我们习惯在特定的日子，打开一瓶香槟。

却很少在同一个夜晚，

去完整经历一段风味的时间——

从春，到冬。

© 鮨 石橋正和 Masa Ishibashi

4 月 29 日，在上海鮨 石橋正和 Masa Ishibashi ，白丘四季将是一场可以被完整感知的体验。

© 鮨 石橋正和 Masa Ishibashi

这一晚的结构很简单——

一边，是白丘香槟的四季表达；

一边，是料理的随之展开。

© 槟客文化

白丘以“四季”为线索，

将香槟的风味拆解为不同层次——

春的轻盈、夏的明亮、秋的丰润、冬的深度。

不再是一瓶酒的单一体验，

而是一段被缓缓展开的时间。

© 鮨 石橋正和 Masa Ishibashi

而这一次，石桥正和将亲临上海。

在他的料理节奏中，

风味被重新编排，也被更精确地呼应。

香槟与料理不再是搭配关系，

而是彼此推进。

© Pinterest

当四季被压缩进一个夜晚，

味觉会变得更清晰。

时间，也会变得更具体。

白丘香槟 × 石桥正和香槟晚宴

时间

2026 年 4 月 29 日（周三）

20:30 - 23:30

主持人

裴染

地点

鮨 石橋正和 Masa Ishibashi

价格

招募人数

仅限 6 席

报名方式

* 说明：确定席位以付费成功为准，确认后不予退换，

如有特殊情况可自行转让位置。

石桥正和 © 鮨 石橋正和 Masa Ishibashi

主厨石桥正和（Masa）出身于寿司职人世家，寿司创作的天赋早已融入血脉。从美国圣地亚哥求学归来后，他不断深耕精进，致力于为食客在餐盘上打造出兼具美感、质感与冲击力的寿司艺术品。

石桥不仅深谙西方文化，更深知要精心雕琢每一道菜品，才能打动来自世界各地的宾客。他的寿司制作工序考究，每一款都堪称充满巧思的厨艺杰作。

石桥被誉为“艺术的融合者”，他将寿司职人的精湛技艺与现代料理风格相结合，凭借独树一帜的手法在国际美食界声名鹊起。

“制作寿司就像一场表演艺术。” 石桥常说，“事实上，它也是如今仍鲜活存在的最古老表演艺术之一。食客们喜欢观看主厨现场制作的过程，这本身就是一种现场表演。”

MENU

天然魚稻草燒

季節の天然魚藁叩き

甘鯛南禪寺蒸

甘鯛南禪寺蒸し

毛蟹佐蕃茄醋凍

毛蟹蕃茄酢ゼリー掛け

早春二種盛

早春の二種盛り

水針魚手綱壽司

細魚手綱壽司

螢烏賊 平貝佐木之芽味噌

蛍烏賊 平貝木の芽味噌和え

鮟鰊魚肝最中餅

鮟肝最中

壽司

寿司

喉黑手卷

喉黒手巻

筍餅味噌椀

筍餅味噌椀

金槍魚大腹炙烤

大とろ炙り

清口小菜

口直し

壽司

寿司

青花魚卷

鯖巻

玉子燒

玉子焼き

味噌湯

味噌汁

甘物

甘味

*由于鱼货属于季节性食材，前五款菜肴以当天菜单为准

CHAMPAGNE LIST

Bérêche et Fils Côte Grand Cru-Oger-2016

贝海诗山谷香槟 2016

Pertois-Moriset Oger Grand Cru 2018

柏慕奥杰单一村 2018 年份香槟

Odyssee

319 Avize Grand Cru Le Couchant

朋维酒庄奥德赛 319 阿维兹落日白中白香槟

Marguet Avize 2018

魔爵阿维兹年份香槟 2018

Bonnaire Ver Sacrum Blanc de Blancs d'Autrefois

宝奈儿春社古法白中白香槟

Lombard Brut Nature Cramant Grand Cru

龙霸格兰克拉蒙园香槟

Pierre Péters

Cuvée Spéciale Les Chétillons 2017

皮埃尔皮特雪帝珑单一园香槟 2017

Philippe Gonet Grand Cru Blanc de

Blancs Belemnita 2009 Limited Edition

菲利浦歌娜箭石特级白中白香槟

2009 年份限量款

鮨 石橋正和 Masa Ishibashi 所呈现的江户前寿司，不同于传统印象中偏于克制与简朴的银座寿司店，这里的节奏更松弛一些。

© 鮨 石橋正和 Masa Ishibashi

石桥正和曾在银座打磨技艺，也将一家寿司店慢慢发展为被熟客反复造访的存在。在他的料理之中，技巧并不被刻意强调，而是自然地融入每一次出品。

© 鮨 石橋正和 Masa Ishibashi

空间则以温润的木质为主——

白木台面、竹编结构、以及细节中的手作痕迹，让人更容易放松下来，专注于当下的味道。

这里更像是一段被放慢的时间，

而不是一间需要被“理解”的餐厅。