现在居住的小区比较大，里边有两大排底商，这个小区在附近也是比较大，住户比较多的，里边的底商都租满了。在小区的三个主门旁边分别都有大超市，而在底商中，还有不下四个团购，生鲜菜店。为了能够招揽顾客，这些超市菜店之间都在暗暗较劲，所以最近买菜总能遇到实惠，本以为年后的菜价会涨，然而事实上，现在的菜价跟夏天差不多。而且都特别新鲜，作为家庭主妇的我，每天都要去逛逛，很有成就感。

这两天，每个菜店的门口都对着一大堆的莴笋，其个个整齐摆放着，叶子仿佛都被摘过，只留着最为翠绿的部分，看起来特别新鲜水嫩，两块钱就能买一根，五块钱还能随便挑三大根，不少人都一次买三根。其实虽然便宜，但是它可以非常适合这个时节的蔬菜，鲜嫩多汁，吃着开胃，营养十足。

其实莴笋有很多称呼，莴苣，香莴，莴菜等，其实还有一个响亮的称号，那就是“千金菜”，这不是人们随便喊得，这个称号可是古来有之的，在宋代《清异录》中有明确记载，莴笋是西域呙国土生土长的蔬菜，在起初传入我国的时候，种子十分昂贵，价值千金，因“以千金求得”，所以才被命名为“千金菜”。而在《本草纲目》《日用本草》等医药经典中又有了进一步的体现，称其有“利五脏、通经脉、补筋骨、通乳汁、利小便”等作用，又被视为价值千金的养生蔬菜。

随着春天的后半场来临，气温越升越高，空气也比较干，总是给人以燥热之感，那么这时候可以经常吃些莴笋，其多汁，且富含维C，纤维素，叶酸，维B，碱性物质，钾，铁，钙等，可以帮助我们清热去燥，润肠排毒，促进代谢，强健体质等，在春日里也更舒服。它可以凉拌，或是炒菜，几分钟就能上桌。下面分享一种好吃的做法，虽然很素，但不输肉类，这个时节特受欢迎。

1、这里是半根的样子，此时的莴笋也很难，外皮也好削，看不到筋络后就削好了，切成细条的形状，再切点胡萝卜搭配在一起。

2、木耳是提前泡好的，多洗洗，之后一边剪掉硬根，一边剪成细长条。

3、生抽，蚝油，醋，盐，些许糖，一点清水调好味道后，再加一勺淀粉，继续拌匀了。

4、锅里放油，先加点葱花和蒜，胡萝卜以及木耳倒里边，在锅底炒一会儿，这两样要多炒炒，炒透之后，把莴笋倒进去，与其中的食材一起炒匀，半分钟左右，料汁淋进去，继续翻炒，食材很快就被料汁都裹上了，马上关火出锅。爽脆入味，特别开胃爽口。

当然这个时节里，懂吃的人也会做一件事，那就是晒菜干，莴笋便是非常适合晒干的一种菜，而且干制后的它与新鲜的时候判若两种蔬菜，口感完全不同，嚼起来更脆，更柔韧，炒肉吃或是涮火锅，都太香了。这个时节趁便宜不妨买它30斤，晒干了囤起来，从春天吃到冬天，随吃随取特解馋。

1、这里先将叶子摘下来，留下笋的部分，每一根都仔细地削好了，然后用水冲冲，之后在菜板上，将其切成大片，均匀些，硬币差不多的厚度。

2、其是多水的蔬菜，直接晒不容易干，而且容易坏，所以先放大盆里，撒些盐，搅拌匀了，这样可以使其中的水分析出来，也可以起到杀菌的作用。过一个小时之后，往里边倒上清水，洗一洗，再换水洗两遍，把盐分洗掉，然后将其分别攥干。

3、接着将其摊开了，摆放到网格上，这样的工具特别透气，置于多风干燥的地方去，两天左右就晾干了。接着将其都收起来，在保鲜袋中密封好了，每次吃的时候抓一点即可，很方便，而且干净健康。

接着来跟大家分享一道【莴笋干炒肉】的做法，真的太下饭了。

1、这里先将其抓出来，这时候比较硬，先浸泡到水里，半小时左右，使之变软了。

2、炒菜干要用五花肉，或是带着肥肉的其他部位，切成小块。

3、起锅放油，先把肉倒里边去，在里边迅速翻炒，充分炒透了，香味烹出来，调些酱油，蚝油之后，把莴笋干倒里边，与之炒匀后，加点热水，焖两分钟。

4、接着往里边撒些香葱，盐，继续炒炒，使之入味，即可出锅上桌。

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