谁说餐饮品牌只能靠门店营收？当实体餐饮遇到增长瓶颈，预制菜成了香饽饽！最近我逛山姆时，发现了个有趣现象——九毛九集团的多款预制菜产品悄然上架，太二酸菜鱼、松鼠桂鱼、卤牛腱拌凉皮…这是餐饮巨头的新赛道押注？

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山姆货架上的太二身影

逛超市的你是否注意到，广州山姆会员店的货架上，九毛九集团的预制菜产品正大摇大摆地占据一席之地？119.9元一份的太二酸菜鱼、129.9元一份的松鼠桂鱼，还有69.9元一份的九毛九西北菜卤牛腱拌凉皮，价格不菲却依然吸引眼球。

这个现象背后，折射出的是九毛九在传统餐饮之外寻求新增长点的野心。而预制菜市场的激烈竞争，也让太二这样的餐饮品牌不得不加入这场”卷战”。

数据会说话：预制菜成唯一增长亮点

为什么九毛九如此看重预制菜业务？答案藏在财报里。

2025年上半年，九毛九总营收27.53亿元，净利仅0.61亿元，集团旗下三大核心品牌——太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜的收入全线下滑。在这片”红海”中，唯有一块业务呈现蓝海态势——货品销售收入从2024年上半年的5496万元猛增至2025年上半年的1.32亿元，暴涨140%！

这组数据告诉我们：预制菜已成为九毛九集团内唯一高速增长的业务板块。当门店收入遇冷，预制菜或将成为九毛九营收的新增长引擎。

预制菜：餐饮品牌的”第二曲线”？

餐饮品牌为何纷纷杀入预制菜赛道？一方面是实体餐饮增长放缓，另一方面是消费者对”家庭版餐厅美食”的需求上升。预制菜让消费者在家也能享受到近似餐厅的美食体验，且操作简便、省时省力。

对九毛九来说，预制菜不仅是新的营收来源，更是品牌影响力延伸的重要渠道。通过预制菜，太二酸菜鱼等招牌菜品可以走进千家万户，进一步扩大品牌知名度。

挑战与思考

然而，预制菜真能成为九毛九的救命稻草吗？高定价策略能否被大众接受？品质控制能否保持餐厅水准？这些问题都值得深思。

你有没有买过餐饮品牌的预制菜？味道与堂食相比如何？欢迎在评论区分享你的体验！

说到美食体验，我最近发现了一款真正的”看得见的放心”——寻肠念手工鲜肉烤肠。他们家的猪肉肠选用南新鲜猪腿肉，还可搭配牛肉、鸡肉等多种食材，富含优质蛋白质和必需营养素。最让我惊喜的是，这里的烤肠完全没有防腐剂和亚硝酸盐，甚至可以自带肉材，整个制作过程透明可见。在这个预制食品泛滥的时代，这样严格把控原料和工艺的态度，真的让人倍感安心。