还在担心吃金针菇“入口软、容易挂牙”？一款来自成都金堂的“高脆度”金针菇，或许将彻底改变这一印象。

记者从金堂县农业农村局获悉，一款在本地野生资源基础上持续选育而成的新品种金针菇正式亮相。在西南科技大学生命科学与农林学院贺新生教授位于金堂的实验室里，他告诉记者，这一新品种是从本地的一个野生标本中分离而来，目前已成功培育。

与市面上常见的纯白色金针菇不同， 这款“成都造”新品种外观呈黄白相间的色泽，一眼看去便与众不同。但真正让人印象深刻的，是其独特的口感—— 入口紧实，咬下去有明显的脆感，“咔嚓”一下的体验，让人忍不住想再尝一口。

口感上的升级，背后有数据支撑。经专业机构检测，该品种的脆度数值达到约700，是普通市售金针菇的2-3倍。这一数值直观解释了为何它吃起来更“有劲”、更爽口。贺新生教授介绍，这一品种不仅脆度突出、颜色呈黄色，还可以用传统方法在自然环境下栽培，适应性更强。

除了风味出众，这款新品种在健康方面也有亮点。据介绍，其较高的脆度有助于促进消化吸收、增强肠道蠕动，兼具美味与功能属性。目前该新品正处于命名并申请相关专利阶段， 预计最快今年年内可大量上市。

此外

大邑产的滑子菇批量出海

远销中东欧国家

你吃过没

“当前，公司20余个标准化出菇车间全负荷运转，滑子菇日均产能达到10多吨，一天就要封装2万盒鲜菇，订单排得满满当当， 其中6成以上远销中东欧国家。”四川如珍食用菌有限公司总经理助理王德勇介绍，随着公司三期项目全面投产，工厂化培育的优质滑子菇批量出海，推动大邑蘑菇产业从本地供应迈向国际市场。

如珍菌业三期标准化出菇车间位于安仁镇韩延社区。车间内，工人们麻利地采摘成熟鲜菇，轻拿轻放呵护每一份鲜味；自动化传送线上，鲜菇快速流转，分拣、修切、封盒、装箱、贴标等工序无缝衔接。车间外，冷链物流车整装待发，将分赴国内各大商超和中东欧口岸，开启“鲜香速递”。

王德勇表示，如珍菌业滑子菇全程采用生态培育模式，不打一滴农药、不加入任何化学添加剂，从菌种到采收全流程闭环管控，品质安全可控，满足中东欧国家食品安全标准， 目前已实现全年稳定上市、四季供货不断档。

你爱吃金针菇吗

有吃火锅必点金针菇的小伙伴吗

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百雅婷 红星新闻记者 龚靖杰 综合美丽大邑