春天是孩子生长发育的黄金季节，在这个时候合理补充营养至关重要。但千万不要盲目乱补，下面为大家带来8道家常高蛋白菜的详细做法，不仅好吸收，还能让孩子少生病。

一、芝麻酱拌菠菜

【食材准备】

菠菜一把, 熟白芝麻一小勺, 芝麻酱两大勺, 生抽, 香醋, 盐, 蒜末, 温水。

【制作步骤】

1, 菠菜根部泥多, 你得多洗两遍, 我婆婆说干净比啥都重要, 你别嫌烦, 洗不干净吃着就硌牙。

2, 水烧开, 放点盐和几滴油, 菠菜下锅烫30秒左右, 立马捞出来过凉水, 挤干水分再切段, 这一步要快, 不然菠菜就发黑。

3, 芝麻酱用温水一点点澥开, 边加边搅, 搅到顺滑像酸奶那样, 然后加生抽, 香醋, 蒜末, 盐, 再撒点芝麻, 你就闻吧, 老香了。

4, 菠菜装盘, 浇上芝麻酱, 轻轻拌匀就行, 别使劲搅, 搅烂了卖相不好, 口感也差点。

二、冬瓜虾皮烩娃娃菜

食材：冬瓜、娃娃菜、虾皮、葱花

做法：

1、冬瓜去皮切薄片，娃娃菜洗净撕小块。

2、锅中少油，下虾皮炒香，加入冬瓜翻炒片刻。

3、放入娃娃菜，加半碗清水煮 3 分钟至变软。

4、加盐调味，撒葱花即可出锅。

三、蒜苔炒腊肉

所需食材：蒜苔300克、腊肉150克、干辣椒2个、生抽半勺、食用油适量

制作步骤：

1. 腊肉用温水清洗干净，放入蒸锅中蒸15分钟至熟透，取出切成薄片。

2. 蒜苔摘去老梗，洗净后切成3厘米长的段备用。

3. 干辣椒剪成小段，不吃辣可以不放。

4. 热锅凉油，油量不要太多，放入腊肉片小火煸炒出油。

5. 待腊肉边缘微微卷曲，油脂渗出，加入干辣椒段爆香。

6. 转大火，倒入蒜苔段快速翻炒，让蒜苔充分吸收腊肉的香味。

7. 加入少量生抽调味，炒至蒜苔断生即可出锅，保持脆嫩。

四、清炒西兰花

食材：

西兰花、蒜末、生抽、蚝油

做法：

1. 西兰花焯水 1 分钟。

2. 热油爆香蒜末。

3. 放入西兰花翻炒，加生抽、蚝油。

4. 翻炒均匀即可出锅。

五、菜心炒牛肉

准备食材：菜心、牛肉、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一斤菜心，去掉老叶和老根，改刀切成段，清洗干净，沥干水分。准备半斤牛肉（牛里脊或外脊更嫩滑），逆纹切成薄片。

2、将切好的牛肉片放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，倒入少量清水，用手抓拌均匀，腌制15分钟，让牛肉更嫩。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片，小火煸炒出香味，放入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入菜心梗部分，大火翻炒1分钟至稍微软，再放入菜叶部分，快速翻炒均匀。

5、将炒好的牛肉倒回锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，让调味料包裹食材，炒至菜心断生、牛肉滑嫩即可出锅。

六、水煮鱼

食材：龙利鱼/巴沙鱼400g（无刺更省心）、豆芽200g、金针菇100g、干辣椒一把、花椒一小把、葱姜蒜适量

调料：郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油3勺、淀粉1勺、蛋清1个

详细教程：

1、鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中，加1勺料酒、少许盐、1勺淀粉、1个蛋清，抓匀腌制15分钟（锁水更嫩，避免煮老）；

2、豆芽、金针菇洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干，铺在大碗底部（打底吸汁，口感更丰富）；

3、锅中放1勺油，油热后下葱姜蒜爆香，加1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油（香味的关键，别炒糊）；

4、倒入适量清水（没过食材），加1勺生抽、少许盐，大火煮开，转小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮2-3分钟，至鱼片变白卷曲（别煮太久，否则鱼片会老）；

5、将煮好的鱼片和汤汁一起倒入铺有豆芽、金针菇的大碗中，撒上干辣椒、花椒、蒜末；

6、另起锅，倒入2勺食用油，烧至冒烟，“滋啦”一声泼在干辣椒和花椒上，激发香味，撒葱花即可。

七、黄豆炖猪蹄

所需食材： 猪蹄1只、黄豆150克、生姜5片、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量

做法步骤：

1. 黄豆提前用清水浸泡4-6小时，泡至体积明显膨胀，沥干水分备用。

2. 猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒上色。

4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入足量开水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6. 放入泡好的黄豆，继续小火炖煮1小时，至猪蹄软烂、黄豆酥糯。

7. 最后根据个人口味加盐调味，大火稍微收汁即可出锅。

八、经典咕噜肉

准备材料

猪里脊肉300g、鸡蛋1个、淀粉80g（玉米淀粉+土豆淀粉混合更香）、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、番茄酱3勺、白醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、清水50ml、盐少许、食用油适量

超详细制作步骤

1. 处理里脊肉（入味关键）：猪里脊肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入大碗，加少许盐、1勺生抽、半勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟，让里脊肉充分入味。

2. 调脆皮糊（酥脆不软塌）：鸡蛋打入碗中搅散，加入60g淀粉，搅拌成浓稠的糊状，面糊能裹住肉块且不滴落为准（淀粉别加太多，不然会太厚；加太少会不酥脆）。

3. 炸制肉块（外酥里嫩）：锅中倒入足量食用油，烧至六成热（油温约160℃，插入筷子周围冒小泡），把腌制好的肉块裹满脆皮糊，逐一放入油锅中，中火炸2分钟，至肉块表面金黄、定型，捞出控油；待油温升至八成热（油面微微冒烟），再把肉块复炸30秒，炸至表皮更加酥脆，盛出备用（复炸是酥脆的关键，别省略）。

4. 调咕噜酱汁（灵魂所在）：取一个小碗，放入3勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、1勺生抽、50ml清水、20g淀粉，搅拌均匀，调成酸甜酱汁，喜欢更酸的可以多放半勺白醋，喜欢甜一点就多放半勺白糖。

5. 炒配菜+烩酱汁：锅中留少许底油，放入切好的青椒块、红椒块、洋葱块，大火翻炒1分钟，至配菜断生；倒入调好的咕噜酱汁，转小火搅拌至酱汁浓稠、起大泡。

6. 翻炒出锅：放入炸好的肉块，快速大火翻炒1分钟，让每块肉都均匀裹满酱汁，关火盛出，酸甜酥脆的咕噜肉就做好了，颜值口感双在线！

这8道家常高蛋白菜做法简单，营养丰富，在春天给孩子安排上，让孩子健康成长，长得更高！