解码乳山非遗⑯——寨前生食小伏虾制作技艺_旅游资讯

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2026-04-02 00:13:53

在乳山，有一种藏在非遗名录里的海味珍馐——寨前生食小伏虾，鲜得纯粹，香得独特。

清道光初年，寨前人便摸索出盐制小伏虾的技艺，至清末光绪年间，更成为宫廷贡品。2016年，该技艺入选乳山市级非物质文化遗产代表性项目名录，2018年，入选威海市级名录，守住了这道百年海味的根脉。

小伏虾是伏天专属海产，仅中伏至立秋可捕捞，一年一季，尤为珍贵。捕捞后即刻挑杂、控水、拌盐、入缸密封，不添加任何防腐剂与添加剂，历经三个月慢发酵，沉淀出醇厚鲜香。

等到11月底至来年正月，正是生食最佳时节。此时的小伏虾，口感嫩糯细腻，鲜而不腥，是冬日里最治愈的海味。

原味生食是灵魂吃法，清爽开胃，尽得天然海鲜本味；也可加葱末、香油拌匀，鲜爽升级，更添风味。配白馒头、玉米饼子，咸鲜回甘；拌面条、就水饺，瞬间提升风味层次。

过了阴历二月，生食口感稍减，便化身万能调味品。蒸蛋、炖菜、炒时令蔬菜放少许，鲜味儿直接拉满。

它不仅风味绝佳，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，是天然的海味营养佳品。

如今，这口来自黄海的非遗美味，依旧是乳山人餐桌上的常客，是刻在心底的味觉记忆与舌尖骄傲，更是时光沉淀的渔家智慧。

诚邀八方宾朋相聚乳山，

踏山观海、听涛品鲜，

尝一口沉淀半载的非遗小伏虾，

尽享山海本味。

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