人间至味是家常，要说最下饭的家常菜，一盘香气扑鼻的五香炒鸡绝对榜上有名。鲜嫩的鸡肉，搭配醇厚的五香香料，大火快炒，慢火收汁，色泽红亮，香气浓郁，每一口都鲜嫩入味，配着米饭能多吃两碗。

我选用鲜嫩的三黄鸡，肉质细嫩不柴，自带鲜甜，是做炒鸡的绝佳选择。提前简单腌制，让鸡肉充分吸收调料的香味，去腥增香，让肉质更加紧实。大火热油，姜蒜爆香，香气瞬间迸发，下入腌制好的鸡肉，快速翻炒，鸡肉渐渐变色，锁住鲜嫩汁水，口感愈发弹牙。

五香的精髓在于八角、桂皮、香叶的巧妙搭配，三种香料香气醇厚，互不抢味，慢慢融入鸡肉中，赋予鸡肉独特的五香风味，香而不冲，浓而不腻。生抽提鲜，老抽上色，让鸡肉色泽红亮诱人，勾起满满的食欲，料酒去腥，让肉质更加纯净，每一口都鲜香十足。

无需过多调料，简简单单的几味香料与酱汁，就能炒出极致美味。大火翻炒，小火慢炖，让汤汁慢慢收浓，紧紧包裹在每一块鸡肉上，入味三分。出锅前撒上翠绿的葱花与小米辣，红绿相间，颜值倍增，辣味点缀其中，让味道更有层次，鲜、香、咸、辣，样样俱全。

夹一块鸡肉，鲜嫩多汁，五香浓郁，咸香入味，肉质紧实不柴，越嚼越香。汤汁拌饭更是一绝，粒粒米饭裹满香浓的酱汁，简单又下饭，一口鸡肉一口饭，吃得酣畅淋漓，满是满足。

五香炒鸡

材料：

主料：三黄鸡500g

配料：蒜6瓣、姜1块、小米辣1个、小葱1把、香叶2片、桂皮1块、八角1个

调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、生粉1勺

准备：

姜蒜切片，小米辣切碎，葱白切段，葱叶切碎

做法：

1、鸡肉中倒入2勺生抽；

2、再倒入1勺料酒；

3、再倒入1勺油；

4、再加入1勺生粉；

5、充分拌匀，腌制20分钟；

6、锅中加少许油，烧热后放入姜蒜片爆香；

7、再放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色；

8、加1勺生抽；

9、加1勺老抽；

10、加1勺料酒；

11、放入八角、桂皮和香叶；

12、加水至食材的1/2处，炖至将要收汁；

13、撒入葱段，出锅；

14、撒葱花和小米辣。

心得分享：

1、鸡肉腌制一下更加入味；

2、如果喜欢的话，还可以加入土豆等配菜。