清明后，鸡汤羊汤靠一边，多喝这3样，鲜美又应季，太营养了别不懂

清明一过，天气一天比一天暖了。

前阵子还觉得春寒料峭，这会儿走在路上，风吹在脸上都带着温柔的暖意。

菜市场里的蔬菜种类也明显多了起来，嫩绿的、水灵的，看着就让人心情舒畅。

这时候，咱们家里的汤水也该换换花样了。

冬天喝的鸡汤、羊汤，滋补是滋补，可到了清明之后，再喝就显得有些厚重了。

天气转暖，人的身体也在悄悄变化，更需要一些清爽、应季的汤水来调理。

今天就和大家聊聊，清明过后适合常喝的3道汤，鲜美又营养，做法也不难，学会了给家人做起来吧。

第一样：春笋豆腐汤

春天的笋，是这个时候最不能错过的美味。

清明前后的春笋，肉质细嫩，味道鲜甜，咬一口脆生生的，带着一股山野的清香。

老一辈人常说“尝鲜无不道春笋”，确实有道理。

做法也很简单：

• 春笋剥去外皮，切成薄片，用开水稍微焯一下，去掉涩味
• 嫩豆腐切小块，几片姜备用
• 锅里放少许油，姜片爆香，加入笋片翻炒几下
• 倒入足量清水，水开后放豆腐
• 煮个五六分钟，加盐、撒点葱花就行

这道汤清清爽爽的，春笋的鲜和豆腐的嫩融在一起，喝起来特别舒服。

春天容易上火，笋和豆腐都是凉性的，正好平和一下。

第二样：荠菜肉丸汤

荠菜是春天的“报春菜”，田野里、路边上，一丛丛绿油油的。

小时候每到这个时节，妈妈总会带着我去挖荠菜。

回来后包饺子、煮汤，那股特殊的清香，到现在都忘不了。

荠菜肉丸汤这样做：

• 新鲜荠菜择洗干净，焯水后挤干水分，切碎
• 猪肉剁成肉馅，加入荠菜碎、姜末、盐、少许生抽和淀粉，顺着一个方向搅上劲
• 锅里烧水，水开后转小火，用勺子把肉馅团成丸子下进去
• 丸子浮起来后，撇去浮沫，再煮两三分钟
• 最后可以再放几片新鲜荠菜叶，增加清香，加盐调味

这汤喝起来鲜中带甜，肉丸软嫩，荠菜的清香在嘴里散开，整个人都觉得清爽了。

第三样：豌豆苗蛋花汤

春天怎么能少得了豌豆苗呢？

嫩绿的豌豆苗，细长细长的，看着就生机勃勃。

它有一股独特的清香味，做汤最合适不过了。

做法特别快手：

• 新鲜豌豆苗洗净，掐去老根
• 锅里烧水，水开后放入几片姜
• 把豌豆苗放进去，烫一下就软了
• 一个鸡蛋打散，转着圈淋进锅里，搅成蛋花
• 加盐、几滴香油，立刻关火

这道汤前后用不了十分钟，翠绿的豆苗、金黄的蛋花，光看着就赏心悦目。

喝一口，满嘴都是春天的味道。