红茶何时出现? 发展过程是怎样的?_旅游资讯

红茶何时出现? 发展过程是怎样的?

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2026-04-02 09:39:23

红茶一词最早见诸明代刘基的《多能鄙事》，在饮食类茶汤法中，在谈到制作兰膏茶，酥签茶时，都谈到用红茶末入汤剂之事，但并没有说明红茶的来历与生产方法。

一般认为红茶的产生是在茶叶制造过程中，当日晒代替杀青，再经揉捻后叶色红变所致。

明确记载红茶生产过程的是从福建崇安的小种红茶开始的。据清代刘《片刻余闲集》(1732)记述："山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚之所。外有本省邵武，江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行，而行商则以之人于紫毫芽茶内售之。"

自星村小种红茶诞生以后，逐渐演变产生了工夫红茶，并传至江西，安徽等地生产。安徽祁门生产的红茶，是1875年安徽余干臣从福建罢官回乡，将福建红茶制造方法带去的，他在至德尧渡街设立红茶庄试制成功，翌年在祁门历口又设分庄试制，以后逐渐扩大生产，从而产生了著名的祁门工夫红茶。后来我国出口的工夫红茶深受国外饮茶爱好者的赞赏。

20世纪20年代，印度等国开始发展将茶叶揉切加工成红碎茶，产销量逐年增加，最终成为世界茶叶贸易市场的主要红茶产品。接着，我国也于20世纪50年代末开始试制红碎茶，并获得成功。

本文来源：节选自《茶文史知识100问》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。

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