夏天一到，很多人就开始食欲不振，看到油腻的大鱼大肉就犯怵。其实夏季正是"夏补"的好时节，关键是要选对食材、用对做法。脾胃养好了，就算天气再热，也能吃得香、睡得好。今天给大家分享3道清爽养胃的家常菜，做法简单，营养满满，特别适合这个季节做给家人吃！

一、西兰花炒虾仁

所需食材： 西兰花300克、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、生姜1小块、盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量

做法步骤：

1. 鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟备用。

2. 西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，这样能有效去除农药残留和虫卵。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 大蒜拍碎切末，生姜切丝备用。热锅凉油，油温五成热时下入虾仁，快速滑炒至变色卷曲，盛出备用。

5. 锅中留底油，爆香蒜末和姜丝，倒入西兰花大火快炒30秒。

6. 加入炒好的虾仁，调入适量盐，快速翻炒均匀，让虾仁的鲜味充分融入西兰花中。

7. 最后淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 西兰花焯水时加盐和油，能保持翠绿色泽，口感也更脆嫩。

2. 虾仁腌制时加淀粉，能锁住水分，炒出来更Q弹鲜嫩，不要炒太久以免变老。

3. 这道菜讲究大火快炒，全程控制在3分钟内完成，才能保持食材的最佳口感和营养。

二、清蒸山药段

所需食材： 铁棍山药400克、枸杞一小把、红枣5颗、冰糖适量、蜂蜜1勺、清水适量

做法步骤：

1. 山药戴上手套去皮，切成5厘米左右的段状，立即放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 红枣洗净去核，枸杞用温水泡发备用。准备蒸盘，底部铺上一层红枣肉。

3. 将山药段整齐码放在红枣上，撒上几颗枸杞点缀，这样蒸出来颜色更好看。

4. 蒸锅中加水烧开，放入山药段，大火蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳透即可。

5. 小锅中加入适量清水和冰糖，小火熬成糖浆，待冰糖完全融化后关火。

6. 蒸好的山药取出，淋上熬好的糖浆，再浇上一勺蜂蜜增加风味。

7. 最后撒上剩余的枸杞，趁热食用口感最佳，软糯香甜，养胃又滋补。

温馨提示：

1. 处理山药一定要戴手套，黏液中的皂角素会导致皮肤瘙痒，如果不小心沾上可用醋清洗。

2. 选择铁棍山药口感更粉糯，适合清蒸；菜山药水分多，更适合炒菜。

3. 蒸制时间根据山药粗细调整，蒸过头会过于软烂，影响口感，刚好熟透最为理想。

三、冬瓜排骨汤

所需食材： 冬瓜500克、猪排骨400克、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、枸杞少许、香菜少许

做法步骤：

1. 排骨剁成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，焯水3分钟后捞出洗净。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成3厘米左右的厚块，不要切太薄，否则炖煮时会化掉。

3. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 炖至排骨软烂，汤色微微发白时，加入冬瓜块，继续炖煮15分钟。

5. 待冬瓜变得透明软烂，加入适量盐调味，撒入少许白胡椒粉提鲜。

6. 关火前5分钟放入枸杞，让枸杞的营养充分释放到汤中。

7. 出锅前撒上香菜末，一碗清热解暑、鲜美可口的冬瓜排骨汤就完成了。

温馨提示：

1. 排骨一定要冷水下锅焯水，才能充分逼出血水，炖出的汤才会清澈不腥。

2. 冬瓜后放是为了保持形状，如果一开始就放，炖久了会化成汤，失去口感。

3. 这道汤不宜加太多调料，保持原汁原味最好，夏天喝能清热利尿、消暑解渴。

夏季养生重在"清补"，这三道菜清淡不油腻，既能补充营养，又不会给脾胃造成负担。西兰花炒虾仁高蛋白低脂肪，清蒸山药段健脾养胃，冬瓜排骨汤清热解暑，搭配在一起就是一顿完美的夏日养生餐。趁着夏补黄金期，赶紧做给家人尝尝吧，养好脾胃，整个夏天都能吃得香、身体棒！