肉片汤

食材清单：山药、猪瘦肉、枸杞、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、食用油、姜片

详细步骤：

1. 猪瘦肉切片，加料酒、生抽、盐、淀粉、食用油腌制10分钟；

2. 山药去皮切片泡清水，枸杞用温水泡软；

3. 锅中加清水、姜片烧开，下山药片煮3-5分钟；

4. 下肉片煮开撇去浮沫，加盐、白胡椒粉调味，放枸杞煮1分钟；

5. 撒葱花，即可出锅。

这 8 道“长高菜”做法简单，营养丰富，家长们可以在春天多给孩子做着吃，让孩子在这个黄金季节茁壮成长！