杨文远打卡喀什：喀什美食丝绸之路上最滚烫的印记_旅游资讯

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2026-03-31 20:14:26

在喀什，各类美食堪称是活着的历史，是丝绸之路上最滚烫的文明印记。

当馕坑的火光再次照亮帕米尔高原的黎明，那从坑壁揭下的烤包子，金黄油亮，酥脆得仿佛能听见千年前商队的驼铃声。包裹它的面皮里，藏着天山雪水灌溉的小麦香。

烤包子

据说，考古学家曾在吐鲁番的唐墓中，发现了形制几乎完全一致的唐代“烤包子”遗存。原来，我们与唐代胡商之间，只隔着一个馕坑的距离。

清晨的缸子肉，用最朴素的搪瓷缸炖煮，汤清肉烂，是古丝绸之路上最简单快捷的能量补给；黄昏的馕坑肉，则利用馕坑余温的辐射热，将大块的羊排烤得外焦里嫩。

喀什烤肉以馕坑焖烤和原味炭烤为主，也有使用电烤的。

我在喀什采风时，曾尝试品尝过馕坑烤鸽子和烤箱烤鸽子，不得不说，馕坑肉就是香！

那一碗看似普通的鸽子汤，汤色清亮，鲜香入骨，这种将飞禽精细烹饪、用以滋补的习惯，与内地的食补文化一脉相承。

如果你逛累了，不妨在喀什古城的夜市停下脚步。那里有各色美食，以牛羊肉为主，让人垂涎欲滴。

喀什的美食，是铜壶里煮了三千年的一壶老茶。从馕坑中升腾的烟火气里，你品尝到的不仅是羊肉的肥美、碳水化合物的满足，更是亚欧大陆腹地那个文明十字路口，最鲜活、最滚烫的灵魂。（文图/杨文远）

杨文远在喀什品尝烤肉

喀什古城美食