春天+集市=？

答案是——一场不赶时间的相遇。

江苏虎丘的花朝集市为百花庆生，衣袂翩跹的十二花神传递春的讯息；福建夏茂镇、广东顺德、辽宁沈阳的喧闹集市里盆挨着盆、花簇着花，尽数铺展着春日的万紫千红。春日的集市里，繁花是书写浪漫的主笔。

逛着逛着，便不由得想把各种吃食带回去，比如一篮子新疆泽普县的苜蓿、一壶广西德峨镇的苞谷酒、一份北京通州张家湾的咯吱盒、一袋浙江宁溪的特色小吃麦鼓头，或者一兜湖南桑植的油粑粑。舌尖上的春天啊，是这场相遇里最令人回味的。

本期，让我们一起奔赴春天的集市，在老街新巷、山野城郭里感受手作的温度，品尝乡土的味道。带上好心情，我们集市见！

春天的“巴扎日”

□ 戚 舟

新疆的集市叫巴扎，有多种类型。一种是大型、固定、专一型的商品交换场所，如玉石巴扎、牛羊肉巴扎等；一种为观光型巴扎，如独具民族风情的喀什古城、喀赞其小镇内的特色巴扎等，除了赏景，还能品尝特色美食、了解当地手工艺；还有一种是乡镇的流动性小巴扎，每周或每十天举办一次，名为“巴扎日”，售卖日常必需品和季节性货物。

我最爱逛乡村的流动巴扎，因为总能找到些新鲜的时令风物。譬如1月的冬捕鱼、2月的年货、6月的杏子酱酸奶刨冰、9月的各色水果汁……时间在指尖悄然流逝，巴扎却用不同的吆喝声将其一一记录。

“树苗树苗卖树苗，苹果葡萄大红枣……”这是卖树苗的小贩，用自编的顺口溜喊出了一番春日景象。南疆泽普县位于塔克拉玛干沙漠西缘，风沙较多，当地百姓会在开春时购买树苗，用以防风固沙。有人买胡杨树、白杨树的树苗，种在自家农田边上，或荒废的沙石地中，同美丽的胡杨林遥遥相望，共同守护这片家园。大多数人买果树，栽在庭院里，既能挡风，也很美观。

不妨往乡间小巷深处看。春日清晨，沾着前夜月色和潮气的石板路旁，小院都是色彩艳丽的红顶蓝墙。比房屋更绚丽的，是院子门口的西梅、红李、甜杏等果树，株株鼓起了花苞，桃树和杏树最迫不及待，满树的粉红攒动，同小院门前淙淙的流水相衬着，真是美极了。

“滴滴——”远远的，几辆电动车从巴扎上驶回，后座上还有今春新买回的果树，通体青葱，枝丫上缀着苞儿，恨不得一沾地就盛放。这两年，泽普人流行种“恐龙蛋”树，其实就是杏子和李子杂交出的新品种，学名为“杏李果”，果实因个头大而得名“恐龙蛋”，黄里透红，且容易存放——春天赏花，夏日吃果，秋冬做酱，是很叫人舒心的果树。

买树苗回家的人越来越多，不少人直接将树苗扛在肩头，绿油油的枝叶摇啊晃啊，从巴扎到村口，再到小小庭院，连成一条长龙，似成了流动的绿河，连带着春日也鲜活起来——深吸一口气，清香直抵心肺。

下午再去镇上的巴扎，同样春味儿满满。维吾尔族人爱花，连名字都叫“古丽”（花朵）。一排小摊前，古丽们笑嘻嘻地推销着自己的花盆、花瓶，均由土陶制成，纹饰精美，用来种花、插花都极惹眼。“维吾尔族模制法土陶烧制技艺”被列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，手工拉坯、翻模成型，手法古朴，却更显真实感。就似一棵桃树上，这朵桃花是喇叭状，那朵却开成水滴般，每一个陶盆也不完全相同，很有自然之美。古丽们的土陶分为素陶、釉陶和彩绘釉陶3种，纹样主要是几何图形和花，后者是取材于现实的杏花、石榴花等。彩绘釉陶最吸睛，是饱和度极高的釉色，配上五颜六色的纹饰，等栽种的小花儿绽放时，盆里盆外风景两相映衬，宜人怡情。

春天的巴扎还有一抹叫我流连的春味——那便是野菜，尤其是苜蓿。它原是牛羊的牧草，近几年被人们觉出清爽的滋味，将牧场上的苜蓿收割一些，做成美食享用。

李时珍在《本草纲目》中记载：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”古人早有用苜蓿做酱、汤的吃法，今日更胜。集市上，一筐筐苜蓿冒着尖儿，嫩得空气中都好似有清润的汁水，生吃都可以，晾干泡水也很好。买一筐苜蓿回家，半筐炸成苜蓿丸子，剩下的半筐可以做成苜蓿炒鸡蛋、苜蓿菜盒、苜蓿汤饭等，都很鲜美。

若等不及回家，不妨看看旁边的纸壳子，上面写着“苜蓿萨木萨”“苜蓿曲曲儿”，这分别是苜蓿馅儿的烤包子和馄饨。春日易生燥热，能疏热气的清淡苜蓿很好地中和了这一点。卖烤包子和馄饨的大叔已经吆喝起来：“多多的苜蓿，少少的羊肉，亚克西（好）！”我凑到他的馕坑和热锅前，鼻翼翕动间，淡淡的芬芳钻入口中，果真“亚克西”。

黄昏日落，大片晚霞温柔撒下，落满春意盎然的街头。都说“一年之计在于春”，扛着树苗，拎着花盆，再挎一篮子野苜蓿回家，脚下的土地似从今日起葳蕤起来，眼前的风景也自这个春天开始热烈。

天上的街市

□ 林 淼

春天的暖意正如簇拥在枝头的嫩芽和花骨朵，一天天地变得稠密起来。早晨的天光，是被雀跃的鸟群唤醒的，它们欢叫着，齐心协力地把黑夜的帷幕徐徐扯下。我们也起早，从广西百色隆林县城出发，去往德峨镇赶圩。

如果说，平日里看见的南方的山是拔地而起的，是像女性一样婉约的，那么，这里的山则是雄踞于地平线上的，是像壮汉一样威武的。雾与山融合在一起，车沿着山上的公路行驶，远远望去，山成了一座座若隐若现的列屿。车行至山脚，向上看去，那些山好像伸展着筋骨长到了天上的云里。春山盎然，给旅途添了几许惬意。

沿途有块大石碑路标，德峨镇近了。这里海拔1600多米，德峨的圩日，也被誉为“天上的街市”。在清朝初期，德峨的圩场已初具规模，逢申日和寅日开市。这里生活着苗、彝、仡佬、壮、汉5个民族的人民，以6天为一个周期的圩日，像一个红彤彤的石榴，把各族人民聚在一起，热闹了圩场，温暖了生活。

到了镇上，跟着赶圩的人潮，走进圩场。据说，土酒、羊瘪汤和豆渣苞谷饭是赶圩必备的三件套。赶圩赶什么？当然是尽情饱尝美食。想起小时候跟着大人去赶圩，总会嚷着吃一些平日里不常吃到的食物。这时正好是吃早餐的点，我们没有细逛，而是循着食物的香气，往圩场里卖早餐的地方走去。

圩日才来卖酒的农民，沿着街道排成一排，各自坐在一张小凳子上，一大壶酒放在面前。他们并不吆喝，当目光与他相接时，便心领神会地打开酒壶的盖子，舀出一小勺，起身，递给你，热情地说：“来，尝一尝，自家做的苞谷酒。”他们不像是在做物品的交易，更像是真诚地招待远方来的客人。我们手上接过的不仅是酒，更是生活在这片土地上人们的深情厚意。

当地人把玉米叫作苞谷，用它来做成各种食物。有摊主把玉米粒放进石磨里磨成浆，再把浆倒进模具里，煎成一个个金黄喷香的玉米饼。豆渣苞谷饭是把玉米和黄豆结合起来的美味，在另一家摊位，摊主把煮熟的豆渣苞谷饭和羊瘪汤分别装在大锅里。饭里加入了酸菜和辣椒骨，酸酸辣辣的香气就像一株株映山红，开满山岗。羊瘪汤主要以羊内脏为原料，人们认为山羊爬山，吃百草，是珍宝。加水，熬成汤，是可口的菜肴，是难觅的良药。

喝了羊瘪汤，食物的热量转化成了身体的能量，感觉身体似乎成了春日的草木，有着欣欣向荣的力量。结账离开的时候，我们买了些辣椒骨，这道由骨头碎和辣椒碎混合腌制而成的特色美味，我已经从摊主的豆渣苞谷饭中领略到了它独特的滋味。想着带回家后用来佐餐，顿时喜上心头。

草木是春天的主角，春日赶圩定会与一朵花，一枝叶，一棵草相遇。有人在卖野菜，水灵灵的鼠曲草盛放在背篓里，像一首绿油油的诗，让我想到诗人陆凯的那句“聊赠一枝春”。

原本在秋季“红于二月花”的枫树叶出现在了春日的圩场，卖枫树叶的是位老奶奶，她还售卖一些我叫不出名字的植物。老奶奶说壮语，一旁卖野菜的人帮我们翻译：“这些植物是做五色糯米饭的染料。”没想到春日里碧绿，秋日里深红的枫树叶，竟然能煮出黑色的汁！草木神奇的生命力真让人惊叹，劳动人民的生活智慧也让人崇敬。老奶奶还说，枫树可作药，用枝叶来烧水洗澡，可以祛风止痛。看来，枫树也是珍宝啊。

德峨，还被誉为“活的少数民族博物馆”。走在圩场里，随处可见身着民族服饰的人。到了民族服饰交易区，我们流连着不愿离开。琳琅满目的银饰闪着光，碰撞时，发出清凌凌的声响，像山涧的溪流，极其悦耳，我拿在手上不愿放下。绣着飞鸟、花卉图案的长百褶裙，就是一件穿在身上的艺术品，好看极了。

有位阿姨很风趣，她买了好几件不同颜色款式的披肩，说着：“用来作马甲穿最好了，拍照最好看了。”她还想买一顶彝族的大头帕，嘴里盘算着：“挡太阳很好。”在男装区，几名小伙子也在挑挑选选，穿在身上比画，和摊主讨价还价。来这里赶圩，“赶”物与物的交易，“赶”人和人的交流，也“赶”美与美、文化与文化的交融。

我很喜欢蓝色，蓝底白色的包包、帽子，看起来像大海与浪花、蓝天与白云，深得我心。刚好有位老师带着学生们来研学，为他们讲解蜡染的故事。我听了才知道，“点蜡成画”，原来那些白色的图案是用蜂蜡画成的。一件工艺复杂、图案精致的蜡染作品，从白色到蓝色，好看的图案从无到有，想想其中所需的手艺和花费的时间，真让人佩服。

春天的风，像是发酵后的面团，柔软蓬松，让人心里酥酥融融的。德峨圩场，是歌曲《赶圩归来啊哩哩》的原创地，听到这熟悉的旋律，我们也跟着唱了起来：“……欢欢喜喜啊哩哩……好生活啰啊哩哩……赶圩归来啊哩哩……更美丽啰啊哩哩……”

宁溪赶春集

□ 赵佩蓉

我专程赴宁溪，只为赶一场集。宁溪，旧称“宁川”，是隐于括苍山余脉的古镇，位于浙江省台州市黄岩区的西部。据明万历年间的《黄岩县志》载：“宁溪在县西六十里，源出黄岩溪，波流至此方宁，故名。”

老辈人传下来的规矩，农历每月逢一、四、七，宁溪的集市就在溪边展开。

未到宁溪大桥，耳畔便被各种声响填满。高音喇叭单句循环的叫卖声、车声、人声混合在一起。“人声鼎沸”，应该就是形容这样闹哄哄的场景吧。走上桥头，才看清各种各样的摊点将桥的两侧挤得满满当当。开着电动三轮车或者小货车来的，通常是外地商贩，售卖豫地的铁棍山药、鲁地的苹果等，常常大着嗓门吆喝。苦于语言沟通不便，有的干脆挂出纸板，直接写明价格。

本地的商贩叫卖的多是时令蔬菜，他们把自家三轮车往桥边一靠，铺开几个蛇皮袋，杂物一字排开。眼下正是气温快速回升的时节，雪里蕻（当地人称“下梁菜”）长得茁壮，一捆一捆地成堆码着。叶片肥厚，不甚规则的锯齿延伸着，边缘略微卷曲。这种菜价廉，倘若焯水后盐腌或晒干，就是接地气的下饭菜。我竟然还看到了一堆鼠曲草，这些长着三五个长圆形叶片、覆着细白茸毛的野草，有佛耳草、清明菜等不同的称呼，又因顶了一簇小碎花，似是贴在地表的春花初绽，被当地人唤为“地莓”。那称呼的尾声略略上扬，仿佛能触到江南烟雨的绵软。仲春时节，它们铺天盖地铺陈开来，将寂寞的山野地角染成灰绿。在浙江，将嫩绿的鼠曲草煮烂揉粉，制成青团，也是公认的清明风味。

我走走看看，被一位系着红格子围裙的阿婆叫住。她面前摊着的黑塑料袋上，三五株竹笋，沾着泥屑。我蹲下问价，她微笑着应：“用不了几块钱，夜打春雷三两声，黄泥新笋鲜嫩嫩，保证鲜甜，放心。”说的是宁溪土话，语速稍快，带着山里人的豪爽。确实，人与春天之间，最深的牵念，不过是适时食用的契约。

在桥头，我发现了一个麦鼓头摊子。麦鼓头，是宁溪的特色小吃。据《黄岩县新志》载：俗谓麦粉所做之蒸饼曰麦馃头。摊主是50岁左右的妇人，她抓一剂粉团在手里揉、抟，将面皮抻出去一点，塞入咸菜鲜肉馅，按成圆饼，铺在锅上煎。面饼受热后鼓起来，翻个身再煎，饼身渐渐隆起，面皮紧绷。待两面金黄后盛出，纸袋一装，趁热咬一口，面皮柔韧，菜香肉香混合，是踏踏实实的农家味道。

紧挨着的是竹器农具摊子，畚箕、箩筐、竹篮都是手工编的。有人在挑竹筛，拿起来看看，放下，又拿起另一个，比试着大小和结实程度。路过的人停下来，指指划划帮着出主意。好几天没碰面了，集市上遇见，他们的情绪就像温度计里的水银，稍遇热，“蹭”地窜高，不管不顾地站在路中央，打过招呼，问问身体咋样，还要交换地里庄稼的长势。被挡的路人也不催，旁边绕一绕，闪个身，继续往前。这就是乡村的集市，不只是买卖的场所，更是人与人之间生动而真实的联结，将我们带回车马慢、乡情浓的年代。

突然，“咚咚锵，咚锵”的鼓声划破长空，古镇再一次沸腾——恰是市日（举行集市的日子），人潮最旺，二月二灯会开始了，巨龙要巡游了。不同于元宵节的普天同庆，宁溪人独辟蹊径，将满街的璀璨和欢腾，留给春意盎然的二月。相传，因地处偏远，恐少有外人来赏灯，自南宋起，宁溪的灯会就定在二月二，并且延续多天。

一进入宋渠直街，我与同伴几乎惊叫出声——好一条金鳞闪耀，须髯如戟的长龙盘踞在渠水之上，几乎要腾空飞跃。金属架撑起锦绣龙身，缀以流苏璎珞。利齿森然，硕大的龙珠眼神凌厉，颇有君临天下的雄武气概。舞龙的汉子，一律穿明黄绸布褂子绲鲜红边条。他们迈开步子，长龙便“活”了。汉子们或蹲、或举、或健步、或闲走间，龙身起伏翻飞，时而盘旋如云卷，时而直冲如破浪，时而颔首如叩谢。

渠水浅浅的，清清的，锦鲤卵石历历可见。莲花灯、鲤鱼灯、金鱼灯、虾灯在水面上浮摇，连缀成旖旎的曲线，牵着我的目光转向直街两旁的木楼。树梢、檐下、廊前、窗棂间都悬着彩灯。宫灯精致，六面彩帛绘就工笔花鸟。走马灯灵动，不同图案的灯影旋转、重叠、分离，洒下光怪陆离的晕圈。细竹为骨，彩绫为衣的纱灯如旭日破雾，明媚了深宅旧院。

那首传承了数百年的江南民间器乐合奏《作铜锣》也在大街小巷响起。大锣声浑厚如牛哞，铜镲声清脆似鸟鸣，用独特的旋律演绎出乡野春景。激越处，似春雷滚过地皮，一波接一波，似乎要托起整条街的人流；舒缓处，金属的颤音徘徊在青石板上，如同古镇的脉息，漫进每一扇虚掩的木门。

走出集市，回望那片热闹繁荣的景象，我的心里是满足的：奔赴一场与春天的约定，重温久违的市井气息，品味南宋习俗的余韵，触摸宁溪春集最鲜活的生命力。

走呀，赶场去！

□ 胡 英

一声清亮的“走呀，赶场去”，唤醒了我满满的旧时记忆，也催开了漫山金黄的油菜花。

在我们桑植的方言里，“赶场”就是赶集、赶圩、赶街等。桑植的赶场是循着公历尾数或者农历来定，各个乡镇有固定的场期，洪家关白族乡的赶集日是逢农历一、四、七。

踩着春日的暖阳，我行走在洪家关的田埂上，一望无际的油菜花肆意盛放，金浪翻涌。白族风格的民居与其他特色民宿错落点缀在花海间，白墙黑瓦、飞檐翘角、雕花门窗，在金黄花田的映衬下格外雅致。游人们举着手机、相机穿梭拍照，少女的裙摆在花海里摇曳。孩童头上也被染上了金粉，在花径间奔跑，笑声在鲜活的春光里荡漾。昔日的老旧农舍，如今变身为风情小院，它们既是乡村巨变的见证，也共同构成了一幅田园与民族风情相融的最美画卷。

一路花香，直奔场口。场口，即是集市场所。新修的农贸市场早已熙熙攘攘，乡下的集市就是赶个早。此起彼伏的叫卖声、邻里间的欢笑声、久违的乡音问候声交织在一起，烟火气十足。摊位上摆满了山货土产与新鲜水果，手工匠人的竹编背笼、筲箕、簸箕、筛子尽显匠心。鸡鸭鹅在笼子里拍着翅膀欢叫。叶片紫得透亮的折耳根、有细长胡须的野山葱和形似鸭掌的三叶芹等，被整理摆放得井井有条。冒着热气的蒿子粑粑与发粑粑散发出香味，偶尔传来一声“嘭”的脆响，爆米花的甜香便随风飘散，为乡村集市带来别样的烟火气。

最引人驻足的，是炸油粑粑大赛的热闹现场。油粑粑是我们桑植地道的传统小吃，又叫“提提儿粑粑”，是将浸泡好的米和黄豆磨成米浆，再提着一把形似小瓢的特制铁勺，舀米浆下锅油炸而成。可别小瞧这小小的油粑粑，一层浆、一层馅、再覆一层浆，里头藏着不少门道。米和黄豆的配比最是关键，米多了，粑粑炸不焦；黄豆多了，粑粑发硬发柴。馅料也格外讲究，无论是豆腐还是肉类，都得先炒香，葱花、辣椒面什么时候放，都有学问。少一步就少了色香味。炸之前，铁勺还得在热油里润一润，这样粑粑才好脱模。你看场上，数十名村民同台竞技，老手动作娴熟、一气呵成，新手手忙脚乱，却也十分认真。

金黄酥脆的油粑粑在锅里翻滚，香气四溢，我忍不住拍下视频发在同学群里。不一会儿，群里热闹起来，异地的同学纷纷留言，称隔着屏幕便闻到了熟悉的香味。其中有一位绰号叫“24个油粑粑”的同学，更是感慨万千。一起上学的时候，每逢赶场，我们总爱跑到街上打牙祭。那时因家境清贫，又正值长身体的年纪，十八九岁的他，一次赶场竟一口气吃下24个油粑粑，从此便有了这个绰号。如今身在远方，油粑粑早已成了他梦里的乡愁滋味了。

美美吃了几个风味各异的油粑粑，我又沿着玉泉河走进老街。这里是我曾经上学的地方，一草一木都格外亲切。老街还是那条老街，如今却宽阔了很多；玉泉河还是那条河，只是更清澈了。桥边广场上，身着民族服饰的乡亲踏歌起舞。伴着刚劲的仗鼓舞节拍，我也不知不觉融入这热闹中去了。

一圈逛下来，赶场也将接近尾声，我却意犹未尽。还好，桥边老字号的米豆腐和酸萝卜还在，那是我每次必买的心头好。吃一口裹着折耳根清香、入口即化的米豆腐，品一块酸辣开胃的萝卜，我站在桥头听老人们聚在一起奏响欢快的“打溜子（土家族的一种民俗演艺活动）”，看几位老者对弈“打三棋（民间棋类游戏）”，悠然自得。

伴着落日的余晖，哼着古老的民谣，车行驶在回城的路上，这满载而归的赶场，便装进了心里。

运河岸 人间味

□ 李 琳

日子终于走到了3月。春天急不可耐地登场，凭借着一场春雨，几缕春风，便轻易为天地换了新装。北京通州的萧太后河映染着岸边的新绿，倒映着枝头新抽出的嫩芽，被风吹成一湾春水，漾着粼粼波光。顺着春风飘来的，还有阵阵叫卖声。张家湾大集就在河畔的空地上，热热闹闹地开市了。我跟随着人流，挤进这片喧嚣里。

这大集上，最打眼的莫过于沿路摊开的各色鲜菜。紫亮的红菜薹、带着泥的圆萝卜、顶花带刺的黄瓜、红根碧叶的菠菜，要么堆成堆，要么排成排。不管是本地村民自家种了挑来的，还是商贩凌晨拉来的，无一不透着新鲜水灵，看得人心生欢喜。

我的视线却并未停留，因为今日赶集的第一要务便是寻春菜。春菜，并非特指哪一种特定的时蔬。但凡能上桌的嫩芽、新叶等都算春菜，是春天送给人们的礼物。走着走着，前面不远处的摊位上，一个穿红衣裳的姑娘吸引了我的目光，她笑呵呵地迎来送往，招待着如我一样来寻鲜的顾客。她面前的菜摊上，整齐码放着春日独有的鲜货：如胖娃娃般的春笋被码在竹筐里，香椿一小扎一小扎被理得整整齐齐，竹筐里还堆着挑得干干净净的荠菜。

看着眼前这些，我想，大自然藏在林间田埂里的时令风物，竟被人们如寻宝般，一点点地挖出来，再细细挑拣干净，来到我们的面前。一把香椿，一捧荠菜，单是拿在手里，就已经觉得春天的气息扑面而来。

买完春菜后，便觉得任务完成大半，我在大集上随心所欲地溜达起来。这里不仅集合了果蔬生鲜，更有鲜花盆栽、果木秧苗供人选购。自然也少不了吃货们的最爱，除了极富北京特色的卤煮、驴打滚等，还有烤馕、大肉串、广式肠粉等，南来北往，应有尽有。对于一向爱吃甜的我来说，3元一个的脆皮大炸糕极富吸引力。蒸好的糯米软糯发亮，揪一块按成薄皮，包上熬得沙软的红豆馅，虎口轻轻一收，团成扁团子，滑入油锅。“滋啦”，面坯在油花里起起伏伏，再捞出来时，已经变成胀鼓鼓的金黄色胖团子。趁热咬下去，“咔嚓”一声脆响过后，滚烫的细润豆沙涌出来，甜丝丝的却一点也不齁人。

而最不能错过的，还得数通州特产咯吱盒。这种食物被切得一寸长短，外皮是炸透的浅金黄色，表面满是细密的蜂窝孔。嚼一口松脆掉渣，满口油香。为什么说它最不能错过呢？要知道，在通州的美食里，属咯吱盒最为有名。据说当年漕运繁盛的时候，山东来的船工最爱把老家的煎饼当干粮。可放久了，煎饼受了潮，不仅影响口感，而且还容易坏。于是有人将其卷成卷，切段后下油锅炸，不仅好吃，还更易存放。

“杭州码头装大米，一纤拉到北京城。”张家湾，这座因漕运而生的古镇，曾被誉为“大运河第一码头”。那时候万舟骈集，南方的米、北方的货都在这登岸。如今，往日的繁华不再，但那数百年水陆通衢的烟火气，已然都藏在这一口酥脆里，顺着运河水，一直流淌到了今天。

不知不觉，已经在集市上转了快两个小时，我却一点也不觉得累。想想自己在北京生活了十余载，家附近的超市、菜店等随处可见，手机点单也很是方便。然而，我却始终觉得赶集才是一件顶重要、顶正经的事情。或许，赶集的妙处就藏在这二字中间。

首先是“赶”，意味着全身心投入。你得起个大早，得挤进人潮，得蹲下身翻捡那些带着泥土的蔬菜，得与摊主询价，听菜农讲讲最近的收成。这一切的一切，都得用眼睛看、用手摸、用鼻子闻。等脚底板走得微微发酸，便找个食摊坐下来，吃一碗热乎乎的面，让那股热气将一身的疲乏熨平。

而“集”是聚。人聚在一起，物聚在一起，声音和气味也聚在一起。千年前的张家湾因水而聚，如今的人们，又因为这自然的风物、平凡的烟火而聚。赶集，就是回到生活的原点，回到最接近自然的地方，感受生活的本质。

此时已近正午，许多菜摊开始收摊，原本拥挤的人潮也变得稀疏。春风又拂了过来，带着春水里的湿意，漫过不远处的古镇城墙遗迹，漫过通运桥上深深浅浅的辙痕，仿佛在诉说千百年的船来船往，千百年的人聚人散。集，一直在这里。

集上春花红

□ 尹立欣

春风一吹，沈阳城内大大小小的集市又热闹起来。坐落在城北的造化大集，被称为“东北第一大集”，自清末至今，百余年风雨流转，固守在城北的土地上，迎接着八方来客。每逢公历尾数3、6、9，以及周末和节假日开集。

天刚蒙蒙亮，大集便苏醒了。摊主们推着车、扛着货，麻利地支起摊位，开始忙碌起来。从清晨到午后日头偏西，集市上一直热热闹闹。一条大道将集市天然分成东西两片，东区是繁花似锦的花卉一条街，西区是烟火升腾的食品百货区，人流如织，赶集的人们在两区之间穿梭往来。

人群里，有人怀里抱着花盆，有人手里拿着刚出锅的油炸糕，有人拎着新鲜的瓜果蔬菜，在人流中穿行。微风里飘着面包房的甜香和熟食的卤香，混着泥土与草木的气息，在春日的暖阳里缓缓飘散。

我每年开春都来造化大集，买买东西，逛逛花市，仿佛只有在这里挑上几盆心仪的花卉，将春色搬回家，这个春天才算真正开始。驱车停在路边，拐过街角，便能看见一座座深蓝色的花卉大棚整齐排列，大门敞开，等候每一个爱花惜春之人。卖花的摊主们格外勤快，天不亮便忙碌起来，把各种花卉搬到最显眼的位置，精心打理，让每一朵花、每一片叶都以最美的姿态迎接来客。

走进花棚，暖意扑面而来，转了几圈，头上已浸出细密的汗珠。花架上摆放着大大小小的花盆，艳丽的花朵竞相开放，看都看不过来。有几株红掌亭亭玉立，色泽如燃烧的火焰，红得热烈而奔放。一对母女围着粉嫩的蝴蝶兰，发出一声声赞叹，娇柔的花瓣如彩蝶般在微风中曼舞。青绿的发财树身姿挺拔，叶片油亮肥厚，透着勃勃生机。还有杜鹃、月季、多肉、绿萝，各色花卉争奇斗艳，水润润的，实在招人欢喜。

摊主们大多是爱花之人，说起花草来滔滔不绝，耐心地教你如何挑选，怎样养护。他们笑着让你慢慢看、细细选，偶尔唠几句家常，满是温暖。我找到了那家熟悉的花棚，摊主是一位中年妇女，穿着红白格子的围裙，一边整理地上的花盆，一边招呼客人。我和她聊了几句，她认出了我，笑着说：“大姐，你随便挑，随便选，都给你最低价。”

我选中了一盆长寿花，粉红的花瓣开得正艳，满盆花枝，看起来蓬蓬勃勃。我喜欢长寿花，是因为母亲喜欢它。多年前，邻居送来一盆长寿花，母亲把花盆放在自己房间的窗台上，精心侍弄。每年春节前后，枝条上先是冒出小小的花骨朵，没几天的工夫，浅绿色的花骨朵渐渐变成了深红色，再等几天，早上拉开窗帘，惊现它已绽开绒绒的小花瓣。母亲欣喜万分，高声喊我：“快来看，开花了！”接下来，一朵朵小红花相继开放，红彤彤地铺满花盆。也许是有长寿花的陪伴，母亲患病术后，又健康生活了20多年，在睡梦中走完了她的百岁人生。

走出花棚，早春的阳光洒在身上，暖意融融。我一手抱着花盆，一手拎着其余的东西，脚步轻快，心中盈满了新的希望。

春风吹到三洲墟

□ 何小雯

赶春，要去烟火热闹的墟市。顺德三洲墟，一个被称作“广东墟市天花板”的存在，凭其规模大，品种多，人气旺，烟火味浓而出圈。三洲墟兴于上世纪70年代民间集市，如今每逢周日开市，500余个露天摊位分区铺开。

岭南春早湿气重，广东人对一碗靓汤的执念，便在春日里愈发深沉。饭可简，汤不可缺；菜可素，汤必应时。春日，新鲜药材入汤，是广东人药食同源的饮食哲学。从广州、佛山等地前来赶集的人们，来到三洲墟，最先奔赴的，是那一个个新鲜的煲汤药材的摊档。那些尚且带着泥土清香的药材，是春日对岭南人的养生馈赠，也是三洲墟最动人的春日亮色。

那绵延数十米的鲜药材摊，像是春天炫耀的珍宝，绿的黄的，白的褐的，长的短的，块的条的，铺陈在回暖的阳光下。摆摊的本地老农，优哉游哉，谁也不急着揽客，这些新鲜味美的山货，不怕天天煲汤的广东人不识宝。看呐，还裹着些许泥屑的五指毛桃，被扎成煲一锅汤的小捆，码得整整齐齐的，散发出淡淡的椰香。离开泥土不久的土茯苓，不规则块状的棕褐色身体，像极了刚挖出来的大姜。茎叶青绿的鸡骨草，像绿色小绒球。还有像小扇子的茵陈，春季清肝明目效果极佳的枸杞叶，和胃化痰的鲜佛手，以及炒谷芽、陈皮、薏米、赤小豆、桑叶、春砂仁等，一应俱全。这些看似寻常的草木，是广东阿妈们煲汤的灵魂，也是应对春湿的良方。

在三洲墟，有煲汤的药材，自然少不了与之相配的食材。新鲜猪横脷、土猪排骨、鲜活鲤鱼、农家土鸡、青头鸭、大白鹅、水鱼、乌龟、蛇，这些档口前都排起长龙。广东人赶集，尤其在买菜煲汤上，从来不盲从，都是直接奔着食效去的。在广东，春天回南天重，人易困乏，故而春季煲汤，祛湿为先，清补为要：鸡骨草煲猪横脷，清肝疏肝、消滞祛湿，是老广春日餐桌上的常客；五指毛桃土茯苓煲排骨，健脾补肺，行气利湿，全家人都合适喝；春砂仁炖瘦肉，温脾又开胃。大地慷慨，春日慈悲，将对人间的怜爱化作种种从山野田间破土而出的鲜灵药材，再赠予喜汤的广东人，满足了广东人将春天喝进肚子里，把安康留在寻常日子里的心愿。

三洲墟的春，可以是一锅汤里的烟火，也可以是一盆花里的清欢。

在三洲墟的花卉绿植区，仿佛过年花街的余韵未曾散去，繁花依然似锦。桃花、海棠、水仙、万寿菊、蝴蝶兰、大花蕙兰、三角梅、朱顶红、石斛兰、月季、牡丹、瑞香……盆挨着盆，花簇着花，把春日的万紫千红，尽数铺展。风一吹，赶墟人的鼻子就醉了，眼睛就花了，到处是花香，到处有春光。

在这里，不仅花开得热闹，盆栽也长得蓬勃。多肉、绿萝、掌中宝、发财树、富贵竹、五代同堂……还有花苗、树苗。买花买盆栽，尽管都配了简易花盆，可人们买了花木，还是喜欢往旁边卖花盆的档口逛逛，细致端详那些沉稳的粗陶盆、鲜亮的釉彩盆、清雅的素瓷盆，哪个和自己所买的花色、树形更搭配。一盆花，一株绿植，一只合心意的盆，是行动派的广东人，将春色搬回窗台、阳台、桌边、柜旁的浪漫与清欢。

三洲墟内，还有竹器木器，手工杂货，服饰日用，这里蕴藏着岭南老手艺的匠心与乡村生活的烟火气。摊档处，竹箩、竹篮、竹簸箕、竹扫把、竹梯、竹帽，还有专门装鱼虾的竹篓、晒干货的竹筛，模样新奇又有妙趣，质地结实又耐用，每一款都彰显着老工匠的手艺。档口上，锄头、镰刀、铁锹、耙子、铲子，刃口泛着青光，像是准备就绪的战士，将要奔赴春耕的战场。春日新衣也摆上摊位，色彩明快轻薄，适合岭南温润的气候。老妪少妇在摊位前闲步逛着，风吹哪件看哪件，春风挑中的衣服，定是最适合春日穿的款式与底色。

农副产品区，是春日时令鲜货的天下。刚从田头摘来的菜心、油麦菜，青翠嫩绿；春笋、茨菇、粉葛、马蹄，水灵新鲜；香茅、紫苏、薄荷、南姜，芬芳清冽。河鲜档口更是水乡特色，生猛鲮鱼、草鱼、河虾、黄沙蚬等，都是清晨从附近河涌捕捞上岸的，活蹦乱跳，是地道的顺德鲜味，也是最鲜活的春味。

逛累了，那就得去试试三洲墟里的岭南小吃了。伦教糕、炸牛奶，可咸可甜的春日应季点心艾糍、千层糕、咸水角、芋头糕、萝卜糕、鱼饼，卤香十足、甘香不膻的牛杂……吃饱了再来一杯鲜榨的甘蔗汁，清甜顺喉，是春日趁墟的最佳搭配。你尽管吃，不用担心荷包瘪得太快，酒足饭饱，人均消费仅需二三十元。

春风又绿顺德岸，周日三洲再趁墟。若你问岭南春日何处最动人，答案一定是：春风十里，不如三洲一墟。

花朝至 迎春来

□ 蔡琪琳

花朝节源自古老农耕文明的节令，本是百花庆生、祈愿岁稔的良辰。春风一唤，鲜花盛开，又到了百花的生辰。

苏州虎丘，茶树、玉兰与早樱的枝头系上了细细的红绸。那一刻，时光恍若倒流，一脚踏进被花香与色彩浸透的梦，回到了那个花气袭人的古典春日——循着愈浓的香气与人声，花朝节的集市便到了眼前。

最先牵住脚步的，是那股暖烘烘、甜丝丝的焦香。海棠糕的摊子前总是围满了人。铜模子在炭火上“滋啦”作响，面糊注入，撒上猪油、豆沙，再盖一层糊，翻转烘烤，一只只形似海棠、色泽金褐的糕饼便脱模而出，顶上嵌着晶亮的焦糖与红绿瓜丝。顾不得烫，咬下一口，外皮微脆，内里绵软滚烫，豆沙的甜糯与猪油的润香在口中化开，那股质朴而实在的满足感，是苏州春天的底味。还有些糕点小巧玲珑，被捏成梅、兰、菊等各色花形，点了不同的颜色，盛在碧绿的荷叶上，宛若可食的艺术品。集市深处，是另一重天地。卖丝绸的铺子，苏绣的“猫扑蝶图”活灵活现；卖文玩的案头，核雕的舟船窗棂可开可合；文创摊上，以花神、虎丘塔为灵感制成的文创产品让年轻人爱不释手。

虎丘的水上集市颇有特色，以水为街，以筏为铺，地点设在一片开阔水域，是由数条青竹扎成的筏子连缀而成的水上街巷。你可以站在古老的石桥或水岸边，向悠悠靠近的竹筏购买心仪之物。竹筏上陈列着新鲜的田间时蔬。青壳的嫩菱、沾泥的荸荠、红艳的草莓等带着泥土的气息，是看得见的“新鲜”。摊主还在现场制作特色点心：红泥小炉慢炖的酒酿圆子、热气蒸腾的菱角糕、现冲的桂花鸡头米糖水，香气随水波荡漾，滋味也格外清甜。除此之外，水上的花船也是一处美景。船是旧的乌篷船，此刻却成了移动的花圃。船头船尾堆满了应时的鲜花，杜鹃、山茶、二月兰，船篷上垂下紫藤与迎春织就的花瀑，热热闹闹地装点着水面。

真正的热闹在午后。先是远远地传来丝竹声，然后便听到一阵悠长的唱诵：“花神——驾到——！”人们纷纷循着这声叫喝向主道涌去，踮脚翘首间，十二花神迤逦而来。她们或抱琵琶、或执团扇、或提花篮，罗裙广袖，环佩叮当。队伍的最前方，是主神“百花仙子”，华服盛装，仪态万方。她不时将篮中的花瓣撒向人群，引得游客一片欢呼。花雨纷飞，落在我的肩头，一阵香气扑鼻。每一位花神，依着月份代表的花卉，装扮得各具风华。正月梅花神，一身素白缀红，清冷傲雪；二月杏花神，衣裳是柔嫩的粉，眉眼含春；三月桃花神则艳若云霞，顾盼神飞……真如自画中行来的仙子。巡游至目的地，“花神”们便开始了正式舞蹈表演，水袖翻飞，身姿妙曼，令人神迷。

花朝集市，是一封虎丘写给春天的信，而每个游人，也成了这封信上一个个跃动的标点。春风拂过耳畔，仿佛在说：“今年虎丘的花朝节又到了，要来看看吗？”

夏茂留春住

□ 言 浅

清晨，福建三明的夏茂镇下了层薄雨。小镇被雨洗得稍显黯淡，唯有镇中主街一片缤纷色彩。为了一个延续了400多年的约定，人们冒着春雨和轻寒，撑起一把把如同春花的伞。

远看，街上“春花烂漫”，走进街道，伞下更是精彩，一车糟菜、半扇猪肉、还挂着水珠的春天野菜……数也数不尽。街口处，我留意到一筐新鲜蕨菜，那位刚卸下扁担的客家老人笑问我道：“你是哪里人，也来趁圩呀？”

趁圩、赶墟、赶集，3个词，同一个意思。“圩”通“墟”，在福建指代集市。夏茂的圩市，尤其特别，因为风靡全国的沙县小吃，正发源于这座小镇。如今，夏茂镇每隔5天便开一场大圩，圩日时，形形色色的吃食商品汇聚老街，附近的人们趁圩采买，好不热闹。

突然，一股带着泥土芬芳的气息飘进鼻腔，刚摘下的蕨菜被春雨的泥腥味裹着，沁人心脾。我回过神，答道：“我从南边来，过会到俞邦村吃春季乡宴，逛非遗集市，顺道来趁圩。”

老人了然，又提到，春天的夏茂圩市，时令短暂的蕨菜最抢手了。春雨一泼，冬天蛰伏的蕨芽破土而出，这时候的蕨菜苦味最淡，入口清甜，怎么吃都合适。客家人很爱吃蕨菜，清炒、凉拌、做汤……我中午要赴的春宴，一定缺不了蕨菜的身影。

老人的摊前很快围满了人，我转而挑了一袋蕨菜干，打着伞，继续趁圩。小镇圩市不拘一格，什么都卖，有一整个“百花齐放”的春天。菜农替蔬菜打着伞，最边上的细嫩春笋淋了一点雨，笋尖愈显白嫩，和旁侧的茭白难分彼此。观音菜码得整整齐齐，宽大的紫红叶背衬得早熟的薇菜又小又白。

“拿你一把小葱！”一口蒸锅支在路边，摊主边和菜农打招呼，边把葱切成末，和着肉沫，夹进炸过的金黄豆腐里，一并入蒸笼。金包银，果然貌如其名，我买了一个，外壳微脆，馅料软嫩鲜咸，是一道在外头绝对吃不着的“沙县小吃”，这让我不由得更期待过会儿的乡宴。

春天，花草树木也来趁圩，四五盆兰草，细长的叶尖滴着“泪”，我见犹怜。盆栽茶花、玉兰、三角梅，才到人膝盖高，已经开满白粉花朵，用花香勾人。还有几捆看似寻常的瘦长枯枝，正所谓“枯木逢春”，枯枝上已萌发点点新绿。一问才知道，这些都是苗木，有梨树、杏树、桃树。仲春植树最好活，只因春天拥有赋予万物生命的能力。

夏茂的圩市还卖衣裳，春天卖春衫，过季的厚衣裳只剩几件，堆在摊位一角，无人问津。各色单薄春衫放在最显眼的位置，不少顾客收了伞，上前挑挑拣拣，挂起的衣角像蝴蝶一样，轻盈地在人群中纷飞。

雨停了，一看时间，刚好，俞邦村的春季乡宴即将开席。俞邦村今日的春季乡宴，实际上是一年一度的春日集市。驱车两公里，我赶上了今日的第二场热闹。沿着村道，摆开好几个小摊，芋饺、板鸭、小小的风车……

两排长桌从大树下开始生长，一眼望不见头，不少人已经落座。旁边的舞台，正演着沙县肩膀戏，孩童装扮可爱，把大人的肩膀当成戏台，认真地演绎着戏中的角色。肩膀戏罢，新的表演又开场……古时趁圩必备的杂耍戏法，如今在夏茂圩市上，已找不到踪影。好在，俞邦村的舞台补了这份空缺。我看得入迷，直到长桌队列已然人头攒动，才依依不舍地寻位落座，开启今天赶集的重头大戏。

2021年，沙县小吃制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。作为沙县小吃真正的发源地，在夏茂镇俞邦村的春天乡宴上，品尝到的每一口风味，都浓缩着沙县千年间舌尖上的春天记忆。

吃过板鸭、春笋，席到一半，我对着上桌的酒糟蕨菜会心一笑。夹来一筷，酒糟香气扑鼻而来，入口，便明白了夏茂的春天为何如此偏爱蕨菜。蕨茎滑嫩嫩，牙齿轻合，咯吱一声，蕨菜四处逃窜，仿佛在我的嘴巴里趁圩。好不容易把它咽下，酒糟咸香之后，舌头铺满清甜，带着春雨的气息，回味绵长。

那种味道，吃过一次就不会忘，像蕨菜在四处抛撒孢子，在人的舌头里种下了一片春天的山野。让人身在春中，就开始惦念下一个春天，一个有蕨菜的春天。我又包了一个代表春天的艾粿，吃了一碗春韭面。这时，游行队伍从村口款款而来，先前演过肩膀戏的孩子们热情地与客人打招呼，一伙“红鲤鱼”被人高举着游向长桌。夏茂游鱼，鱼灯摇头摆尾，憨态可掬。

席散了，我又在俞邦村的集市上逛了逛，带走一个杨梅花簪，插在发间，留住了一小段春天。

春信到圩场

□ 钟骏炯

我最喜赣南的春天，就像朱自清先生说的：“春天像刚落地的娃娃，从头到脚都是新的，它生长着。”在我看来，春天总带着泥土的味道，而说起味道，又不免想到吃食上来。摆在圩场上的水灵鲜嫩的时令蔬菜，总在无声地告诉你：春天又到了。

赶春天的圩，我喜欢回老家赣州市的潭口镇，到离家最近的潭口老街——当地人叫“圩肚孜老街”去。十里八乡的人都会到此处摆摊、赶圩，也带来了十里八乡不同的春色，仿佛这里便是春天的秀场。

要赶潭口老街的圩要趁早，早上才有真正鲜的、好的东西。摆摊的人来得很早，比我们这些赶圩的人来得早得多，一直从老街的这头摆到那头。

一踏进这里，便跌入了一个由色彩、气味、声响交织成的流动漩涡里。你看，最边上那个盖着蓝头巾的阿婆面前，整整齐齐、干干净净地摆着几个竹编的篮子，里面躺着几把蕨菜。它们一定是阿婆趁着露水还在时去摘的，湿漉漉的，通体呈青紫色，尖儿上还裹着棕绒。香椿一扎一扎地用绳子绑着，堆成紫红油亮的小山，有人正围在摊前讨价还价，挑挑拣拣。

一路看去，野菜居多，仿佛要把春天的气息都搬到圩场上一样。再往前走，路两旁出现了一些卖树苗的摊位。圩场看似无序，却总是遵循着一些心照不宣的默契，比如，这一块卖菜，那一块摆树苗、卖鲜花，卖瓜果也独占了一角。看起来凌乱，却乱中有序，就和野地里参差不齐的春菜一样，有种错落的美。

卖树苗区域摆放最多的是橘树与柚树，赣南的春天怎少得了这甜蜜的金黄？一捆捆树苗的根须上还黏着湿湿的泥土，叶子虽不多，却片片精神抖擞，透着蜡质的光。间或有几棵桃、几棵李，枝上甚至已鼓起了星星点点的、胭脂色的花苞，买回去种着，或许不必等来年，就能见着几朵羞涩的花。

但圩场的花开得并不羞涩。虽然没有多名贵的花卉，却也张扬着应时的、烂漫的、泼辣的生命力。最多的是映山红，赣南人管它叫“清明花”。一捆捆，连枝带叶，花朵密密匝匝，是那种不管不顾的、炽烈的红与粉，仿佛是摊主将山岭的晚霞也剪了下来，捆扎成束。若买一束回去，插在盛满清水的陶罐里，便能让屋子里也亮堂起来了。也有卖盆栽的，多是茉莉、栀子，叶片油绿，沉默地孕育着白色的芬芳。最有趣的是卖“野花”的，几枝鹅黄的迎春、几茎淡紫的二月兰，乃至一把开满星点白花的碎米荠皆被随意地插在旧瓦罐里，带走几枝，也带走了一份烂漫的春日。

我选了几株水仙，刚好家里有个闲置的瓷盆，是去年我养过碗莲的，曾经盛了一个夏天的它，这一次又会装满春天。

圩场的声音渐渐落在了我的身后，融成一片嗡嗡叫嚷的背景音。我手里提着一袋子的热闹，也提着一袋子的春天。春啊，也就跟着我回了家，不是吗？

插画丨郭昕