这道8块钱就能搞定的家常菜，堪称春季长高季里最不该错过的“性价比之王”！

先说“高蛋白”，这盘菜里藏着三重优质蛋白——

嫩豆腐是大豆蛋白的佼佼者，细腻软嫩，消化吸收率极高。

猪肉末提供血红素铁和完全蛋白质，是肌肉生长的刚需。

鹌鹑蛋虽小，蛋白质和卵磷脂的浓度却比鸡蛋更高。更妙的是，三者搭配形成了蛋白质互补，利用率远超单一食材。而虾皮的存在，又额外补上了一笔易吸收的钙质——长高这件事，蛋白质和钙缺一不可，这盘菜全占了。

再说“便宜”——豆腐不过两三块钱，猪肉末几块钱足矣，鹌鹑蛋按个算也花不了多少，虾皮更是一小撮就能提鲜增钙。满打满算，成本不超过8元，却端出一盘足够全家人分享的硬菜。比起动辄几十块的牛排、进口鱼，这道菜才是寻常百姓家吃得起的“能量菜”。

春季阳气生发，正是孩子蹿个子的黄金期。这道菜软嫩鲜香，老人孩子都好入口，蒸制做法又保留了全部营养，不上火、不油腻。剁椒微微的点缀，既开胃又不会过辣，连挑食的孩子都忍不住多扒两口饭。

长高不靠补剂，靠餐桌！ 8块钱不到的蛋白质盛宴，一周蒸三次，孩子腿脚有劲、个头蹭蹭长，这个春天别错过。

【肉末剁椒蒸豆腐】

食材：鹌鹑蛋几个 猪肉一块 嫩豆腐一块 香菜辣椒适量

做法：

五花肉剁成末，肥肉稍微少一点，这段时间不要吃得太油腻了。

肉末放入碗中，加入几个鹌鹑蛋和少许盐，一勺生抽。

用筷子搅拌均匀，腌制十分钟左右，让猪肉吸收蛋液和盐。

嫩豆腐切小块，码入碗中。

虾皮清洗干净，洒在豆腐上。

锅里倒入少许油，将腌制好的肉末倒入锅中，煸炒至香味飘出。

炒好的肉末也洒在豆腐上，

放入锅中，大火蒸10分钟就可以了。

撒上香菜和剁辣椒点缀下，香喷喷的肉末蒸豆腐就可以出锅啦。

鹌鹑蛋也可也换成鸡蛋。肉末加入鸡蛋液炒出来更鲜嫩，肉末炒的时间不要太长了，微微变色就可以了。